चपाती लगेच कडक होते? फुगत नाही? कणिक मळताना करताय या चुका; मऊ आणि लुसलुशीत चपातीसाठी या टिप्स नक्की वाचा!
How To Make Chapati : भारतीय खाद्यसंस्कृतीमध्ये चपातीला अत्यंत महत्त्वाचे स्थान आहे. अनेक भारतीय घरांमध्ये चपाती किंवा पोळीशिवाय जेवण अपूर्ण मानले जाते. भाजी, आमटी, डाळ, उसळ किंवा विविध प्रकारच्या पदार्थांसोबत गरमागरम चपाती खाण्याची मजाच काही और असते. विशेषतः तव्यावरून उतरलेली मऊ, लुसलुशीत आणि फुगलेली चपाती अनेकांची आवडती असते. मात्र, चपाती बनवताना अनेकदा ती नीट फुगत नाही, कडक होते किंवा काही वेळाने वातड पडते. त्यामुळे कितीही प्रयत्न केले तरी चपाती मनासारखी होत नाही.
दररोज चपाती बनवणाऱ्या अनेक गृहिणी किंवा स्वयंपाक करणाऱ्या व्यक्तींकडून कणिक मळताना किंवा चपाती भाजताना नकळत काही छोट्या चुका होतात. याच चुकांमुळे चपातीची पोत, मऊपणा आणि फुगण्यावर परिणाम होऊ शकतो. जर तुम्हालाही मऊ, गोल आणि फुगलेली चपाती बनवायची असेल, तर कणिक मळण्यापासून ते चपाती भाजण्यापर्यंत काही महत्त्वाच्या गोष्टी लक्षात घेणे गरजेचे आहे.
कणिक मळताना सर्वात महत्त्वाची गोष्ट कोणती?
मऊ चपाती बनवण्यासाठी कणिक योग्य पद्धतीने मळणे हा सर्वात महत्त्वाचा टप्पा आहे. अनेकदा घाईघाईत दोन-तीन मिनिटे कणिक मळून लगेच चपात्या लाटण्यास सुरुवात केली जाते. मात्र, कणिक पुरेशी मळली गेली नाही तर चपाती कडक किंवा वातड होण्याची शक्यता वाढते.
Related News
समृद्धी महामार्गावर दरोडेखोरांचा धुमाकूळ; टायर फोडून प्रवाशांची लूट, 18 लाखांचा ऐवज लंपास!
राहुल गांधींचा भाजप-आरएसएसवर जोरदार हल्लाबोल; “जन्मापासून मृत्यूपर्यंत दलितांना भेदभावाचा सामना”
रोहित पवारांकडे ओबीसीचा दाखला? लक्ष्मण हाकेंचा गौप्यस्फोट; राजकीय वर्तुळात खळबळ!
Nepal वर पुन्हा महाभयंकर संकट! कधीही फुटू शकतं नव्यानं तयार झालेलं सरोवर
भाजपमध्ये नाराजी, शिंदे गटात प्रवेश! शेखर गोरे यांच्या निर्णयाने राजकीय चर्चांना उधाण
CM फडणवीसांच्या कार्यक्रमात रिकाम्या खुर्च्या; संजय राऊतांचा मुख्यमंत्र्यांना टोला
Nepal Flood: : नेपाळचा यू-टर्न! आधी नकार, आता भारत-चीनच्या मदतीसाठी पुढाकार
देशातील शिक्षण व्यवस्था उद्ध्वस्त? विद्यार्थ्यांच्या भवितव्यावरून अभिजीत दीपके भडकले
मनोज जरांगेंचा मुंबईकडे कूच करण्याचा इशारा; 45 लाख वाहनांतून मराठे मुंबईत येणार?
Nepal मध्ये महापुराचा हाहाकार! मृतांचा आकडा 600च्या जवळ; 2 हजारांवर नागरिक बेपत्ता
कणिक किमान ८ ते १० मिनिटे चांगली मळून घेणे फायदेशीर ठरू शकते. कणिक मळताना पाणी हळूहळू घालावे आणि कणिक चांगली एकजीव होईपर्यंत मळावी. व्यवस्थित मळल्यामुळे कणिक अधिक लवचिक होते आणि चपाती लाटतानाही सोपी जाते.
थंड पाण्याऐवजी कोमट पाणी वापरा
कणिक मळताना पाण्याच्या तापमानाकडेही लक्ष देणे आवश्यक आहे. शक्य असल्यास अतिथंड पाण्याऐवजी कोमट पाण्याचा वापर करता येतो. कोमट पाण्यामुळे कणिक मऊ आणि लवचिक होण्यास मदत होऊ शकते.
