गुळापासून बनवा आरोग्यदायी आणि चविष्ट गोड पदार्थ; चवीसोबत मिळेल भरपूर पोषण
गोड पदार्थ म्हटलं की अनेकांच्या तोंडाला पाणी सुटते. सण-समारंभ, वाढदिवस, विशेष कार्यक्रम किंवा जेवणानंतर गोड खाण्याची इच्छा अनेकांना होते. मात्र, आरोग्याची काळजी घेणारे अनेकजण साखरेपासून बनवलेले पदार्थ टाळण्याचा प्रयत्न करतात. अशा वेळी साखरेला एक चांगला आणि पारंपरिक पर्याय म्हणून गुळाचा वापर केला जाऊ शकतो.
गुळापासून तयार केलेले पदार्थ केवळ चविष्ट नसतात, तर त्यामध्ये काही प्रमाणात लोह, कॅल्शियम, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम यांसारखी खनिजे आणि अँटीऑक्सिडंट्स आढळतात. त्यामुळे योग्य प्रमाणात सेवन केल्यास गुळापासून तयार केलेले गोड पदार्थ आहारात समाविष्ट केले जाऊ शकतात.
गूळ का मानला जातो आरोग्यासाठी फायदेशीर?
गूळ हा भारतीय पारंपरिक आहाराचा महत्त्वाचा भाग आहे. पूर्वीपासूनच जेवणानंतर गूळ खाण्याची पद्धत अनेक घरांमध्ये आहे. साखरेच्या तुलनेत गुळावर कमी प्रक्रिया केली जाते, त्यामुळे त्यातील काही नैसर्गिक पोषक घटक टिकून राहतात.
Related News
शिवसेनेचं चिन्ह आपल्यालाच मिळणार; नाही मिळालं तर गोठवलं जाईल, उद्धव ठाकरेंचं मोठं विधान
Broccoli फक्त सॅलडसाठी नाही! या 5 भन्नाट रेसिपी आरोग्यासोबत चवही वाढवतील
गुळामध्ये असलेले लोह शरीरासाठी उपयुक्त ठरू शकते. तसेच कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियमसारखी खनिजे शरीराच्या विविध कार्यांसाठी महत्त्वाची असतात. मात्र, गूळ हा देखील गोड पदार्थ असल्याने त्याचे सेवन प्रमाणात करणे आवश्यक आहे.
गुळापासून बनवा हे 4 पौष्टिक आणि चविष्ट गोड पदार्थ
1. गूळ आणि तिळाचे लाडू
हिवाळ्यात तसेच सणासुदीच्या काळात गूळ आणि तिळाचे लाडू मोठ्या प्रमाणात बनवले जातात. हे लाडू चविष्ट असण्यासोबतच पौष्टिक देखील असतात.
हे लाडू बनवण्यासाठी सर्वप्रथम तीळ हलके भाजून घ्यावेत. त्यानंतर कढईमध्ये थोडे तूप गरम करून त्यात गूळ टाकून पाक तयार करावा. तयार झालेल्या पाकामध्ये भाजलेले तीळ मिसळून घ्यावेत. मिश्रण थोडे थंड झाल्यानंतर त्याचे छोटे-छोटे लाडू वळावेत.
तिळामध्ये कॅल्शियम आणि आरोग्यदायी चरबी असते, तर गुळामुळे शरीराला ऊर्जा मिळण्यास मदत होते.
2. गुळाची खीर
गुळाची खीर हा पारंपरिक आणि स्वादिष्ट गोड पदार्थ आहे. ही खीर साखरेऐवजी गुळाचा वापर करून तयार केली जाते.
गुळाची खीर बनवण्यासाठी प्रथम तांदूळ दुधामध्ये व्यवस्थित शिजवून घ्यावा. तांदूळ पूर्णपणे शिजल्यानंतर मिश्रण थोडे थंड होऊ द्यावे. त्यानंतर त्यामध्ये किसलेला गूळ घालून चांगले मिसळावे.
