Ghevar Recipe : घरी अगदी सोप्या पद्धतीने बनवा राजस्थानचा प्रसिद्ध घेवर; पटकन जाणून घ्या रेसिपी
Ghevar Recipe : राजस्थान म्हटलं की आपल्या डोळ्यासमोर राजेशाही संस्कृती, सुंदर किल्ले आणि चविष्ट पदार्थांची मोठी यादी उभी राहते. राजस्थानच्या प्रसिद्ध खाद्यपदार्थांमध्ये घेवर या मिठाईला विशेष महत्त्व आहे. जाळीसारखा पोत, कुरकुरीत चव आणि त्यावर सजवलेली मलई किंवा रबडी यामुळे घेवर खाणाऱ्यांच्या पसंतीस उतरतो.
विशेषतः श्रावण महिना, तीज, रक्षाबंधन आणि इतर सणांच्या काळात घेवर मोठ्या प्रमाणात बनवला आणि खाल्ला जातो. राजस्थानमध्ये तर या मिठाईची विशेष परंपरा आहे. सणासुदीच्या काळात बाजारात वेगवेगळ्या प्रकारचे घेवर उपलब्ध असतात. मलई घेवर, मावा घेवर आणि साधा घेवर अशा विविध प्रकारांमध्ये ही मिठाई मिळते.
मात्र, बाजारातील घेवर खाण्यापेक्षा तुम्हाला जर घरच्या घरी ताजा आणि चविष्ट घेवर तयार करायचा असेल, तर तो अगदी सोप्या पद्धतीने बनवता येतो. घेवर बनवताना काही गोष्टींची काळजी घेतली, तर तुमचा घेवर कुरकुरीत, जाळीदार आणि चवीला अप्रतिम होऊ शकतो. चला तर मग जाणून घेऊया घरच्या घरी घेवर बनवण्याची सोपी रेसिपी.
Related News
‘मला अनफॉलो करा पण…’; CJP आंदोलनावर Ankita Walawalkar ची थेट पोस्ट, म्हणाली- ‘त्यावेळी तुम्ही कुठे होता?’
CJP Delhi Protest : मेट्रो बंद, इंटरनेट ठप्प; दिल्लीतील आंदोलनाच्या आजच्या 5 मोठ्या अपडेट्सने खळबळ!
CJP Protest : सरकारशी चर्चा नाहीच! आधी ‘ही’ मागणी पूर्ण करा, CJPची नवी भूमिका; जंतर-मंतरवर काय घडतंय?
AC पांढऱ्या रंगाचाच का असतो? 4 कारणं जाणून घ्या, तुम्हीही आजपर्यंत केला असेल हा विचार
CJP Protest : अभिजीत दिपके यांनी सोडलं जंतर-मंतर; तापाने फणफण, म्हणाले- ‘मला माफ करा, आरामाची गरज’
CJP Protest : ‘तसं केलं तर दोघांचं भलं होईल’; विद्यार्थ्यांच्या आंदोलनावर रवी जाधव यांची मार्मिक पोस्ट, म्हणाले- ‘तुमचा आवाज देशासाठी’
Raj Thackeray-Uddhav Thackeray : विद्यार्थ्यांच्या खिशात ‘50 ग्रॅम पावडर’ टाकण्याची धमकी? राज ठाकरेंचा पोलिसांना थेट सवाल
Mumbai Police Suspended : विद्यार्थ्याला ‘५० ग्रॅम पावडर’ची धमकी देणाऱ्या पोलिसाचं निलंबन; राज ठाकरेंच्या सवालानंतर मोठी कारवाई
Raj Thackeray : शरद पवार-मोदी भेटीवर राज ठाकरेंचं ३ शब्दांत भन्नाट उत्तर; म्हणाले, ‘त्यालाच जंतरमंतर म्हणतात’
Uddhav-Raj Thackeray : मोठी बातमी! NEET पेपरफुटीविरोधात ठाकरे बंधूंचा एल्गार; 26 जुलैला मुंबईत महामोर्चा
NEET Paper Leak : विद्यार्थ्यांना मोठा दिलासा की नवा वाद? मोदींच्या फास्ट ट्रॅक निर्णयावर प्रियंका गांधींचं थेट उत्तर
Gold Rate Today : सोन्याने पुन्हा घेतली भरारी! चांदीही महागली, आज 1 तोळा सोन्याचा भाव किती?
