उरलेल्या आंब्यापासून तयार होणारी गुजराती डिश ‘Fajeto’ ठरते आरामदायी जेवणाचा खास पर्याय
Fajeto : उन्हाळा म्हटला की घराघरांत आंब्याची रेलचेल असते. आंब्याचा रस, आमरस, शेक, मिठाई अशा अनेक पदार्थांमध्ये आंब्याचा वापर केला जातो. मात्र अनेकदा आंबा खाल्ल्यानंतर किंवा आमरस तयार केल्यानंतर थोडासा गर उरतो आणि तो नेमका कसा वापरायचा हा प्रश्न पडतो. अशा वेळी गुजरातमधील पारंपरिक आणि चविष्ट पदार्थFajeto हा उत्तम पर्याय ठरू शकतो. साध्या साहित्यांपासून झटपट तयार होणारा हा पदार्थ केवळ चविष्टच नाही, तर शरीराला हलका आणि मनाला समाधान देणारा आहे.
गुजराती खाद्यसंस्कृतीत गोड, आंबट आणि मसालेदार चवींचा सुंदर संगम पाहायला मिळतो. फाजेतो हा त्याच परंपरेचा एक महत्त्वाचा भाग आहे. विशेष म्हणजे हा पदार्थ उरलेल्या आंब्याच्या गराचा उपयोग करून बनवला जातो. त्यामुळे अन्न वाया जाण्यापासून बचाव होतो आणि घरच्या घरी पौष्टिक व स्वादिष्ट डिश तयार होते.
काय आहे गुजराती Fajeto?
Fajeto हा एक प्रकारचा पारंपरिक गुजराती रस्सा किंवा करीसारखा पदार्थ आहे. यामध्ये दही, बेसन, मसाले आणि पिकलेल्या आंब्याचा गर यांचा वापर केला जातो. काही प्रमाणात तो कढीसारखा दिसतो, मात्र त्याची चव वेगळी असते. दह्याचा आंबटपणा आणि आंब्याच्या गराची नैसर्गिक गोडी यामुळे या पदार्थाला एक खास चव प्राप्त होते.
Related News
उन्हाळ्यात गरम की थंड Coffee ? तज्ज्ञांनी दिला महत्त्वाचा सल्ला
भारताच्या या 6 देशी मसाल्यांनी जगभरच्या स्वयंपाकघरांवर गाजवले वर्चस्व
झोपण्याच्या पद्धतीत दडलंय व्यक्तिमत्त्वाचं रहस्य! जाणून घ्या काय सांगतं मानसशास्त्र
तुम्ही कसे ऐकता? मानसशास्त्र सांगते तुमच्या व्यक्तिमत्त्वाचे गुपित
कडक उन्हात भाज्या राहतील ताज्या! FSSAI च्या 7 स्मार्ट ट्रिक्समुळे अन्न होणार नाही खराब
गुजरातमध्ये विशेषतः उन्हाळ्यात आणि आंब्याच्या हंगामात हा पदार्थ मोठ्या आवडीने खाल्ला जातो. साधारणपणे वाफाळत्या भातासोबत आणि कुरकुरीत पापडासोबत फाजेतो सर्व्ह केला जातो. हलके, पचायला सोपे आणि झटपट बनणारे जेवण म्हणूनही त्याला पसंती मिळते.
Fajeto इतका खास का मानला जातो?
आजच्या धावपळीच्या जीवनशैलीत पटकन तयार होणारे पण घरगुती आणि समाधान देणारे पदार्थ अनेकजण शोधत असतात. फाजेतो हा तसाच एक पदार्थ आहे. यासाठी लागणारे साहित्य बहुतेक घरात सहज उपलब्ध असते. दही, बेसन, मसाले आणि थोडासा उरलेला आंब्याचा गर एवढ्याच गोष्टींनी हा पदार्थ तयार होतो.
याशिवाय, उरलेला आंबा वाया न घालवता त्याचा योग्य वापर करण्याचा हा उत्तम मार्ग आहे. आंबट दही आणि गोड आंबा यांचा संगम या पदार्थाला एक वेगळी ओळख देतो. उन्हाळ्यात हलके आणि चविष्ट काहीतरी खाण्याची इच्छा असेल, तर फाजेतो एक उत्कृष्ट पर्याय ठरू शकतो.
घरी कसा बनवायचा गुजराती Fajeto?
फाजेतो बनवणे अत्यंत सोपे आहे. काही मिनिटांत हा पदार्थ तयार होतो.
