सत्तू: तुमच्या किचनमध्ये कायमचे स्थान असलेले पारंपरिक प्रोटीन
सत्तू हा हजारो वर्षांपासून भारताच्या शेतकऱ्यांचे, मजूरांचे, कुस्तीपटूंनी आणि लांब पल्ल्याच्या प्रवाशांचे आवडीचा अन्न होता. पण गेल्या काही वर्षांपासून हा पारंपरिक अन्नपदार्थ “सुपरफूड” म्हणून पुन्हा चर्चेत आला आहे. सोशल मीडियावर त्याचे फोटो व्हायरल होतात, कॅफेमध्ये त्याची उच्च किंमत आकारली जाते, पण खरं तर सत्तू त्यासारख्या प्रत्येक चर्चेची पात्रता राखतो. चणाडाळ किंवा इतर धान्यापासून बनवलेले सत्तू प्रोटीनने भरपूर, हलके, पौष्टिक आणि सहज पचणारे आहे. चला सत्तूबद्दल सर्वकाही जाणून घेऊया.
सत्तू म्हणजे काय?
सत्तू हा भाजलेल्या डाळी किंवा धान्यापासून बनवलेला पोळीसारखा वाटणारा पीठ आहे. सर्वसाधारणपणे तो भाजलेल्या चणाडाळीपासून (बंगाल चना) बनवला जातो. या डाळी उच्च तापमानावर भाजून त्याचे पीठ केले जाते. भाजण्याची प्रक्रिया खूप महत्त्वाची आहे कारण यामुळे सत्तूचा स्वाद गहिरा, मातीसारखा आणि किंचित खारट-गोडसर होतो, तसेच ते पचायला सोपे होते.
सत्त्याचे प्रकार:
Related News
“5 जबरदस्त फिटनेस रहस्ये! श्वेता तिवारीला टक्कर देणाऱ्या अनिता हसनंदानीचा प्रेरणादायी ग्लॅमर”
तणावमुक्त जीवनाचे गुपित! झोपेचे महत्त्व जाणून घ्या
नाशिक धर्मांतरण प्रकरणावर Amruta Fadnavis यांचा मोठा गौप्यस्फोट
Bigg Boss Marathi 6 मध्ये मोठा ट्विस्ट! मेघा धाडे, पुष्कर जोग आणि शिव ठाकरेची एंट्री
16 वर्षांनंतर न्यायाचा विजय! विपुल अमृतलाल शाह प्रकरणात निर्माते दोषी
एलपीजीला पर्याय मिळणार? स्वयंपाकासाठी Ethanol चा सरकारचा मोठा प्लॅन
चना सत्तू: सर्वात जास्त प्रोटीन आणि सर्वाधिक वापरलेला.
जौचा सत्तू: भाजलेल्या बार्लीपासून बनवलेला, हाय ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी, उन्हाळ्यात थंड ठेवण्यास उत्तम.
मल्टी-ग्रेन सत्तू: वेगवेगळ्या धान्यांचे मिश्रण, पोषणतत्त्वांचा संपूर्ण समावेश.
पारंपरिक प्रोटीन: सत्तू
सत्तू हा हलका, सहज वाहून नेण्यास सोपा, पाण्यात पटकन विरघळणारा आणि तासांपर्यंत पोट भरलेले ठेवणारा अन्नपदार्थ आहे. त्याला “देशी प्रोटीन शेक” असेही म्हटले जाते. प्रोटीन, फायबर आणि खनिजांनी समृद्ध असलेला सत्तू आता देशांतर्गत तसेच आंतरराष्ट्रीय पातळीवर लोकप्रिय होत आहे.
सत्तूचे पोषण मूल्य
100 ग्रॅम सत्तूमध्ये (चना प्रकार):
प्रोटीन: 26 ग्रॅम
कार्बोहायड्रेट्स: 60 ग्रॅम
डायटरी फायबर: 18 ग्रॅम
फॅट: 7 ग्रॅम
कॅल्शियम: 380 मिग्रॅ
मॅग्नेशियम: 270 मिग्रॅ
लोह: 8.7 मिग्रॅ
पोटॅशियम: 825 मिग्रॅ
एकूण कॅलरी: 413
तुलनेने, व्यावसायिक प्रोटीन पावडरमध्ये 20–25 ग्रॅम प्रोटीन असते. सत्तू संपूर्ण अन्नातून तेच प्रमाण प्रोटीन देते आणि फायबरदेखील पुरवतो, जे प्रोटीन सप्लिमेंटमध्ये नसते.