चव वाढवण्यासाठी यामध्ये वेलची पूड, काजू किंवा बदाम देखील घालता येतात. गुळाची खीर कॅल्शियम आणि लोहासारख्या पोषक घटकांचा चांगला स्रोत ठरू शकते.
3. गूळ आणि नारळाची बर्फी
नारळ आणि गुळाची बर्फी हा कमी वेळेत तयार होणारा स्वादिष्ट पदार्थ आहे. ही बर्फी चवीला उत्तम असण्यासोबतच फायबर आणि काही पोषक घटकांनी समृद्ध असते.
ही बर्फी तयार करण्यासाठी किसलेला नारळ हलका भाजून घ्यावा. त्यामध्ये बारीक केलेला गूळ मिसळून काही वेळ शिजवावे. तयार झालेले मिश्रण तूप लावलेल्या ताटामध्ये पसरवून थंड होऊ द्यावे. त्यानंतर त्याचे हव्या त्या आकारात काप करावेत.
नारळामुळे बर्फीला खास चव येते आणि गुळामुळे नैसर्गिक गोडवा मिळतो.
4. गुळाची पोळी
गुळाची पोळी हा महाराष्ट्रातील लोकप्रिय पारंपरिक गोड पदार्थ आहे. विशेषतः सणांच्या काळात घराघरात गुळाची पोळी बनवली जाते.
गुळाची पोळी बनवण्यासाठी गूळ, डाळीचे पीठ, वेलची, जायफळ आणि तूप यांचा वापर केला जातो. गुळाचे सारण तयार करून ते पोळीमध्ये भरले जाते. तुपासोबत खाल्लेली गुळाची पोळी स्वादिष्ट लागते.
गुळाचे पदार्थ बनवताना घ्या ही काळजी
गुळापासून गोड पदार्थ बनवताना काही गोष्टी लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. सर्वप्रथम नेहमी स्वच्छ आणि चांगल्या प्रतीचा गूळ निवडावा. खराब किंवा अशुद्ध गुळामुळे पदार्थाची चव आणि गुणवत्ता खराब होऊ शकते.
गूळ जास्त वेळ मोठ्या आचेवर शिजवणे टाळावे. जास्त तापमानामुळे गुळाचा स्वाद बदलू शकतो आणि त्यातील काही गुणधर्म कमी होऊ शकतात.
दुधापासून तयार होणाऱ्या पदार्थांमध्ये गूळ वापरताना विशेष काळजी घ्यावी. उकळत्या दुधात थेट गूळ टाकल्यास दूध फाटण्याची शक्यता असते. त्यामुळे दूध थोडे थंड झाल्यानंतर त्यामध्ये गूळ मिसळावा.
तसेच गोड पदार्थांमध्ये तूप आणि गुळाचा वापर संतुलित प्रमाणात करावा. तयार झालेले पदार्थ पूर्णपणे थंड झाल्यानंतर हवाबंद डब्यात साठवून ठेवावेत, त्यामुळे त्यांचा ताजेपणा आणि चव टिकून राहते.
गुळाचे पदार्थ चव आणि आरोग्याचा उत्तम संगम
आजच्या काळात लोक आरोग्याबाबत अधिक जागरूक झाले आहेत. त्यामुळे पारंपरिक पदार्थांना आरोग्यदायी स्वरूप देण्याकडे अनेकांचा कल वाढला आहे. गुळापासून तयार केलेले पदार्थ हे चव आणि पोषण यांचा उत्तम समतोल साधतात.
मात्र, कोणताही पदार्थ कितीही पौष्टिक असला तरी त्याचे सेवन मर्यादित प्रमाणात करणे महत्त्वाचे आहे. योग्य प्रमाणात आणि योग्य पद्धतीने तयार केलेले गुळाचे पदार्थ कुटुंबातील प्रत्येकासाठी आनंददायी ठरू शकतात.
