संकष्टी चतुर्थीसाठी खास! घरच्या तांदळापासून बनवा मऊ, पांढरेशुभ्र आणि स्वादिष्ट उकडीचे मोदक
संकष्टी चतुर्थी म्हटले की प्रत्येक गणेशभक्ताच्या घरात भक्तिभावाचे वातावरण आणि गरमागरम उकडीच्या मोदकांचा सुगंध दरवळल्याशिवाय राहत नाही. भगवान गणेशाला सर्वाधिक प्रिय असलेला नैवेद्य म्हणजे उकडीचे मोदक. त्यामुळे संकष्टी चतुर्थी, गणेश चतुर्थी किंवा इतर कोणत्याही गणेशपूजनाच्या दिवशी अनेक घरांमध्ये आवर्जून उकडीचे मोदक तयार केले जातात.
अनेकजण बाजारात मिळणारे तांदळाचे पीठ वापरून मोदक बनवतात. मात्र घरात असलेल्या साध्या इंद्रायणी तांदळापासूनही कोणतेही तयार पीठ न वापरता अगदी मऊ, लवचिक आणि पांढरेशुभ्र मोदक तयार करता येतात. योग्य प्रमाण, योग्य उकड आणि काही सोप्या टिप्स लक्षात ठेवल्या तर पहिल्याच प्रयत्नात सुंदर कळ्या असलेले मोदक सहज तयार होऊ शकतात.
Related News
अधिक महिन्यात जावयाला 33 अनारसे का देतात? जाणून घ्या परंपरेमागचं धक्कादायक सत्य आणि परफेक्ट रेसिपी
भारतातील ‘मिठाईंचा राजा’ कोण?
गुजिया की चंद्रकला? सणाच्या गोडाईतला फरक जाणून घ्या!
गुजिया मऊ पडतात का ? या 6 सोप्या टिप्स जरूर जाणून घ्या
हिवाळ्यात राजवाडी Tea: शाही चव आणि आरोग्यदायी 5 फायदे
हिवाळ्यातील सुपरफूड! Traditional Beetroot Halwaचे 7 जबरदस्त आरोग्य फायदे जे तुम्हाला नक्कीच थक्क करतील
अविश्वसनीय गोड चव! भारताची Sweet Capital कोलकाता आणि तिच्या 5 सुपरहिट मिठाया
Khand vs Jaggery: 7 आश्चर्यकारक कारणे कोणते आहे जास्त फायदेशीर!
या रेसिपीमध्ये फक्त एक कप तांदळाचा वापर करून सुमारे 11 मोदक तयार होतात. विशेष म्हणजे घरच्या घरी तयार केलेल्या ताज्या तांदळाच्या पिठामुळे उकड अधिक मऊ बनते आणि मोदक फाटण्याची शक्यता खूपच कमी होते.
उकडीसाठी लागणारे साहित्य
- 1 कप इंद्रायणी तांदूळ
- 1 कप पाणी
- 2 चमचे साजूक तूप
- चवीनुसार मीठ
सारणासाठी लागणारे साहित्य
- 2 कप ताजे किसलेले ओले खोबरे
- 1 कप गूळ
- पाव चमचा वेलची-जायफळ पावडर
- 1 चमचा खसखस
घरच्या तांदळापासून पीठ तयार करण्याची योग्य पद्धत
मोदकाची चव आणि मऊपणा पूर्णपणे तांदळाच्या पिठावर अवलंबून असतो. त्यामुळे तयार पीठ वापरण्यापेक्षा घरी तयार केलेले पीठ अधिक उत्तम ठरते.
सर्वप्रथम इंद्रायणी तांदूळ स्वच्छ धुवून पाच ते सहा तास भिजत ठेवा. त्यानंतर तांदळातील संपूर्ण पाणी काढून स्वच्छ सुती कापडावर पसरवा. साधारण वीस ते तीस मिनिटे तसेच ठेवा.
लक्षात ठेवा, तांदूळ पूर्ण कोरडे होऊ देऊ नका. त्यात किंचित ओलावा असणे आवश्यक आहे. यानंतर मिक्सरमध्ये अगदी बारीक वाटून घ्या. तयार झालेले पीठ चाळणीने चाळा. उरलेले जाड कण पुन्हा वाटून घ्या.
अशा प्रकारे तयार झालेले ताजे पीठ मोदकासाठी सर्वोत्तम मानले जाते.
स्वादिष्ट गूळ-खोबऱ्याचे सारण कसे बनवाल?
मोदकाचे खरे सौंदर्य त्याच्या सारणात असते.
एका जाड बुडाच्या कढईमध्ये किसलेले खोबरे आणि गूळ एकत्र घ्या. मंद आचेवर सतत हलवत राहा. गूळ पूर्ण वितळल्यानंतर मिश्रण हळूहळू घट्ट होऊ लागेल.
