6 Mistakes You Make While Preparing Manchurian at Home चव, पोत आणि लूक कसा बिघडतो?
इंडो-चायनीज पदार्थांमध्ये Manchurian ला विशेष स्थान आहे. हॉटेलमध्ये मिळणाऱ्या कुरकुरीत Manchurian बॉल्स आणि चवदार ग्रेव्हीची चव अनेकांच्या जिभेवर रेंगाळत राहते. भाज्या किंवा पनीर, मसाले, सॉस आणि योग्य तंत्र वापरून तयार होणारा हा पदार्थ पाहायला जरी सोपा वाटत असला, तरी घरच्या घरी मांचुरियन करताना काही छोट्या चुका संपूर्ण डिशची चव, पोत आणि रूप बिघडवू शकतात.
अनेकदा चुकीच्या पद्धतीने तळणे, सॉसचे चुकीचे प्रमाण किंवा निष्काळजीपणे मिश्रण केल्यामुळे Manchurian तेलकट, नरम किंवा बेचव होतो. त्यामुळे घरच्या स्वयंपाकघरात रेस्टॉरंटसारखा परफेक्ट मांचुरियन बनवायचा असेल, तर या सामान्य चुका टाळणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे. जाणून घेऊया मांचुरियन करताना होणाऱ्या 6 मोठ्या चुका आणि त्यावर सोपे उपाय.
1. भाज्यांच्या मिश्रणात जास्त पाणी वापरणे
Manchurian बॉल्स बनवताना कोबी, गाजर, कॅप्सिकम यांसारख्या भाज्या किसून घेतल्या जातात. या भाज्यांमध्ये नैसर्गिकरित्या पाणी असते. अनेकदा हे पाणी न काढता थेट पीठ बनवले जाते किंवा वरून पाणी घातले जाते. यामुळे मिश्रण सैल होते आणि तळताना बॉल्स नरम व तेलकट होतात. काही वेळा ते तेलात तुटण्याचीही शक्यता असते.
Related News
Neer Dosa vs Appam : 5 अद्भुत फरक जे तुम्हाला माहित असणे आवश्यक आहे
High Heat vs Low Heat : 8 प्रभावी टिप्स जे घरच्या स्वयंपाकात क्रांती घडवू शकतात
Green Cardamom and Black Cardamom : जाणून घ्या 7 अद्भुत फरक
Saag चविष्ट होणारच! ‘या’ 5 जबरदस्त टिप्समुळे घरचा साग बनेल अप्रतिम
7 Healthy Ways to Eat Pani Puri – आता आनंदाने खा आणि पचन सुधारवा!
6 Dangerous Mistakes Made While Cooking Cauliflower : या जबरदस्त टिप्समुळे चव होईल अप्रतिम
Cauliflower स्वच्छ करण्याचे 6 सोपे उपाय: कीटकांपासून मुक्त राहण्यासाठी टिप्स
Freeze मध्ये या 9 पदार्थ ठेवणे टाळा; आरोग्यासाठी धोकादायक!
Air fryer वापरताय? या चुका टाळा, आरोग्य सुधारण्याचा 1 मार्ग समजून घ्या
गोड खायची इच्छा होतेय पण साखर नको? घरीच बनवा शुगर फ्री नारळाचे हेल्दी लाडू
शिळ्या चपातीपासून बनवा ५ झटपट रेसिपीज | फेकू नका, वापरा!
उपाय:
भाज्या किसल्यानंतर त्यातील सर्व अतिरिक्त पाणी नीट पिळून काढा. पाणी घालण्याऐवजी कॉर्नफ्लोअरचा वापर करून मिश्रण घट्ट बांधा. यामुळे बॉल्स व्यवस्थित आकाराला येतात आणि तळताना कुरकुरीत राहतात.
2. कढईत एकाच वेळी खूप बॉल्स तळणे
वेळ वाचवण्यासाठी अनेकजण एकाच वेळी जास्त Manchurian बॉल्स तेलात घालतात. पण ही मोठी चूक ठरते. खूप बॉल्स घातल्यामुळे तेलाचे तापमान अचानक कमी होते. परिणामी बॉल्स योग्यरीत्या तळले जात नाहीत आणि ते तेल शोषून घेतात. यामुळे मांचुरियन ओलसर आणि जड होतो.
