भारतभरातील मिरची भजीचे 7 भन्नाट प्रकार: प्रत्येक प्रदेशाची वेगळी चव आणि खास परंपरा
भारतीय खाद्यसंस्कृतीमध्ये स्ट्रीट फूडला एक खास स्थान आहे आणि त्यातही मिरची भजी (Mirchi Bhajji) हा पदार्थ सर्वांच्या आवडीचा आहे. साधा, चविष्ट आणि पटकन तयार होणारा हा स्नॅक देशाच्या प्रत्येक भागात वेगवेगळ्या रूपात दिसून येतो. हिरव्या मिरच्या बेसनाच्या पिठात बुडवून कुरकुरीत तळलेल्या या भजींचा सुगंध कोणालाही मोहात पाडतो.
चहाच्या वेळेला किंवा पावसाळ्यात गरमागरम मिरची भजी खाण्याचा आनंद काही वेगळाच असतो. विशेष म्हणजे, मिरची भजीची मूळ कल्पना जरी सारखी असली तरी भारतातील प्रत्येक राज्यात त्याची चव, मसाले आणि बनवण्याची शैली वेगळी आहे. चला तर मग, भारतभरात प्रसिद्ध असलेल्या मिरची भजीच्या 7 खास प्रकारांबद्दल जाणून घेऊया.
- आंध्र स्टाईल मिरपकाया भजी
आंध्र प्रदेशातील मिरपकाया भजी हा प्रकार आपल्या झणझणीत चवीसाठी ओळखला जातो. मोठ्या हिरव्या मिरच्यांना चीर देऊन त्यामध्ये मसालेदार कांदा, चिंच किंवा शेंगदाण्याचे मिश्रण भरले जाते. त्यानंतर जाड बेसनाच्या पिठात बुडवून त्या तळल्या जातात.
Related News
Bhooth Bangla vs Dhurandhar 2 : एक स्थिर, एक ऐतिहासिक ब्लॉकबस्टर
‘Situationship’ विधानावरून निर्माण झाला वाद, रकुलने तोडला मौन
उन्हाळ्यासाठी खास! आंब्याचे 6 थंडगार पेय जे तुम्हाला नक्की ट्राय करावे लागतील
‘Splitsvilla 16’ एपिसोड 47: पैसा चॅलेंजचा निकाल आणि डोम सेशनमध्ये मोठा ट्विस्ट
उन्हाळ्यात थंडावा देणारी घरगुती थंडाई मसाला रेसिपी
सोने-चांदी दरात घसरण; सोने खरेदीसाठी योग्य वेळ?
या भजींची बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ अशी टेक्स्चर असते. वरून कांदा आणि लिंबाचा रस घातल्यावर त्याची चव अधिक खुलते. तिखट खाणाऱ्यांसाठी हा एक परफेक्ट पर्याय आहे.
- तेलंगणा स्टफ्ड मिरची भजी
तेलंगणातील मिरची भजी ही संतुलित चवीसाठी प्रसिद्ध आहे. या प्रकारात मिरच्यांमध्ये हलक्या मसाल्याचा कांदा किंवा बटाट्याचे सारण भरले जाते. त्यामुळे ती खूप तिखट लागत नाही आणि प्रत्येकाला आवडते.
बेसनाचे पीठ हलके आणि कुरकुरीत असते, ज्यामुळे आतल्या सारणाची चव व्यवस्थित जाणवते. संध्याकाळच्या वेळी रस्त्यांवरील स्टॉल्सवर या भजींची खास गर्दी पाहायला मिळते.
- राजस्थानची मिरची वडा
राजस्थानमध्ये मिरची भजीला ‘मिरची वडा’ असे म्हणतात. हा प्रकार आकाराने मोठा आणि पोटभर असतो. जाड मिरच्यांमध्ये बटाट्याचे मसालेदार सारण भरून ते तळले जाते.
सौंफ, धणे आणि लाल तिखटामुळे याला एक वेगळी चव मिळते. बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मसालेदार असा हा वडा तिखट असला तरी खूप चविष्ट लागतो.