Ghevar बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य
घरच्या घरी घेवर बनवण्यासाठी फार मोठी यादी किंवा खूप महागडे साहित्य आवश्यक नाही. स्वयंपाकघरात सहज उपलब्ध असलेल्या काही पदार्थांच्या मदतीने तुम्ही स्वादिष्ट घेवर तयार करू शकता.
यासाठी तुम्हाला मैदा, तूप, थंड दूध, थंड पाणी, साखर आणि वेलची पावडर लागेल. घेवर तळण्यासाठी तुम्ही तूप किंवा तेलाचा वापर करू शकता. सजावटीसाठी मलई, रबडी, बदाम, काजू, पिस्ता किंवा इतर सुका मेवा वापरता येईल.
साहित्याची साधारण यादी
- मैदा – २ कप
- तूप – ४ ते ५ चमचे
- थंड दूध – अर्धा कप
- थंड पाणी – आवश्यकतेनुसार
- साखर – पाकासाठी
- वेलची पावडर – चवीनुसार
- तूप किंवा तेल – घेवर तळण्यासाठी
- मलई किंवा रबडी – सजावटीसाठी
- बदाम, काजू, पिस्ता – सजावटीसाठी
सर्वप्रथम Ghevar चे पीठ तयार करा
Ghevar बनवण्याच्या प्रक्रियेतील सर्वात महत्त्वाचा भाग म्हणजे त्याचे पीठ. घेवरला त्याचा खास जाळीदार आणि कुरकुरीत पोत मिळण्यासाठी पीठ योग्य पद्धतीने तयार करणे आवश्यक आहे.
सर्वप्रथम एका मोठ्या भांड्यात तूप घ्या. हे तूप चांगले फेटून घ्या. तूप फेटताना ते हलके आणि मऊ झाले पाहिजे. त्यानंतर त्यात थोडे थोडे करून मैदा घाला आणि मिश्रण चांगले एकजीव करा.
आता या मिश्रणात थोडे थोडे करून थंड दूध घाला. त्यानंतर आवश्यकतेनुसार थंड पाणी घालून पीठ तयार करा. घेवरचे पीठ नेहमी पातळ असावे. ते भजी किंवा पुऱ्यांच्या पिठासारखे घट्ट नसावे.
घेवरच्या पिठाची योग्य consistency असणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे. पीठ जास्त घट्ट असेल तर घेवरला हवा तसा जाळीदार पोत मिळणार नाही. त्यामुळे पीठ शक्य तितके पातळ आणि गुळगुळीत तयार करा. पिठात गुठळ्या राहणार नाहीत याची काळजी घ्या.
आता Ghevar तळण्याची प्रक्रिया
घेवर तळण्यासाठी एक खोल आणि रुंद पातेलं घ्या. त्यात तूप किंवा तेल घालून ते चांगले गरम होऊ द्या. घेवर तळण्यासाठी पातेल्यात पुरेसे तूप किंवा तेल असणे आवश्यक आहे.
तूप चांगले तापल्यानंतर घेवर बनवण्यासाठी बाजारात मिळणारा गोल साचा किंवा योग्य आकाराचा खोलगट रिंग वापरता येतो. आता तयार केलेले पातळ पीठ एका चमच्याच्या किंवा छोट्या वाटीच्या मदतीने थोडे थोडे करून गरम तुपात सोडा.
पीठ सोडल्यानंतर ते पसरत जाईल आणि जाळीसारखा आकार तयार होईल. घेवरच्या मध्यभागी गोल जागा तयार होण्यासाठी आवश्यक असल्यास चमच्याच्या मदतीने मधला भाग मोकळा ठेवा.
