घरी बनवा ‘No Sugar Mishti Doi’ – पारंपरिक चवीसह हेल्दी पर्याय
भारतीय गोड पदार्थांमध्ये बंगालची खास ओळख असलेला “Mishti Doi” हा केवळ एक डेझर्ट नाही, तर एक परंपरा, भावना आणि आठवणींचा भाग आहे. जेवणानंतर गोड म्हणून किंवा सणासुदीच्या प्रसंगी हा पदार्थ घराघरांत आवर्जून बनवला जातो. मात्र, पारंपरिक पद्धतीत साखरेचा वापर मोठ्या प्रमाणात होत असल्यामुळे आरोग्याबद्दल जागरूक असलेल्या लोकांसाठी हा गोड पदार्थ थोडासा मर्यादित ठरतो.
पण आता गोड खाण्याची इच्छा पूर्ण करतानाच साखरेपासून दूर राहण्याचा एक उत्तम पर्याय उपलब्ध झाला आहे — “No Sugar Mishti Doi”. ही रेसिपी तुम्हाला पारंपरिक चव आणि टेक्स्चर देत असताना आरोग्याचीही काळजी घेते.
Mishti Doi म्हणजे काय?
Mishti Doi हा पारंपरिक बंगाली गोड दही आहे, जो साखर कॅरामेलाइज करून गोड केलेल्या दुधापासून तयार केला जातो. हे दही हळूहळू सेट होतं आणि त्याला सौम्य आंबटपणा आणि कॅरामेलचा खास फ्लेवर असतो. पारंपरिकपणे हे मातीच्या भांड्यात (मटका) तयार केलं जातं, ज्यामुळे दह्याचा घट्टपणा नैसर्गिकरीत्या वाढतो.
Related News
उन्हाळ्यात पोटासाठी काय बेस्ट? दही की ताक—तज्ज्ञांचा सल्ला
घटस्फोट म्हणजे शेवट नाही! राकेश बेदींचा 1 व्हिडीओ ठरतोय गेम-चेंजर
भारत vs लंडन: प्रचंड फरक!’ १०० रुपयांत काय मिळतं? व्हिडीओतून सत्य समोर
मोदींच्या भेटीनंतर चमत्कार! 48 तासांत झालमुडी ट्रेंडिंग, दुकानदाराला सांभाळता येईना प्रसिद्धी
“Exclusive: अकोल्यात वाळू माफियांची दहशत; पोलिसांना दिली जीवे मारण्याची धमकी!”
तणावमुक्त जीवनाचे गुपित! झोपेचे महत्त्व जाणून घ्या
नाशिक धर्मांतरण प्रकरणावर Amruta Fadnavis यांचा मोठा गौप्यस्फोट
No Sugar Mishti Doi पारंपरिक सारखाच असतो का?
सरळ उत्तर म्हणजे — पूर्णपणे नाही, पण जवळपास तितकाच चविष्ट. साखरेऐवजी “अलुलोज” (allulose) वापरल्यामुळे दह्याच्या फर्मेंटेशन प्रक्रियेत थोडा फरक पडतो. यामुळे दही पारंपरिक Mishti Doi पेक्षा थोडं मऊ आणि स्पूनने खाण्यासारखं बनतं.
तसेच, ग्रीक योगर्ट वापरल्यामुळे व्हे (whey) चे प्रमाण कमी होते, ज्याचा परिणाम टेक्स्चरवर होतो. मात्र, चवीत फारसा फरक जाणवत नाही. त्यामुळे हा एक उत्तम “शुगर-फ्री” पर्याय ठरतो.
घट्ट सेट होण्यासाठी काय करावे?
जर तुम्हाला दही अधिक घट्ट हवं असेल, तर एक सोपा उपाय आहे. ग्रीक योगर्टसोबत १ टेबलस्पून फुल-फॅट मिल्क पावडर मिसळा. यामुळे दह्यातील सॉलिड्स वाढतात आणि साखर नसतानाही दही व्यवस्थित सेट होण्यास मदत होते.
तरीही, पारंपरिक मिस्टी दोईइतकं घट्ट टेक्स्चर मिळणार नाही, पण ते क्रीमी आणि चविष्ट राहील.