उपाय:
मांचुरियन बॉल्स नेहमी लहान बॅचमध्ये तळा. तेलाचे तापमान मध्यम-उच्च ठेवा. असे केल्यास बॉल्स बाहेरून छान सोनेरी आणि आतून शिजलेले मिळतात.
3. कमी आचेवर तळणे
काही लोक तेल खूप गरम होऊ नये म्हणून बॉल्स कमी आचेवर तळतात. पण कमी आचेवर तळल्यास बॉल्स हळूहळू शिजतात आणि जास्त तेल शोषून घेतात. बाहेरचा थर कुरकुरीत न होता नरम राहतो.
उपाय:
मांचुरियन बॉल्स नेहमी मध्यम ते मध्यम-उच्च आचेवर तळा. यामुळे बॉल्स पटकन कुरकुरीत होतात आणि आतून मऊ राहतात. योग्य तापमान हे चांगल्या मांचुरियनचे गुपित आहे.
4. सॉस जास्त आचेवर घालणे
ग्रेव्ही बनवताना अनेकदा सॉस थेट जास्त आचेवर घातले जातात. सोया सॉस, चिली सॉस किंवा टोमॅटो केचप जास्त आचेवर पटकन जळू शकतात. यामुळे ग्रेव्हीला कडू चव येते आणि ताजेपणा कमी होतो.
उपाय:
सॉस घालण्यापूर्वी गॅसची आच कमी करा. सॉस हळूहळू घालून हलक्या हाताने मिक्स करा. यामुळे सॉसची चव संतुलित राहते आणि ग्रेव्ही अधिक चवदार बनते.
5. सोया सॉसचे जास्त प्रमाण
सोया सॉस हा Manchurian महत्त्वाचा घटक असला, तरी त्याचा अतिरेक डिशची चव बिघडवू शकतो. जास्त सोया सॉस घातल्याने ग्रेव्ही खूप खारट होते आणि भाज्यांची नैसर्गिक चव दबली जाते.
उपाय:
सोया सॉस नेहमी थोड्या प्रमाणात घाला. त्याचा समतोल साधण्यासाठी व्हिनेगर आणि टोमॅटो केचपचा वापर करा. यामुळे मांचुरियनला योग्य खारट-आंबट-गोड चव मिळते.
6. ग्रेव्हीत मांचुरियन बॉल्स जास्त वेळ शिजवणे
अनेकदा बॉल्स ग्रेव्हीत घालून बराच वेळ शिजवले जातात. यामुळे बॉल्स ग्रेव्ही शोषून घेतात आणि त्यांचा कुरकुरीतपणा निघून जातो. परिणामी मांचुरियन नरम आणि जड लागतो.
उपाय:
Manchurian बॉल्स शेवटी ग्रेव्हीत घाला आणि फक्त 1 ते 2 मिनिटेच शिजवा. सर्व्ह करण्याआधी लगेच बॉल्स ग्रेव्हीत मिसळल्यास ते बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून रसाळ राहतात.
Manchurian हा पदार्थ जितका लोकप्रिय आहे, तितकाच तो योग्य तंत्र वापरून करणेही महत्त्वाचे आहे. थोड्याशा निष्काळजीपणामुळे हा चवदार पदार्थ तेलकट, बेचव किंवा सोगी होऊ शकतो. मात्र वरील चुका टाळून आणि योग्य पद्धती अवलंबून तुम्ही घरच्या घरीही रेस्टॉरंटसारखा परफेक्ट मांचुरियन तयार करू शकता.
योग्य तापमानावर तळणे, सॉसचे संतुलित प्रमाण आणि योग्य वेळेवर बॉल्स ग्रेव्हीत घालणे या छोट्या गोष्टी लक्षात ठेवल्यास तुमचा Manchurian नक्कीच चविष्ट, कुरकुरीत आणि आकर्षक बनेल. पुढच्या वेळी मांचुरियन करताना या टिप्स नक्की लक्षात ठेवा आणि कुटुंबीयांना व मित्रांना चायनीज रेस्टॉरंटसारखी चव घरच्या घरी द्या.