पीठ एकदम जास्त प्रमाणात टाकू नका. थोडे थोडे करून पीठ सोडल्याने घेवरला त्याचा खास जाळीदार पोत मिळतो. प्रत्येक थर तळल्यानंतर पुन्हा थोडे पीठ सोडा. अशा प्रकारे आवश्यक जाडीचा घेवर तयार करा.
घेवरचा रंग हलका सोनेरी आणि पोत कुरकुरीत झाला की तो काळजीपूर्वक बाहेर काढा. अतिरिक्त तूप किंवा तेल निघून जाण्यासाठी तो काही वेळ जाळीवर किंवा शोषक कागदावर ठेवा.
साखरेचा पाक कसा तयार करायचा?
आता घेवरसाठी साखरेचा पाक तयार करा. यासाठी एका पातेल्यात साखर आणि आवश्यक तेवढे पाणी घालून उकळवा. पाकाला हलकी चिकटपणा येईपर्यंत तो शिजवा. त्यात चवीसाठी थोडी वेलची पावडरही घालू शकता.
तयार झालेला पाक थोडा थंड झाल्यानंतर घेवरवर हळूहळू ओता. घेवर पूर्णपणे पाकात भिजवण्याची गरज नाही. त्यावर पाक व्यवस्थित लागला तरी पुरेसे आहे.
मलई, रबडी आणि सुक्या मेव्याने सजवा
Ghevar ला अधिक स्वादिष्ट आणि आकर्षक बनवण्यासाठी त्यावर मलई किंवा रबडी लावा. त्यानंतर त्यावर बारीक चिरलेले बदाम, काजू, पिस्ता आणि इतर सुका मेवा पसरवा.
तुम्हाला आवडत असल्यास घेवरवर केशराचे काही धागेही घालू शकता. यामुळे मिठाईचा स्वाद आणि सुगंध आणखी वाढतो.
Ghevar बनवताना ‘या’ गोष्टी लक्षात ठेवा
Ghevar बनवताना काही महत्त्वाच्या गोष्टींची काळजी घेणे गरजेचे आहे. सर्वात आधी घेवरचे पीठ जास्त घट्ट ठेवू नका. पीठ पातळ असेल तर घेवरला सुंदर जाळीदार पोत मिळण्यास मदत होते.
तूप किंवा तेल योग्य प्रमाणात गरम असणेही महत्त्वाचे आहे. तूप कमी गरम असेल तर घेवर व्यवस्थित कुरकुरीत होणार नाही. मात्र, ते खूप जास्त तापलेले असेल तर पीठ टाकताच घेवरचा बाहेरील भाग पटकन तळला जाऊ शकतो.
पीठ एकाच वेळी जास्त प्रमाणात न टाकता थोडे थोडे करून सोडा. घेवर तळताना काळजीपूर्वक हाताळा, कारण तो नाजूक असतो आणि सहज तुटू शकतो.
सणासुदीला नक्की करून पाहा
Ghevar ही केवळ एक मिठाई नसून राजस्थानच्या खाद्यसंस्कृतीचा एक महत्त्वाचा भाग आहे. श्रावण महिना किंवा सणासुदीच्या काळात घरच्या घरी घेवर बनवून कुटुंबीयांना आणि मित्रांना खाऊ घालता येतो.
बाजारातून घेवर आणण्याऐवजी एकदा घरच्या घरी ही सोपी रेसिपी नक्की करून पाहा. सुरुवातीला घेवर बनवताना थोडा सराव लागू शकतो. मात्र, पीठाची योग्य consistency, तुपाचे योग्य तापमान आणि पीठ टाकण्याची योग्य पद्धत जमली तर तुम्ही घरच्या घरी कुरकुरीत आणि जाळीदार घेवर सहज तयार करू शकता.
तयार घेवरवर रबडी, मलई आणि सुका मेवा घालून सर्व्ह करा आणि राजस्थानच्या या प्रसिद्ध पारंपरिक मिठाईचा घरबसल्या मनसोक्त आनंद घ्या.
Read Also : https://ajinkyabharat.com/gharich-banava-5-sugar-free-laddu-chavdar-is-nutritious-and-beneficial-for-health/
