श्रावण स्पेशल : साबुदाणा न भिजवता बनवा परफेक्ट खिचडी, झटपट जाणून घ्या रेसिपी
Sawan Special Sabudana Khichdi Recipe : श्रावण महिना म्हणजे उपवास, पूजा आणि भगवान शिवाची आराधना करण्याचा पवित्र काळ. यंदा 13 ऑगस्ट 2026 पासून श्रावण महिन्याला सुरुवात होणार आहे. श्रावणात अनेक जण सोमवारसह इतर दिवशीही उपवास करतात. उपवास म्हटलं की साबुदाणा खिचडी हा अनेकांच्या आवडीचा पदार्थ असतो. मात्र, परफेक्ट साबुदाणा खिचडी बनवण्यासाठी साबुदाणा काही तास आधी भिजवणे गरजेचे असते.
अनेकदा कामाच्या गडबडीत साबुदाणा भिजवायचा राहून जातो. त्यामुळे उपवासाच्या दिवशी साबुदाणा खिचडी खाण्याचा बेत फसतो. पण आता काळजी करण्याची गरज नाही. साबुदाणा न भिजवताही काही सोप्या युक्त्या वापरून मोकळी, दाणेदार आणि चविष्ट साबुदाणा खिचडी बनवता येते. विशेष म्हणजे यासाठी प्रेशर कुकरची मदत घेता येते.
साबुदाणा न भिजवता खिचडी बनवण्याची सोपी पद्धत
साधारणपणे साबुदाणा 5 ते 6 तास किंवा रात्रभर पाण्यात भिजवला जातो. त्यानंतर त्यातील अतिरिक्त पाणी काढून साबुदाणा खिचडीसाठी वापरला जातो. मात्र, वेळेअभावी साबुदाणा भिजवणे शक्य नसेल तर कुकरमधील वाफेचा वापर करून तो मऊ करता येतो.
Related News
मोदींसोबत उद्या शरद पवारांच्या 8 खासदारांची बैठक; आज फडणवीस-जयंत पाटील एकाच विमानात, राजकारणात मोठा ट्विस्ट?
Manoj Jarange Patil यांचं जहाल वक्तव्य; म्हणाले, “जीवघेणं उपोषण करू शकतो, तर जीवही घेऊ शकतो!”
‘मी 92 ला कारसेवेत होतो, त्यानंतर…’; CM फडणवीसांनी सांगितल्या राजकीय प्रवासाच्या जुन्या आठवणी
Baramati विमानतळ हादरलं! प्रशिक्षण विमानाचा अपघात, धक्कादायक VIDEO समोर
पाकिस्तानला मोठा धक्का! तुर्कीनेच स्पष्ट केली भूमिका; भारताविरोधातील प्लॅनला तडा?
ॲसिडिटीचा त्रास वाढवणारे 7 पदार्थ; वेळीच सावध व्हा
8th Pay Commission: सरकारी कर्मचाऱ्यांसाठी मोठी मागणी! OPS, 65 वर्षे निवृत्ती आणि भरपूर सुट्ट्या; आयोगासमोर काय काय मागितलं?
नाशिक-पुणे रेल्वेसाठी समृद्धी महामार्ग रोखला; सत्यजित तांबे ताब्यात, आंदोलन मात्र सुरूच!
सर्वप्रथम आवश्यक तेवढा साबुदाणा घ्या आणि तो स्वच्छ पाण्याने दोन ते तीन वेळा चांगला धुवा. साबुदाण्यावरची अतिरिक्त स्टार्चची पुटं निघून जाण्यासाठी हे करणे महत्त्वाचे आहे. धुतल्यानंतर साबुदाण्यातील जास्तीचे पाणी पूर्णपणे काढून टाका.
आता हा धुतलेला साबुदाणा एका स्टीलच्या भांड्यात घ्या. त्यामध्ये थोडे साजूक तूप, चवीनुसार मीठ, थोडी साखर आणि अगदी कमी प्रमाणात पाणी घाला. पाणी जास्त घालू नका. अन्यथा साबुदाणा जास्त चिकट होण्याची शक्यता असते.
कुकरच्या वाफेवर साबुदाणा शिजवा
आता प्रेशर कुकरमध्ये थोडे पाणी घाला. त्यामध्ये एक स्टँड ठेवून साबुदाणा असलेले स्टीलचे भांडे ठेवा. त्याच कुकरमध्ये दोन कच्चे बटाटेही ठेवू शकता. यामुळे साबुदाणा तयार होण्यासोबतच खिचडीसाठी लागणारे बटाटेही एकाच वेळी शिजतील.
