दक्षिण भारतीय कच्च्या आंब्याची चटणी: चव अशी की तुम्ही वारंवार खाल!
दक्षिण भारतीय कच्च्या आंब्याची चटणी ही तिखट, आंबट आणि ताजी चव देणारी एक अप्रतिम डिश आहे. नारळ, कढीपत्ता आणि मोहरी यांसारख्या सुगंधी घटकांनी बनलेली ही चटणी साध्या जेवणालाही खास बनवते. विविध प्रकारच्या आंब्याच्या चटण्या आपण खातो, पण दक्षिण भारतीय शैलीतील ही Raw Mango Chutney एक वेगळाच अनुभव देते. ही चटणी बनवायला सोपी असून चवीला अत्यंत समृद्ध असते.
दक्षिण भारतीय आणि पारंपरिक आंबा चटणीतील फरक
आंब्याच्या चटण्या भारतभर विविध प्रकारे बनवल्या जातात. दक्षिण भारतीय कच्च्या आंब्याची चटणी ही मुख्यतः ताजी, आंबट आणि तिखट असते. यामध्ये नारळ, कढीपत्ता आणि मोहरीचा वापर करून ती लगेच तयार केली जाते.
याउलट, उत्तर भारतीय किंवा बाजारात मिळणारी आंबा चटणी साधारणपणे गोडसर आणि शिजवलेली असते. ती जॅमसारखी घट्ट आणि टिकाऊ असते. त्यामुळे दोन्ही प्रकारांची चव आणि बनवण्याची पद्धत पूर्णपणे वेगळी आहे.
Related News
“मी ब्रिजभूषण प्रकरणातील सहा पीडितांपैकी एक” – Vinesh Phogat चा खळबळजनक दावा
इंदोरीकर महाराजांच्या मुलीच्या लग्नाला तब्बल 1 लाखांहून अधिक वऱ्हाडी; शिंदेंनी सांगितला आकडा
इंदोरीकर महाराजांच्या मुलीचा भव्य विवाहसोहळा; संस्कृती जपल्याचं कौतुक, खर्चावरून पुन्हा वाद
इंदोरीकर महाराजांच्या कन्येचा शाही विवाह; संगमनेरात दिग्गजांची मांदियाळी
ही चटणी आरोग्यासाठी चांगली आहे का?
होय, घरच्या घरी बनवलेली कच्च्या आंब्याची चटणी आरोग्यासाठी फायदेशीर ठरते. कच्चा आंबा व्हिटॅमिन C आणि अँटिऑक्सिडंट्सने भरलेला असतो, ज्यामुळे रोगप्रतिकारक शक्ती वाढते. कढीपत्ता आणि मसाले पचनासाठी मदत करतात.
तथापि, चटणीत मीठ आणि मिरच्या वापरल्या जात असल्याने ती प्रमाणात खाणे महत्त्वाचे आहे. योग्य प्रमाणात घेतल्यास ही चटणी आरोग्यदायी आणि चविष्ट दोन्ही ठरते.
कोणत्या पदार्थांसोबत खावी?
दक्षिण भारतीय कच्च्या आंब्याची चटणी अनेक पदार्थांसोबत उत्तम लागते. विशेषतः खालील पदार्थांसोबत तिची जोडी अफलातून लागते:
- इडली
- डोसा
- वडा
- उत्तपम
- वाफवलेला भात आणि तुपाची धार
याशिवाय, ही चटणी स्नॅक्ससोबत डिप म्हणून किंवा सँडविच आणि रॅप्समध्ये स्प्रेड म्हणूनही वापरता येते.
कच्च्या आंब्याची दक्षिण भारतीय चटणी कशी बनवायची?
ही चटणी बनवण्याची पद्धत अगदी सोपी आहे आणि कमी वेळात तयार होते.
साहित्य:
- 1 मोठा कच्चा आंबा (सोलून तुकडे केलेला)
- तेल
- हिंग
- जिरे
- उडीद डाळ
- भाजलेले हरभरे
- काश्मीरी मिरच्या
- लसूण पाकळ्या
- कढीपत्ता
- कोथिंबीर देठ
- मीठ
- गूळ
कृती:
- कच्चा आंबा सोलून त्याचे तुकडे करा.
- एका पॅनमध्ये तेल गरम करा. त्यात हिंग, जिरे, उडीद डाळ, भाजलेले हरभरे, काश्मीरी मिरच्या, लसूण आणि कढीपत्ता घालून परता.
- हे मिश्रण थंड होऊ द्या.
- आता हे मिश्रण मिक्सरमध्ये टाका. त्यात आंब्याचे तुकडे, कोथिंबीर देठ, मीठ आणि थोडा गूळ घालून बारीक वाटून घ्या.
- तयार चटणीवर गरम तेलात मोहरी, कढीपत्ता आणि हिरव्या मिरच्या घालून फोडणी द्या.
चटणी सर्व्ह करण्यासाठी तयार!
परफेक्ट चटणी बनवण्यासाठी टिप्स
1. मिश्रण थंड झाल्यावरच वाटा
गरम मिश्रण मिक्सरमध्ये टाकल्यास चव आणि टेक्स्चर दोन्ही बदलू शकतात. तसेच वाफेमुळे चटणी पातळ होण्याची शक्यता असते. त्यामुळे नेहमी मिश्रण थंड झाल्यावरच वाटा.
2. योग्य आंब्याची निवड करा
टोटापुरी प्रकारचा आंबा या चटणीसाठी उत्तम मानला जातो. त्याची चव थोडी गोडसर आणि आंबट असते, ज्यामुळे चटणीचा स्वाद संतुलित राहतो.
3. चवीनुसार तिखट आणि गोडपणा समायोजित करा
प्रत्येकाची चव वेगळी असते. त्यामुळे मिरच्या आणि गुळाचे प्रमाण आपल्या आवडीनुसार ठरवा. चटणी वाटताना चव पाहून आवश्यक ते बदल करा.
का करावी ही चटणी ट्राय?
ही चटणी फक्त चविष्टच नाही तर जलद तयार होणारी आहे. रोजच्या जेवणाला एक नवीन ट्विस्ट देण्यासाठी ही उत्तम पर्याय आहे. विशेषतः उन्हाळ्यात कच्च्या आंब्याची चव अनुभवण्यासाठी ही चटणी एकदम परफेक्ट आहे.
तुमच्या जेवणात नवीन चव आणायची असेल तर ही दक्षिण भारतीय कच्च्या आंब्याची चटणी नक्की करून पाहा. एकदा खाल तर पुन्हा पुन्हा बनवावीशी वाटेल!