आवश्यक साहित्य:
- १ कप दही
- अर्धा कप पिकलेल्या आंब्याचा गर
- २ चमचे बेसन
- ३ कप पाणी
- १ हिरवी मिरची (उभी चिरलेली)
- १ चमचा किसलेले आलं
- अर्धा चमचा हळद
- चवीनुसार मीठ
- १ चमचा गूळ (ऐच्छिक)
फोडणीसाठी:
- १ चमचा तूप
- अर्धा चमचा मोहरी
- अर्धा चमचा जिरे
- चिमूटभर हिंग
- ७–८ कढीपत्त्याची पाने
- २ सुक्या लाल मिरच्या
बनवण्याची पद्धत
१. मिश्रण तयार करा
सर्वप्रथम एका मोठ्या भांड्यात दही, आंब्याचा गर, बेसन, हळद, मीठ आणि पाणी एकत्र करून नीट फेटून घ्या. मिश्रणात गुठळ्या राहणार नाहीत याची काळजी घ्या.
२. शिजवण्यास सुरुवात करा
हे मिश्रण एका पातेल्यात काढा आणि मध्यम आचेवर गरम करण्यासाठी ठेवा. यामध्ये हिरवी मिरची, आलं आणि इच्छेनुसार गूळ घाला. मिश्रण सतत ढवळत राहा.
३. मंद आचेवर उकळू द्या
मिश्रणाला हलकी उकळी आल्यावर गॅस मंद करा आणि काही मिनिटे शिजू द्या. त्यामुळे फाजेतोला योग्य घट्टपणा येईल.
४. फोडणी तयार करा
एका छोट्या पॅनमध्ये तूप गरम करा. त्यात मोहरी, जिरे, हिंग, कढीपत्ता आणि सुक्या लाल मिरच्या घाला. फोडणी चांगली तडतडली की ती तयार फाजेतोवर ओता.
५. गरमागरम सर्व्ह करा
फोडणी घातल्यानंतर पदार्थ हलक्या हाताने मिसळा आणि गरमागरम भातासोबत सर्व्ह करा.
फाजेतो बनवताना कोणत्या चुका टाळाल?
फाजेतो बनवताना काही गोष्टी लक्षात ठेवल्या तर पदार्थ अधिक चविष्ट बनतो.
- दह्याचे पदार्थ शिजवताना मिश्रण सतत ढवळणे महत्त्वाचे असते, अन्यथा दही फाटण्याची शक्यता असते.
- खूप आंबट दही वापरल्यास पदार्थाची चव जास्त तीव्र होऊ शकते.
- बेसन जास्त प्रमाणात घातल्यास फाजेतो खूप घट्ट होईल.
- उकळी आल्यानंतर गॅस मंद ठेवावा, त्यामुळे पोत मऊ राहतो.
चव अधिक वाढवण्यासाठी काही खास टिप्स
जर तुम्हाला फाजेतो आणखी चविष्ट बनवायचा असेल, तर काही छोटे बदल करून पाहू शकता.
- गोडसर चव हवी असल्यास आंब्याचा गर थोडा जास्त घाला.
- घरचे तूप वापरल्यास फोडणीचा स्वाद अधिक छान लागतो.
- वरून कोथिंबीर घालून सजवल्यास ताजेपणा वाढतो.
- कुरकुरीत पापडासोबत खाल्ल्यास जेवणाची मजा दुप्पट होते.
फाजेतो सर्व्ह करण्याची उत्तम पद्धत
फाजेतो गरमागरम वाफाळत्या भातासोबत सर्वाधिक चविष्ट लागतो. त्यासोबत साधी भाजी, बटाट्याची कोरडी भाजी किंवा पापड दिल्यास संपूर्ण गुजराती पद्धतीचे हलके पण समाधानकारक जेवण तयार होते. उन्हाळ्याच्या दिवसांत दुपारच्या जेवणासाठी हा पदार्थ विशेष लोकप्रिय आहे.
घरगुती चवीचा, कमी वेळात तयार होणारा आणि उरलेल्या आंब्याचा उत्तम वापर करून बनणारा गुजराती फाजेतो हा पदार्थ नक्कीच एकदा ट्राय करण्यासारखा आहे. साधेपणा, वेगळी चव आणि आरामदायी अनुभव देणारा हा पदार्थ तुमच्या रोजच्या जेवणात नक्कीच एक नवा स्वाद आणू शकतो.