सत्तूचे आरोग्य फायदे
महत्त्वपूर्ण खनिजांचे स्त्रोत:
सत्तूमध्ये लोह, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम भरपूर प्रमाणात असते. लोह थकवा कमी करतो, कॅल्शियम हाडे मजबूत करतो, आणि मॅग्नेशियम हृदय व स्नायूंच्या पुनरुत्पादनास मदत करतो.नैसर्गिक थंडगार अन्न:
बिहार आणि उत्तर प्रदेशातील उन्हाळ्यात सत्तू हे मुख्य पेय आहे. सत्तू पिणे शरीराला थंड ठेवते आणि हायड्रेशन सुनिश्चित करते.पचन सुधारते:
फायबरने समृद्ध सत्तू पोटाची हालचाल नियमित ठेवतो, बद्धकोष्ठता टाळतो, आणि जठरातील बॅक्टेरियाला मदत करतो. पारंपरिकरित्या सकाळी रिकाम्या पोटी सत्तू पिण्याची सवय आहे.वजन नियंत्रित ठेवतो:
प्रोटीन आणि फायबर मुळे सत्तू दीर्घकाळ पोट भरलेले ठेवतो. रिकाम्या पोटी पाणी, लिंबू आणि काळा मीठ घालून प्यायल्यास मधल्या दिवशी स्नॅक्स कमी लागतात. वजन वाढवण्यासाठी दूध, गुळ आणि तूप घालून प्यायल्यास पोषक आणि कॅलरीयुक्त पेय मिळते.रक्तातील साखर नियंत्रित:
सत्तूचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असल्याने रक्तातील साखर हळूहळू सोडते. मधुमेही रुग्णांसाठी आणि उर्जा टिकवण्यासाठी हे फायदेशीर आहे.हृदयासाठी चांगले:
फायबर एलडीएल (वाईट कोलेस्ट्रॉल) कमी करते. मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम हृदयाचे आरोग्य सुधारतात.इम्यूनिटी वाढवते:
लोह, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि अँटिऑक्सिडंट्समुळे रोगप्रतिकारक शक्ती वाढते.स्नायूंची दुरुस्ती:
नियमित व्यायाम करणाऱ्यांसाठी सत्तू उत्कृष्ट आहे. प्रोटीन स्नायूंना दुरुस्ती करून पुनरुत्पादन वाढवतो.त्वचा आणि केसांसाठी फायदेशीर:
खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट्स त्वचा आणि केसांसाठी लाभदायक आहेत.
सत्तू कोणाला खायला हवे?
सत्तू सर्व वयोगटासाठी योग्य आहे:
मुलांसाठी: पोषण आणि ऊर्जा देते, कृत्रिम पदार्थांशिवाय.
महिलांसाठी: गर्भावस्थेत आणि स्तनपान दरम्यान लोह आणि कॅल्शियम पुरवतो.
पुरुषांसाठी: स्नायू आणि ऊर्जा टिकवतो.
वृद्धांसाठी: पचायला सोपे, हाडांसाठी कॅल्शियम, हलके अन्न.
सावधगिरी: फायबर जास्त असल्याने हळूहळू सुरुवात करा. मूत्रपिंडाच्या समस्यांमध्ये डॉक्टरांचा सल्ला आवश्यक. मल्टी-ग्रेन सत्तूमध्ये गहू असल्यास ग्लूटेन असू शकते.
घरच्या घरी सत्तूचे काही रेसिपीज
नमकीन सत्तू शरबत
साहित्य: ४ टेबलस्पून सत्तू, २ कप थंड पाणी, २ टेबलस्पून लिंबाचा रस, १ टेबलस्पून पुदिन्याची व कोथिंबिरीची पाने, हिरवी मिरची (ऐच्छिक), ½ टीस्पून भाजलेले जिरे, ¼ टीस्पून काळे मीठ, बर्फ.
कृती: सर्व साहित्य एकत्र करून फेटा आणि थंड पाण्यात मिसळा. बर्फ घालून सर्व्ह करा.
गोड सत्तू शरबत
साहित्य: ४ टेबलस्पून सत्तू, २ कप थंड पाणी, २ टेबलस्पून साखर किंवा १.५ टेबलस्पून गुळ, २ टेबलस्पून लिंबाचा रस, काळे मीठ, ऐच्छिक वेलची पूड, बर्फ.
कृती: सर्व साहित्य एकत्र करून फेटून थंड पाण्यात मिसळा. लगेच सर्व्ह करा.
सत्तू पराठा
साहित्य (४–६ पराठ्यासाठी):
पीठ: २ कप गव्हाचे पीठ, पाणी, मीठ, १ टीस्पून तेल.
भरणी: १ कप सत्तू, १ कांदा, २ हिरव्या मिरच्या, १ टेबलस्पून कोथिंबीर, १ टीस्पून अजवाइन, ½ टीस्पून काळी जिरे, १ टेबलस्पून तेल, १ टीस्पून लिंबाचा रस, मीठ, हिंग.
कृती: पीठ मऊसर गोळे करून झाकून ठेवा. भरणी घट्ट पण ओलसर नसावी. गोळे flatten करून भरणी ठेवा, गोल पराठा करून तव्यावर भाजा. दही, आचार आणि कच्चा कांदा सोबत सर्व्ह करा.
जुना अन्न, नवे आकर्षण
सत्तूला कोणत्याही नवीन ब्रँडिंगची गरज नाही. हजारो वर्षांपासून मेहनत करणाऱ्या लोकांच्या आहाराचा भाग राहिला आहे. आजची फिटनेस इंडस्ट्री नेमके तेच शोधत आहे, जे बिहारच्या आजी-आजोबांनी हजारो वर्षांपासून केले आहे: सस्त्या, पौष्टिक, प्रोटीन आणि फायबरने समृद्ध अन्नाचे महत्व!
तुम्हीही उद्या सकाळी दोन टेबलस्पून सत्तू पाण्यात लिंबू आणि काळा मीठ घालून प्या. उर्जा, ताजगी आणि आरोग्य आपोआप तुमच्याकडे येईल.
Read Also : https://ajinkyabharat.com/2026-limbu-paani-actually-detoxifies-the-body/
