आंब्याच्या चवीचा जागतिक प्रवास! भारताच्या आमरसपासून थायलंडच्या Sticky Rice पर्यंत; जगभर गाजणारे ७ खास पदार्थ
उन्हाळा सुरू झाला की सर्वप्रथम आठवतो तो फळांचा राजा – आंबा. त्याचा गोडवा, सुगंध आणि रसाळ चव यामुळे आंबा हा केवळ भारतातच नव्हे तर जगभरात लोकप्रिय आहे. अनेक देशांमध्ये आंबा फक्त फळ म्हणून खाल्ला जात नाही, तर त्यापासून वेगवेगळे पारंपरिक पदार्थही तयार केले जातात. भारतातील आमरस असो किंवा थायलंडमधील मॅंगो स्टिकी राईस, प्रत्येक पदार्थामागे त्या देशाची खाद्यसंस्कृती, चव आणि परंपरा दडलेली आहे.
आंबा हा केवळ चवीपुरता मर्यादित नाही, तर तो संस्कृती आणि सणांशीही जोडलेला आहे. अनेक देशांमध्ये उन्हाळ्यातील खास पदार्थांमध्ये आंब्याचा वापर मोठ्या प्रमाणावर केला जातो. चला तर मग, जाणून घेऊया जगभरातील असे सात लोकप्रिय आंब्याचे पदार्थ, जे प्रत्येक मॅंगो प्रेमीने एकदा तरी नक्की चाखायला हवेत.
१. भारताचा पारंपरिक ‘आमरस’ – उन्हाळ्याचा राजा
भारतामध्ये उन्हाळा आणि आमरस यांचे अतूट नाते आहे. विशेषतः महाराष्ट्र, गुजरात आणि राजस्थानसारख्या राज्यांमध्ये आमरस हा सणासुदीच्या जेवणाचा महत्त्वाचा भाग मानला जातो.
Related News
‘Melody इतकी Chocolaty का?’ मोदींच्या गिफ्टनंतर टॉफीची अचानक वाढली मागणी
शाहरुख खानसारखा थाट, करोडोंची कमाई! ‘या’ मूलांकाचे लोक ठरतात सर्वात नशीबवान
सापाचा सर्वात मोठा शत्रू मुंगूस घरात शिरला? मुंगूस दिसताच सावध व्हा!
Mandana Karimi Shocking Revelation: विवाहित निर्मात्यासोबत रिलेशनशिप, प्रेग्नन्सीनंतर विश्वासघात; अभिनेत्रीच्या आयुष्यातील 7 धक्कादायक खुलासे
Middle East Crisis: 900 KM सीमेवरून इराण-पाकचा धक्कादायक तेल जुगाड, हजारो ट्रक आणि बाईक रस्त्यावर
“जीवे मारण्याची धमकी” : पिंपरीचे महापौर रवी लांडगे टार्गेटवर? 5 धक्कादायक खुलासे आले समोर
राष्ट्रवादीच्या विलिनीकरणावर अखेर पडदा; शरद पवारांच्या बैठकीत सर्वात मोठा निर्णय
पिकलेल्या आंब्यांचा गर काढून त्यात थोडी साखर आणि वेलची घालून तयार होणारा आमरस चवीला अतिशय गोड आणि मऊसर असतो. काही ठिकाणी त्यामध्ये केशर किंवा थोडे दूधही मिसळले जाते, ज्यामुळे त्याची चव अधिक समृद्ध होते.
थंडगार आमरस गरमागरम पुरीसोबत खाण्याची मजा काही वेगळीच असते. अनेक घरांमध्ये अक्षय तृतीया, गुढीपाडवा किंवा उन्हाळी सुट्ट्यांमध्ये आमरस हा खास पदार्थ बनवला जातो.
२. थायलंडचा ‘मॅंगो स्टिकी राईस’ – गोड आणि क्रीमी डेझर्ट
थायलंडमधील सर्वात प्रसिद्ध डेझर्ट्सपैकी एक म्हणजे मॅंगो स्टिकी राईस. या पदार्थामध्ये गोड चिकट तांदूळ (glutinous rice), ताज्या आंब्याच्या फोडी आणि नारळाचे दूध वापरले जाते.
तांदूळ हळूहळू शिजवून त्यात नारळाच्या दुधाचा क्रीमी स्वाद मिसळला जातो. त्यावर गोड, रसाळ आंब्याच्या फोडी दिल्या जातात, ज्यामुळे गोडवा आणि फ्रेशनेस यांचा सुंदर समतोल साधला जातो.
काही ठिकाणी यावर भाजलेले तीळ किंवा कुरकुरीत मुगाचे दाणे टाकले जातात, जे पदार्थाला अतिरिक्त टेक्स्चर देतात. थायलंडला जाणाऱ्या पर्यटकांसाठी हा पदार्थ चाखणे जवळपास अनिवार्य मानले जाते.
३. मेक्सिकोची ‘मॅंगो साल्सा’ – चवीचा झणझणीत ट्विस्ट
मेक्सिकन खाद्यसंस्कृतीमध्ये मसालेदार आणि तिखट पदार्थांना विशेष महत्त्व आहे. अशाच पदार्थांपैकी एक म्हणजे मॅंगो साल्सा.