मात्र पाणी खूप गरम नसावे. पाणी योग्य प्रमाणात वापरणेही तितकेच महत्त्वाचे आहे. खूप जास्त पाणी घातल्यास कणिक चिकट होऊ शकते, तर कमी पाणी वापरल्यास कणिक कडक राहू शकते. त्यामुळे पाणी थोडे-थोडे घालत कणिक मळावी.
कणिक मळल्यानंतर लगेच चपाती लाटू नका
कणिक मळून झाल्यानंतर लगेच चपाती लाटणे हीदेखील एक सामान्य चूक आहे. कणिक मळून झाल्यानंतर ती एका भांड्यात ठेवून १५ ते २० मिनिटे झाकून विश्रांती द्यावी.
कणिक विश्रांतीला ठेवल्यामुळे ती अधिक मऊ आणि लवचिक होण्यास मदत होते. त्यानंतर कणिक पुन्हा एकदा हलक्या हाताने मळून छोटे गोळे करून चपात्या लाटता येतात.
अधिक मऊपणासाठी दूध वापरता येईल
चपाती अधिक मऊ हवी असल्यास कणिक मळताना थोडे दूध वापरण्याचा पर्यायही आहे. पाण्याचा काही भाग कमी करून त्याऐवजी थोडे दूध वापरल्यास चपातीच्या पोतमध्ये फरक जाणवू शकतो.
मात्र दूध वापरणे अनिवार्य नाही. योग्य पद्धतीने कणिक मळणे, तिला पुरेसा वेळ विश्रांती देणे आणि योग्य आचेवर चपाती भाजणे या मूलभूत गोष्टी अधिक महत्त्वाच्या आहेत.
चपाती लाटताना या चुका टाळा
कणिक तयार झाल्यानंतर चपाती लाटतानाही काही गोष्टींची काळजी घ्यावी. चपाती लाटताना खूप जोर लावू नये. हलक्या हाताने आणि समान दाबाने चपाती लाटण्याचा प्रयत्न करावा.
चपातीच्या मध्यभागापासून कडेकडेने लाटल्यास तिची जाडी तुलनेने समान ठेवणे सोपे जाते. काठ खूप जाड राहिल्यास चपाती समान पद्धतीने भाजली जाणे कठीण होऊ शकते. त्यामुळे चपाती शक्य तितकी समान जाडीची लाटावी.
तवा किती गरम असावा?
चपाती तव्यावर टाकण्यापूर्वी तवा योग्य तापमानाला गरम झालेला असणे महत्त्वाचे आहे. तवा पुरेसा गरम नसल्यास चपाती जास्त वेळ तव्यावर ठेवावी लागू शकते आणि त्यामुळे ती कडक होऊ शकते.
तवा गरम झाल्यानंतर चपाती त्यावर टाकावी आणि योग्य वेळी उलटावी. त्यानंतर आवश्यकतेनुसार थेट आचेवर चपाती फुगवता येते. मात्र चपाती जळणार नाही याची काळजी घ्यावी.
गॅसची आच मध्यम ठेवा
चपाती भाजताना गॅसची आच खूप जास्त ठेवणेही योग्य नाही. अतिजास्त आचेवर चपाती बाहेरून पटकन भाजली जाऊ शकते, तर योग्य पोत मिळण्यास अडचण येऊ शकते. त्यामुळे मध्यम आचेवर चपाती भाजण्याचा प्रयत्न करा.
चपाती दोन्ही बाजूंनी समान रीतीने भाजली गेल्यास ती मऊ राहण्यास मदत होऊ शकते. चपाती जास्त वेळ तव्यावर ठेवणे टाळावे.
चपाती मऊ ठेवण्यासाठी या गोष्टी लक्षात ठेवा
चपाती बनवताना फक्त कणिक मळण्याची पद्धत महत्त्वाची नसून कणिक, लाटणे आणि भाजणे या तिन्ही टप्प्यांचा परिणाम अंतिम चपातीवर होतो. त्यामुळे कणिक व्यवस्थित मळणे, कोमट पाणी वापरणे, कणिकेला १५ ते २० मिनिटे विश्रांती देणे, चपाती हलक्या हाताने लाटणे आणि तवा योग्य तापमानाला गरम ठेवणे या गोष्टी लक्षात ठेवाव्यात.
या छोट्या-छोट्या टिप्सचा वापर केल्यास घरच्या घरी मऊ, लुसलुशीत आणि फुगलेली चपाती बनवणे अधिक सोपे होऊ शकते. त्यामुळे पुढच्या वेळी चपाती बनवताना घाई न करता कणिक मळण्यापासून भाजण्यापर्यंत प्रत्येक टप्प्याकडे लक्ष द्या आणि तुमच्या चपातीमध्ये होणारा फरक स्वतः अनुभवून पाहा.
Read Also : https://ajinkyabharat.com/diarrhea-prevention/
