पावसाळ्यात कुरकुरीत बटाटा-कांदा भजी बनवायची आहेत? ‘या’ सोप्या टिप्स फॉलो करा; प्रत्येकवेळी मिळेल परफेक्ट चव
पावसाळा सुरू झाला की गरमागरम चहा आणि त्यासोबत कुरकुरीत भजी खाण्याचा मोह आवरणे कठीण जाते. भारतातील अनेक घरांमध्ये पावसाळ्यातील संध्याकाळ म्हणजे चहा आणि भजी हा जणू अटळ बेत असतो. त्यातही बटाटा-कांदा भजी हा सर्वाधिक आवडीचा पदार्थ मानला जातो. रस्त्यावरील टपऱ्यांपासून ते मोठ्या रेस्टॉरंटपर्यंत सर्वत्र या भजींची मागणी वाढते.
मात्र, घरी भजी बनवताना अनेकदा ती कुरकुरीत न होता मऊ पडतात किंवा जास्त बेसनामुळे त्यांची चव बिघडते. अशावेळी काही छोट्या टिप्स लक्षात ठेवल्या, तर प्रत्येकवेळी बाजारासारखी कुरकुरीत आणि चविष्ट भजी तयार करता येतात.
कुरकुरीत भजी बनवण्यासाठी लक्षात ठेवा ‘या’ 5 टिप्स
1. बटाटा किसून किंवा उकडून वापरा
अनेकजण भजीसाठी बटाट्याचे मोठे तुकडे वापरतात. मात्र, त्यामुळे मिश्रण नीट एकजीव होत नाही. त्याऐवजी बटाटा किसून किंवा उकडून मॅश करून वापरल्यास तो कांद्यासोबत चांगला मिसळतो आणि भजी अधिक कुरकुरीत होतात.
Related News
गॅस सिलिंडर वापरणाऱ्यांसाठी मोठी बातमी! लवकरच येणार 10 किलोचा नवीन LPG सिलिंडर
2019 च्या पहाटेच्या शपथविधीवर मोठा दावा; ‘सर्व माहिती शरद पवारांना होती’
24 वर्षांनंतर समोर आली ‘देवदास’च्या कलाकारांच्या फीची रक्कम; माधुरीने ऐश्वर्यालाही टाकलं मागे
इराणमध्ये रशियाचे TU-214PU विमान दाखल; मध्य पूर्वेतील तणावात नव्या चर्चांना उधाण
RBI क्रिप्टोवर बंदीच्या भूमिकेवर ठाम; भारतातील 3.9 कोटी गुंतवणूकदारांची वाढली चिंता
कढी वारंवार फाटते? मग स्वयंपाक करताना ‘या’ 5 चुका अजिबात करू नका
एअर फ्रायरमध्ये बनवा ‘हे’ 6 टेस्टी कबाब; कमी तेलात मिळेल रेस्टॉरंटसारखी चव
Weight Loss Tips: दालचिनीचं पाणी पिण्याचे ‘हे’ 5 जबरदस्त फायदे जाणून घ्या
उरलेला भात फेकू नका! ‘या’ 5 झटपट आणि चविष्ट रेसिपी नक्की करून पाहा
चालत्या ट्रेनमधील ‘हनिमून’ वादानंतर आता सलून कोचमध्ये पूजा; रेल्वेने दिलं मोठं स्पष्टीकरण
52 हजारांचा पाळणा, मुलाच्या कपड्यांची तयारी; पण मुलगी झाल्यानंतर विवाहितेचा संशयास्पद मृत्यू
राज ठाकरेंनंतर उद्धव ठाकरेंचाही नितीन गडकरींवर हल्लाबोल; म्हणाले, “रस्त्यांवरील खड्डे दिसत नाहीत का?”
2. कांदा बारीक आणि लांब चिरा
कांद्याच्या जाड फोडी वापरल्यास त्या आतून कच्च्या राहू शकतात आणि भजी मऊ पडतात. त्यामुळे कांदा नेहमी पातळ आणि लांब चिरावा. त्यामुळे तो समान प्रमाणात शिजतो आणि छान कुरकुरीत पोत मिळतो.
3. बेसनात रवा किंवा तांदळाचे पीठ मिसळा
भजींना अतिरिक्त कुरकुरीतपणा देण्यासाठी बेसनामध्ये थोडासा रवा किंवा तांदळाचे पीठ मिसळा. हा छोटासा उपाय भजींचा बाहेरील थर अधिक कुरकुरीत बनवतो.