कुकरचे झाकण व्यवस्थित बंद करा आणि मध्यम आचेवर साधारण तीन शिट्ट्या होऊ द्या. त्यानंतर गॅस बंद करा. कुकरचा दाब नैसर्गिकरित्या कमी होऊ द्या. कुकर उघडल्यानंतर स्टीलचे भांडे काळजीपूर्वक बाहेर काढा.
या पद्धतीने साबुदाणा वाफेवर मऊ झालेला दिसेल. सुरुवातीला तो थोडा चिकट वाटू शकतो. मात्र, यावर एक सोपा उपाय आहे.
थंड पाण्याने धुतल्यास साबुदाणा होईल मोकळा
वाफेवर शिजवलेला साबुदाणा जाळीच्या चाळणीत काढा. त्यावर थंड पाणी सोडा आणि साबुदाणा हलक्या हाताने धुवा. ही प्रक्रिया केल्यामुळे साबुदाण्यावरील अतिरिक्त चिकटपणा कमी होतो.
थंड पाण्याने धुतल्यानंतर साबुदाण्याचे दाणे एकमेकांना चिकटत नाहीत आणि ते मोकळे होतात. परफेक्ट साबुदाणा खिचडीसाठी दाणे सुटे होणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे. त्यामुळे ही स्टेप अजिबात टाळू नका.
खिचडीसाठी तयार करा फोडणी
आता कुकर स्वच्छ करून त्यात थोडे साजूक तूप गरम करा. तूप गरम झाल्यानंतर त्यात जिरे घाला. जिरे तडतडू लागले की त्यात बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या आणि थोडे किसलेले किंवा बारीक चिरलेले आले घाला.
त्यानंतर बारीक चिरलेला टोमॅटो घालून हे मिश्रण काही वेळ परतून घ्या. उपवासाच्या पदार्थात टोमॅटो वापरायचा की नाही, हे तुमच्या उपवासाच्या पद्धतीनुसार ठरवू शकता.
दरम्यान, कुकरमध्ये शिजवलेले बटाटे सोलून त्यांचे छोटे तुकडे करून घ्या. साबुदाणा खिचडीची चव वाढवण्यासाठी भाजलेले किंवा तळलेले शेंगदाणेही तयार ठेवा.
साबुदाणा आणि बटाटे फोडणीत घाला
फोडणी तयार झाल्यानंतर त्यामध्ये थंड पाण्याने धुतलेला साबुदाणा घाला. त्यानंतर उकडलेल्या बटाट्याचे तुकडेही घाला. आता चवीनुसार मीठ, थोडी साखर आणि काळी मिरी पूड घाला.
यानंतर भाजलेले शेंगदाणे घालून सर्व साहित्य हलक्या हाताने एकत्र करा. साबुदाणा खिचडी जास्त वेळ किंवा मोठ्या आचेवर शिजवू नका. त्यामुळे साबुदाणा पुन्हा चिकट होण्याची शक्यता असते.
सर्व साहित्य मंद आचेवर साधारण 1 ते 2 मिनिटे हलक्या हाताने परतून घ्या. साबुदाण्याचे दाणे मोकळे राहतील याची काळजी घ्या.
शेवटी लिंबाचा रस आणि कोथिंबीर
गॅस बंद करण्यापूर्वी खिचडीमध्ये बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. त्यावर थोडा ताजा लिंबाचा रस पिळा. लिंबामुळे साबुदाणा खिचडीला छान आंबटपणा आणि ताजेपणा येतो.
अशा प्रकारे साबुदाणा न भिजवता झटपट, दाणेदार आणि चविष्ट साबुदाणा खिचडी तयार होईल. गरमागरम खिचडी दही, लिंबाच्या फोडी किंवा उपवासातील आवडीच्या पदार्थांसोबत सर्व्ह करू शकता.
श्रावणात नक्की करून पाहा ही झटपट रेसिपी
श्रावण महिन्यात उपवासाच्या दिवशी सकाळी साबुदाणा भिजवायला विसरलात तरी आता चिंता करण्याची गरज नाही. कुकरमधील वाफेचा वापर, त्यानंतर थंड पाण्याने साबुदाणा धुण्याची युक्ती आणि योग्य पद्धतीने केलेली फोडणी यामुळे कमी वेळात खिचडी तयार करता येते.
विशेष म्हणजे या पद्धतीत साबुदाण्याचे दाणे मोकळे ठेवण्यावर भर दिला जातो. त्यामुळे पारंपरिक पद्धतीप्रमाणे तासन्तास साबुदाणा भिजवण्याची गरज नसते. यंदाच्या श्रावणात वेळ कमी असेल, अचानक उपवास असेल किंवा साबुदाणा भिजवायचा राहून गेला असेल, तर ही रेसिपी नक्की करून पाहा.
