कारले म्हटलं की अनेकांच्या चेहऱ्यावर नाराजी दिसते. कारण एकच — त्याची कडू चव. पण हेच कारले आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर मानले जाते. मधुमेह नियंत्रणापासून पचन सुधारण्यापर्यंत आणि रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यापर्यंत कारल्याचे अनेक आरोग्यदायी फायदे आहेत. त्यामुळे डॉक्टर आणि आहारतज्ज्ञही नियमित कारले खाण्याचा सल्ला देतात. मात्र, कडूपणामुळे अनेक लोक ही भाजी टाळतात.
घरातील लहान मुलांपासून मोठ्यांपर्यंत कारले खाण्याबाबत फारसा उत्साह नसतो. पण काही सोप्या किचन टिप्स वापरल्या तर कारल्याचा कडूपणा मोठ्या प्रमाणात कमी करता येतो आणि त्याची चव अधिक रुचकर बनते. विशेष म्हणजे या टिप्समुळे कारल्यातील पोषक घटकही टिकून राहतात.
1. मीठ आणि हळदीचा वापर करा
कारल्याचा कडूपणा कमी करण्यासाठी सर्वात जुनी आणि प्रभावी पद्धत म्हणजे मीठ आणि हळद वापरणे. सर्वप्रथम कारले चिरून त्यावर मीठ आणि थोडी हळद लावा. त्यानंतर ते सुमारे 30 मिनिटे तसेच ठेवून द्या.
Related News
IAS तुकाराम मुंढेंचा मोठा निर्णय! शाळांच्या 50 मीटर परिसरात वडापाव, समोसा, बर्गरवर बंदी
मिक्सर सतत खराब होतोय? या 5 गोष्टी चुकूनही मिक्सरमध्ये वाटू नका, मोटरवर येईल मोठा ताण!
उरलेल्या भाज्या आता अजिबात फेकू नका! बनवा हे 4 झटपट आणि स्वादिष्ट पदार्थ
Stuffed Capsicum Recipe : बटाटा-पनीरचं सारण भरून बनवा चटपटीत भरलेली ढोबळी मिरची; झटपट जाणून घ्या रेसिपी
कापलेली फळे लगेच काळी पडतात? ‘हे’ 5 घरगुती उपाय करा, फळे राहतील ताजी
चविष्ट आणि पौष्टिक आहारासाठी पनीरपासून बनवा ‘या’ 5 सोप्या रेसिपी; आरोग्यासाठीही फायदेशीर
या प्रक्रियेमुळे कारल्यातील कडू रस बाहेर पडतो. नंतर कारले स्वच्छ पाण्याने धुवून घ्या. त्यामुळे त्याचा कडूपणा खूपच कमी होतो आणि भाजी अधिक चविष्ट लागते.
2. लिंबाचा रस ठरतो फायदेशीर
लिंबाचा आंबटपणा कारल्याच्या कडूपणाला संतुलित करण्यास मदत करतो. कारल्याच्या फोडींवर लिंबाचा रस पिळून 20 ते 30 मिनिटे ठेवा. यामुळे कारल्याची चव माइल्ड होते.
याशिवाय लिंबामुळे कारल्यातील व्हिटॅमिन C चे प्रमाणही वाढते. त्यामुळे ही पद्धत चव आणि आरोग्य या दोन्ही दृष्टीने फायदेशीर ठरते.
3. अर्धवट उकळण्याची स्मार्ट ट्रिक
अनेक घरांमध्ये कारल्याचा कडूपणा कमी करण्यासाठी ब्लांचिंगची पद्धत वापरली जाते. यासाठी एका भांड्यात पाणी गरम करून त्यात चिमूटभर मीठ घाला. नंतर कारल्याचे तुकडे दोन मिनिटे उकळा.
त्यानंतर लगेचच ते थंड पाण्यात टाका. या प्रक्रियेमुळे कारल्याची कडू चव कमी होते आणि त्याची टेक्स्चरही छान राहते.
4. बिया आणि साल काढून टाका
कारल्यातील सर्वाधिक कडूपणा त्याच्या बिया आणि बाहेरील सालीमध्ये असतो. त्यामुळे भाजी बनवण्यापूर्वी कारल्याच्या बिया काढून टाका आणि साल हलक्या हाताने खरवडून घ्या.
ही साधी पद्धत वापरल्यास कारल्याची चव खूपच बदलते. विशेषतः मुलांना कारले खायला देताना हा उपाय उपयोगी ठरतो.
5. गुळाचा वापर करा
कारल्याच्या भाजीमध्ये थोडासा गूळ घातल्यास त्याचा कडूपणा संतुलित होतो. गुळामुळे भाजीला हलकी गोडसर चव येते आणि कारले अधिक स्वादिष्ट लागते.
महाराष्ट्रातील अनेक घरांमध्ये ही पारंपरिक पद्धत आजही वापरली जाते. मात्र, गूळ जास्त प्रमाणात टाकू नये, अन्यथा मूळ चव बदलू शकते.
6. कांदा आणि मसाल्यांसोबत बनवा
कारल्याची भाजी बनवताना त्यात भरपूर कांदा, लसूण, शेंगदाणे किंवा खास मसाले वापरल्यास त्याचा कडूपणा कमी जाणवतो. मसालेदार कारल्याची भाजी अनेकांना अधिक आवडते.
काही जण कारल्यात बेसन किंवा खोबरेही घालतात. त्यामुळे भाजीची चव अधिक वाढते.
7. योग्य पद्धतीने तळा
कारले मंद आचेवर कुरकुरीत तळल्यास त्यातील नैसर्गिक कडूपणा कमी होतो. विशेषतः कुरकुरीत कारल्याचे चिप्स मुलांनाही खूप आवडतात.
एअर फ्रायरमध्येही कारले भाजून हेल्दी स्नॅक तयार करता येतो.
कारल्याचे आरोग्यदायी फायदे
कारले हे फक्त भाजी नसून औषधी गुणधर्मांनी भरलेले फळ मानले जाते. त्यामध्ये अँटिऑक्सिडंट्स, फायबर, व्हिटॅमिन A, व्हिटॅमिन C आणि आयर्न मोठ्या प्रमाणात आढळते.
कारल्याचे प्रमुख फायदे:
- रक्तातील साखर नियंत्रित ठेवण्यास मदत
- पचनक्रिया सुधारते
- वजन कमी करण्यासाठी उपयुक्त
- त्वचा निरोगी ठेवते
- रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते
- शरीरातील विषारी घटक बाहेर टाकण्यास मदत
या पदार्थांसोबत कारले खाणे टाळा
तज्ज्ञांच्या मते कारल्यासोबत काही पदार्थ खाल्ल्यास अपचन किंवा इतर समस्या होऊ शकतात.
कारल्यासोबत हे पदार्थ टाळा:
- दूध
- दही
- ताक
- मुळा
- भेंडी
- आंबा
या पदार्थांमुळे पोटदुखी, ॲसिडिटी, अपचन किंवा त्वचेवर खाज येण्याचा त्रास होऊ शकतो.
कारले आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर असले तरी त्याचा कडूपणा अनेकांना आवडत नाही. मात्र, काही सोप्या घरगुती टिप्स वापरून कारल्याची चव अधिक रुचकर बनवता येते. मीठ, हळद, लिंबू, गूळ आणि योग्य कुकिंग पद्धती वापरल्यास नावडती भाजीही घरातील सर्वांची आवडती बनू शकते.
read also : https://ajinkyabharat.com/cm-fadnavis-bank-gesture-to-farmers-karjats-stubbornness/