4. आधी भाज्या आणि मसाले मिक्स करा
सर्वप्रथम कांदा, बटाटा, हिरवी मिरची, कोथिंबीर, आले-लसूण पेस्ट, लाल तिखट, धनेपूड, कुटलेले धने, कसुरी मेथी, हिंग आणि मीठ एकत्र करून चांगले मिक्स करा. त्यामुळे मसाले प्रत्येक घटकाला समान प्रमाणात लागतात.
5. शेवटीच बेसन घाला
अनेकजण सुरुवातीलाच भरपूर बेसन घालतात. त्यामुळे भजींमध्ये भाज्यांची चव कमी होते. सर्व साहित्य एकत्र केल्यानंतरच आवश्यक तेवढे बेसन घालावे. यामुळे भजी हलकी आणि अधिक चविष्ट लागतात.
बटाटा-कांदा भजीसाठी आवश्यक साहित्य
- 2 मोठे कांदे (पातळ आणि लांब चिरलेले)
- 1 मोठा उकडलेला व मॅश केलेला किंवा किसलेला बटाटा
- ½ कप बेसन
- 1 टेबलस्पून रवा किंवा तांदळाचे पीठ
- ½ कप बारीक चिरलेली कोथिंबीर
- 1 हिरवी मिरची (चिरलेली)
- 1 टीस्पून कसुरी मेथी
- 1 टीस्पून लाल तिखट
- 1 टीस्पून धनेपूड
- 1 टीस्पून अनारदाना
- चिमूटभर हिंग
- 1 टीस्पून कुटलेले धने
- चवीनुसार मीठ
- तळण्यासाठी तेल
- आवडीनुसार थोडासा लिंबाचा रस
भजी बनवण्याची सोपी पद्धत
सर्वप्रथम कांदा सोलून पातळ आणि लांब चिरून घ्या. एका मोठ्या भांड्यात किसलेला किंवा मॅश केलेला बटाटा आणि कांदा एकत्र करा.
यानंतर त्यामध्ये कोथिंबीर, हिरवी मिरची, कसुरी मेथी, धनेपूड, लाल तिखट, अनारदाना, कुटलेले धने, हिंग आणि मीठ घालून चांगले मिक्स करा.
आता या मिश्रणावर बेसन आणि रवा किंवा तांदळाचे पीठ घाला. आवश्यक असल्यास थोडेसे पाणी घालून मिश्रण एकजीव करा. मिश्रण फार पातळ किंवा फार घट्ट होणार नाही, याची काळजी घ्या.
इच्छा असल्यास थोडासा लिंबाचा रसही घालू शकता. त्यामुळे भजींना हलकीशी आंबट आणि ताजी चव येते.
तळताना ‘ही’ काळजी घ्या
कढईत तेल गरम करा. तेल खूप गरम झाल्यावर गॅस मध्यम आचेवर आणा. तेल जास्त तापले असल्यास भजी बाहेरून पटकन लाल होतात, पण आतून कच्ची राहू शकतात.
मिश्रणाचे छोटे-छोटे गोळे तेलात सोडा. एकावेळी खूप भजी टाकू नका. मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा.
तयार भजी टिश्यू पेपरवर काढून अतिरिक्त तेल निघू द्या. त्यावर चाट मसाला भुरभुरवा.
चहा आणि हिरव्या चटणीसोबत वाढा
गरमागरम बटाटा-कांदा भजी हिरवी चटणी, गोड चिंचेची चटणी किंवा टोमॅटो सॉसबरोबर सर्व्ह करा. त्यासोबत मसाला चहा असेल, तर पावसाळ्यातील संध्याकाळ आणखी खास बनते.
बटाटा-कांदा भजी बनवणे अवघड नाही, मात्र योग्य साहित्याचे प्रमाण आणि तळण्याची योग्य पद्धत महत्त्वाची असते. बटाटा किसून वापरणे, कांदा पातळ चिरणे, बेसनात रवा किंवा तांदळाचे पीठ मिसळणे आणि मध्यम आचेवर भजी तळणे या छोट्या टिप्समुळे प्रत्येकवेळी बाजारासारखी कुरकुरीत भजी तयार होतात.
यंदाच्या पावसाळ्यात घरच्या घरी या रेसिपीने भजी बनवा आणि गरम चहासोबत संपूर्ण कुटुंबासह त्याचा मनसोक्त आस्वाद घ्या.
Read Also : https://ajinkyabharat.com/weight-loss-tips-know-the-5-amazing-benefits-of-drinking-cinnamon-water/