यामध्ये आंब्याचे छोटे तुकडे, कांदा, हिरव्या मिरच्या, ताजी कोथिंबीर आणि लिंबाचा रस मिसळला जातो. या पदार्थाची खासियत म्हणजे गोड, तिखट आणि आंबट चवीचा अप्रतिम संगम.
मॅंगो साल्सा हे ग्रिल्ड चिकन, टॅकोज किंवा टॉर्टिला चिप्ससोबत खूप लोकप्रिय आहे. उन्हाळ्यात हलका पण स्वादिष्ट साइड डिश म्हणून अनेक जण याला पसंती देतात.
४. भारतातील ‘मॅंगो लस्सी’ – उन्हाळ्यातील थंडगार साथी
भारतातील आणखी एक लोकप्रिय आंब्याचा पदार्थ म्हणजे मॅंगो लस्सी. दही, आंब्याचा गर आणि साखर एकत्र ब्लेंड करून तयार होणारे हे पेय उन्हाळ्यात शरीराला थंडावा देण्याचे काम करते.
मॅंगो लस्सी क्रीमी, गोड आणि अतिशय ताजेतवाने वाटते. काही ठिकाणी त्यामध्ये वेलची पूड किंवा सुका मेवा घालून अधिक स्वादिष्ट बनवले जाते.
हे पेय केवळ ड्रिंक नसून हलका डेझर्ट म्हणूनही लोक आवडीने घेतात. भारतातील जवळपास प्रत्येक रेस्टॉरंटमध्ये उन्हाळ्यात मॅंगो लस्सी सहज उपलब्ध असते.
५. श्रीलंकेची ‘मॅंगो करी’ – गोडवा आणि मसाल्यांचा अनोखा मिलाफ
आंब्याचा वापर केवळ गोड पदार्थांमध्येच होतो असे नाही. श्रीलंकेत आंब्यापासून मॅंगो करी नावाची एक खास डिश बनवली जाते.
यामध्ये पिकलेले किंवा अर्धपिकलेले आंबे मसाले आणि नारळाच्या दुधामध्ये शिजवले जातात. ही करी चवीला सौम्य गोड, किंचित तिखट आणि हलकी आंबट असते.
भातासोबत खाल्ल्यास या पदार्थाची चव अधिक खुलते. श्रीलंकेतील पारंपरिक जेवणात हा पदार्थ विशेष लोकप्रिय आहे.
६. थायलंडची ‘ग्रीन मॅंगो सॅलड’ – तिखट आणि फ्रेश चव
थायलंडमध्ये कच्च्या आंब्यापासून तयार होणारी ग्रीन थाई मॅंगो सॅलड देखील खूप प्रसिद्ध आहे.
कच्चा आंबा बारीक किसून त्यामध्ये फिश सॉस, लिंबाचा रस, पाम शुगर आणि मसाले मिसळले जातात. या सॅलडची चव आंबट, तिखट आणि किंचित गोड असते.
त्यामध्ये शेंगदाणे आणि ताज्या हर्ब्सचा वापर केल्यामुळे कुरकुरीतपणा आणि फ्रेशनेस येतो. हलके पण चवदार काही खायचे असल्यास हा पदार्थ उत्तम पर्याय ठरतो.
७. हाँगकाँगची ‘मॅंगो पुडिंग’ – तोंडात विरघळणारा डेझर्ट
हाँगकाँगमध्ये मॅंगो पुडिंग हा लोकप्रिय डेझर्ट मानला जातो. आंब्याची प्युरी, जिलेटिन आणि evaporated milk वापरून तयार होणारा हा पदार्थ चवीला मऊ आणि क्रीमी असतो.
थंडगार सर्व्ह केली जाणारी ही पुडिंग तोंडात विरघळते आणि त्याचा सौम्य गोडवा मन जिंकून घेतो. काही ठिकाणी यावर फ्रेश आंब्याचे तुकडे किंवा क्रीम टाकून दिले जाते.
Dim Sum रेस्टॉरंट्समध्ये हा पदार्थ खूप लोकप्रिय असून, जेवणानंतर गोड शेवट म्हणून लोक याचा आस्वाद घेतात.
आंब्याची जागतिक लोकप्रियता
आंबा हा केवळ भारताचा नाही, तर संपूर्ण जगाचा आवडता फळांपैकी एक बनला आहे. प्रत्येक देशाने आपल्या स्थानिक चवीनुसार आंब्याचे वेगळे पदार्थ तयार केले आहेत. कुठे गोड डेझर्ट, कुठे मसालेदार करी, तर कुठे फ्रेश सॅलड – आंबा प्रत्येक स्वरूपात तितकाच लोकप्रिय आहे.
जर तुम्हीही आंब्याचे चाहते असाल, तर या जागतिक पदार्थांचा आस्वाद घेणे म्हणजे एका स्वादिष्ट खाद्यप्रवासाचा अनुभव घेण्यासारखे ठरेल. भारताच्या आमरसापासून ते थायलंडच्या Sticky Rice पर्यंत, प्रत्येक पदार्थ आंब्याच्या चवीची वेगळी कहाणी सांगतो.
read also : https://ajinkyabharat.com/nepals-special-chukani-will-be-a-dish-that-will-double-the-taste-of-your-food/