- कर्नाटक मेनसिनकाई भजी
कर्नाटकमधील मिरची भजीला ‘मेनसिनकाई भजी’ म्हणतात. हा प्रकार साधेपणा आणि नैसर्गिक चवीसाठी ओळखला जातो. लांब हिरव्या मिरच्या पातळ बेसनाच्या पिठात बुडवून हलक्या हाताने तळल्या जातात.
यामध्ये जास्त मसाले वापरले जात नाहीत, त्यामुळे मिरचीची खरी चव टिकून राहते. नारळाच्या चटणीसोबत खाल्ल्यास हा प्रकार अजूनच स्वादिष्ट लागतो.
- तमिळनाडू मिलागाई भजी
तमिळनाडूमधील ‘मिलागाई भजी’ हा प्रकार सौम्य चवीसाठी प्रसिद्ध आहे. कमी तिखट असलेल्या मिरच्या वापरल्यामुळे हा प्रकार सर्व वयोगटातील लोकांना आवडतो.
बेसनाचे पीठ हलके आणि साधे असते. बाजारपेठ, ऑफिस परिसर आणि शाळांजवळ हे भजी सहज मिळतात. साधेपणातली चव याची खासियत आहे.
- महाराष्ट्रातील मिरची भजी
महाराष्ट्रातील मिरची भजी ही कुरकुरीत आणि झणझणीत चवीसाठी ओळखली जाते. मिरच्यांना हलकी चीर देऊन मसालेदार बेसनात बुडवून तळले जाते.
ही भजी अनेकदा पावासोबत दिली जातात, ज्यामुळे ती एक छोटेखानी जेवण बनते. हिरवी चटणी किंवा लसूण चटणीसोबत खाल्ल्यास त्याची चव दुप्पट होते. विशेषतः पावसाळ्यात या भजींची लोकप्रियता वाढते.
- हिमाचल प्रदेशची चिली पकोरा
हिमाचल प्रदेशातील थंड हवामानात चिली पकोरा हा प्रकार खूप आवडीने खाल्ला जातो. येथे लहान मिरच्यांचा वापर केला जातो आणि बॅटर हलके ठेवले जाते.
हे पकोरे सौम्य आणि उबदार चवीचे असतात. गरम चहासोबत खाण्यासाठी हे परफेक्ट असतात. कमी तिखट असल्यामुळे हे जास्त प्रमाणातही खाता येतात.
एकच स्नॅक, अनेक चवींचा प्रवास
मिरची भजी हा एक साधा पदार्थ असला तरी भारताच्या विविध भागात त्याचे अनेक वेगवेगळे प्रकार दिसतात. प्रत्येक प्रदेशाने आपल्या स्थानिक चवी, मसाले आणि परंपरेनुसार या पदार्थाला एक वेगळी ओळख दिली आहे.
कुठे तिखट, कुठे सौम्य, कुठे भरलेले, तर कुठे साधे – प्रत्येक प्रकारात एक वेगळा अनुभव मिळतो. त्यामुळे मिरची भजी हा केवळ एक स्नॅक नसून भारताच्या खाद्यवैविध्याचे प्रतीक आहे.
भारतभरातील मिरची भजीचे विविध प्रकार पाहिल्यावर हे स्पष्ट होते की, एकाच पदार्थातून किती वेगवेगळ्या चवी निर्माण होऊ शकतात. आंध्रचे तिखट मिरपकाया भजी असो किंवा महाराष्ट्राची कुरकुरीत भजी, प्रत्येक प्रकार खास आहे.
पुढच्या वेळी तुम्ही मिरची भजी खाल, तेव्हा त्यामागची प्रादेशिक चव आणि परंपरा नक्की अनुभवण्याचा प्रयत्न करा. कारण भारतातील प्रत्येक घासात एक वेगळी कथा दडलेली आहे.
Read Also : https://ajinkyabharat.com/6-cool-summer-drinks-that-you-must-try/