आता त्यामध्ये वेलची-जायफळ पावडर आणि खसखस घाला. सर्व साहित्य व्यवस्थित मिसळून चार ते पाच मिनिटे शिजवा.
सारण जास्त कोरडे किंवा खूप पातळ होणार नाही याची काळजी घ्या. योग्य घट्टपणा आल्यावर गॅस बंद करून ते पूर्ण थंड होऊ द्या.
मऊ आणि लवचिक उकड तयार करण्याची परफेक्ट पद्धत
एका पातेल्यात एक कप पाणी गरम करा. त्यामध्ये दोन चमचे साजूक तूप आणि चवीनुसार मीठ घाला.
पाणी उकळू लागल्यानंतर तयार केलेले तांदळाचे पीठ एकदम घालून हलक्या हाताने मिसळा.
गॅस मंद करून दोन मिनिटे झाकण ठेवून वाफ येऊ द्या.
त्यानंतर हे मिश्रण मोठ्या ताटात काढा.
उकड कोमट असतानाच हाताला तूप किंवा पाणी लावून आठ ते दहा मिनिटे चांगली मळा.
उकड जितकी जास्त मळाल तितके मोदक अधिक मऊ आणि आकर्षक तयार होतात.
मोदकाला सुंदर कळ्या कशा पाडाल?
अनेक महिलांना आणि नवशिक्यांना मोदकाच्या कळ्या पाडणे कठीण वाटते.
यासाठी उकडीचा छोटा गोळा घ्या.
तो हलक्या हाताने वाटीसारखा आकार द्या.
कडा शक्य तितक्या पातळ आणि मध्यभाग किंचित जाड ठेवा.
त्यामध्ये थंड झालेले सारण भरा.
आता अंगठा आणि तर्जनीच्या मदतीने छोट्या-छोट्या घड्या तयार करा.
सर्व कळ्या समान झाल्यावर त्या वरच्या बाजूला एकत्र आणून हलक्या हाताने बंद करा.
सराव वाढला की मोदक अधिक सुंदर दिसू लागतात.
मोदक वाफवण्याची योग्य पद्धत
मोदक पात्र किंवा इडली कुकरमध्ये आधी पाणी गरम करा.
चाळणी किंवा मोदक पात्राला हलके तूप लावा किंवा केळीचे पान अंथरा.
मोदक एकमेकांना चिकटणार नाहीत अशा अंतरावर ठेवा.
झाकण ठेवून मध्यम आचेवर दहा ते बारा मिनिटे वाफवा.
मोदकाचा रंग किंचित पारदर्शक झाला की ते व्यवस्थित शिजले आहेत असे समजावे.
मऊ मोदकांसाठी 7 महत्त्वाच्या टिप्स
1. इंद्रायणी तांदूळ वापरल्यास उकड अधिक मऊ होते.
2. तांदूळ पूर्ण कोरडे करू नका.
3. तांदळाचे पीठ अतिशय बारीक असावे.
4. उकड कोमट असतानाच मळावी.
5. सारण पूर्ण थंड झाल्यावरच मोदक भरावेत.
6. मोदकाच्या कडा शक्य तितक्या पातळ ठेवा.
7. जास्त वेळ वाफवल्यास मोदक कडक होऊ शकतात.
उकडीचे मोदक बनवताना होणाऱ्या सामान्य चुका
- उकड व्यवस्थित न मळणे
- सारण खूप ओले ठेवणे
- उकड थंड झाल्यावर मळणे
- मोदक जास्त वेळ वाफवणे
- कडा जाड ठेवणे
या चुका टाळल्या तर प्रत्येक मोदक सुंदर आणि चविष्ट तयार होईल.
संकष्टी चतुर्थीला घरच्या घरी बनवा प्रसादाचा खास नैवेद्य
उकडीचे मोदक ही केवळ पारंपरिक मिठाई नसून महाराष्ट्राच्या खाद्यसंस्कृतीचा अविभाज्य भाग आहेत. घरच्या तांदळापासून तयार केलेले मोदक चवीला अधिक नैसर्गिक, मऊ आणि पौष्टिक लागतात. योग्य प्रमाण, योग्य उकड, स्वादिष्ट सारण आणि संयमाने तयार केलेल्या कळ्या या चार गोष्टी लक्षात ठेवल्या तर पहिल्याच प्रयत्नात सुंदर, मऊ आणि स्वादिष्ट उकडीचे मोदक सहज तयार होऊ शकतात.
यंदाच्या संकष्टी चतुर्थीला बाजारातील तयार पीठ न वापरता घरच्या तांदळापासून मोदक तयार करून बाप्पाला नैवेद्य अर्पण करा आणि कुटुंबासोबत पारंपरिक चवीचा आनंद घ्या.