नो शुगर मिस्टी दोई बनवण्याची रेसिपी
साहित्य:
- अलुलोज (Allulose)
- दूध
- ग्रीक योगर्ट (200 ग्रॅम)
- वेलची पावडर
- (ऐच्छिक) मिल्क पावडर
कृती:
- जाड बुडाच्या पॅनमध्ये मध्यम आचेवर अलुलोज घाला आणि तो वितळू द्या. हलक्या हाताने ढवळत कॅरामेल तयार करा. साधारण ३-४ मिनिटांत गडद अंबर रंग येईल.
- आच कमी करा आणि हळूहळू दूध घालायला सुरुवात करा (१०० ml प्रमाणे). सतत ढवळत राहा. सुरुवातीला कॅरामेल घट्ट होईल, पण ढवळल्यावर ते पुन्हा मिसळेल.
- सर्व दूध मिसळल्यावर हलक्या आचेवर उकळी येऊ द्या. २५-३५ मिनिटे उकळत ठेवा, जेणेकरून दूध अर्धं होईल.
- त्यात वेलची पावडर घाला आणि मिश्रण थोडं थंड होऊ द्या.
- कोमट झाल्यावर त्यात १५० ग्रॅम ग्रीक योगर्ट घालून चांगलं फेटा.
- मटका किंवा काचेच्या भांड्यांच्या आतील बाजूस उरलेलं योगर्ट लावा.
- तयार मिश्रण त्या भांड्यांत ओता आणि मसलिन कपड्याने झाकून उबदार ठिकाणी ८-१२ तास ठेवा.
- दही सेट झाल्यावर ४-६ तास फ्रीजमध्ये ठेवा, जेणेकरून ते अधिक घट्ट होईल.
सर्व्ह कसं करावं?
नो शुगर मिस्टी दोई थंड करून खाल्ल्यास त्याची चव अधिक खुलते. तुम्ही ते खालील प्रकारे सर्व्ह करू शकता:
- साधं खा – जेवणानंतर परफेक्ट डेझर्ट
- वरून पिस्ता किंवा बदाम घाला
- वेलची पावडरची हलकी भुरभुर
- मटक्यातच सर्व्ह करून पारंपरिक लुक द्या
साठवणूक आणि शेल्फ लाइफ
या डेझर्टमध्ये साखर किंवा प्रिझर्वेटिव्ह नसल्यामुळे योग्य साठवणूक महत्त्वाची आहे:
- नेहमी फ्रीजमध्ये झाकून ठेवा
- ३-४ दिवसांपर्यंत ताजं राहते
- वेळेनुसार टेक्स्चर थोडं मऊ होऊ शकतं
- सर्व्ह करण्यापूर्वी ढवळू नका
आरोग्यदायी गोडाचा उत्तम पर्याय
आजकाल लोक आरोग्याबद्दल अधिक जागरूक झाले आहेत. त्यामुळे साखर कमी करणं किंवा टाळणं हे अनेकांचं उद्दिष्ट बनलं आहे. अशा परिस्थितीत “नो शुगर मिस्टी दोई” हा एक उत्तम पर्याय ठरतो.
हा पदार्थ क्रीमी, हलका आंबट आणि कॅरामेल फ्लेवरने भरलेला आहे, जो पारंपरिक चवीची आठवण करून देतो. विशेष म्हणजे, साखर नसतानाही हा डेझर्ट तितकाच समाधान देणारा आहे.
Mishti Doi हा केवळ एक गोड पदार्थ नसून एक सांस्कृतिक वारसा आहे. आणि आता, त्याच चवीचा आनंद घेताना आरोग्याची तडजोड करण्याची गरज नाही.
नो शुगर मिस्टी दोई ही रेसिपी सिद्ध करते की, योग्य पर्याय वापरले तर पारंपरिक पदार्थ अधिक हेल्दी बनवता येतात. त्यामुळे जर तुम्हाला गोड खाण्याची इच्छा असेल आणि साखरेपासून दूर राहायचं असेल, तर ही रेसिपी नक्की ट्राय करा.
घरच्या घरी बनवा, थंड करून सर्व्ह करा आणि गिल्ट-फ्री गोडाचा आनंद घ्या!
