मासे शिजवताना होणाऱ्या ८ सामान्य चुका आणि त्यावर उपाय
मासे हे आरोग्यासाठी अत्यंत पौष्टिक आणि चविष्ट अन्न मानले जाते. प्रोटीन, ओमेगा-3 फॅटी अ‍ॅसिड्स आणि विविध जीवनसत्त्वांनी समृद्ध असलेले मासे योग्य प्रकारे शिजवले गेले तर ते अतिशय मऊ, रसाळ आणि स्वादिष्ट लागतात. मात्र, अनेक वेळा स्वयंपाक करताना होणाऱ्या छोट्या छोट्या चुका संपूर्ण पदार्थाची चव बिघडवतात. मासे कडक, कोरडे किंवा रबरीसारखे होतात आणि त्यांचा नैसर्गिक स्वादही कमी होतो.
अनेक लोकांना वाटते की मासे शिजवणे कठीण आहे, पण प्रत्यक्षात योग्य पद्धत आणि काही मूलभूत गोष्टी लक्षात ठेवल्यास हा पदार्थ सहज परिपूर्ण बनवता येतो. खाली मासे शिजवताना होणाऱ्या ८ सामान्य चुका आणि त्यावरील सोपे उपाय दिले आहेत.
1. ताजे नसलेले मासे वापरणे
माशांचा स्वाद आणि सुगंध त्यांच्या ताजेपणावर अवलंबून असतो. जुने किंवा सडलेले मासे शिजवल्यास त्यांचा वास तीव्र आणि अप्रिय होतो. तसेच त्याची टेक्स्चरही बिघडते.
Related News
चाळीशीनंतरही दिसाल तरुण! ‘हे’ 5 पदार्थ आहारात ठेवा, आरोग्य राहील तंदुरुस्त
Healthy Tips : सफरचंदापासून किवीपर्यंत! आठवड्याचा ‘7 फळांचा’ हेल्दी प्लॅन जाणून घ्या
प्रेशर कुकरमध्ये स्वयंपाक करताना ‘या’ ७ गोष्टी लक्षात ठेवा; जेवण होईल झटपट तयार
20 मिनिटांत तयार होणारा हेल्दी चणा टॅको; मुलांच्या टिफिनसाठी बेस्ट पर्याय
₹2500 चा दमदार चार्जिंग स्टोव्ह! 3 दिवस गॅसशिवाय स्वयंपाक, पैशांची मोठी बचत
7 अद्भुत प्राणी देतात पाऊस येण्याचा अचूक इशारा! विज्ञानाचा धक्कादायक खुलासा, 90% लोकांना माहितीच नाही
तमिळनाडूच्या ‘मिलगाई पोडी’ची जादू; प्रत्येक घासाला देईल खास चव
उन्हाळ्यात शरीराला थंडावा देणारा दही लौकी ठरतोय सर्वोत्तम घरगुती आहार
आरोग्यदायी नाश्ता: डॉक्टरांची गरजच भासणार नाही असा आहार कोणता? जाणून घ्या सविस्तर!
आंब्याच्या बियांचा स्मार्ट वापर: स्वयंपाकात चव वाढवण्याचे 5 अनोखे मार्ग
भारतातील ‘डोसा हब’ Bengaluru —का आहे इतका प्रसिद्ध?
आजपासूनच ‘या’ 3 पदार्थांना म्हणा Bye! आयुष्य निरोगी आणि दीर्घ होऊ शकते
उपाय: नेहमी ताजे मासे निवडा. ताज्या माशांचे मांस घट्ट असते, त्वचा चमकदार असते आणि त्याला हलका समुद्री वास येतो. मासे शक्य तितक्या लवकर शिजवावेत आणि योग्य तापमानात साठवावेत.
2. मासे जास्त शिजवणे
मासे अत्यंत लवकर शिजतात. त्यांना जास्त वेळ आचेवर ठेवले तर ते कोरडे, कडक आणि चावायला कठीण होतात.
उपाय: मध्यम आचेवर मासे शिजवा. काट्याने सहज तुकडे होऊ लागले की ते शिजले आहेत असे समजा. गरजेपेक्षा जास्त वेळ शिजवू नका.
3. जास्त मसाले वापरणे
अनेकदा मासे शिजवताना खूप जास्त मसाले वापरले जातात. त्यामुळे माशांचा नैसर्गिक स्वाद दाबला जातो आणि पदार्थाचा समतोल बिघडतो.
उपाय: हलके मसाले वापरा. लिंबू, हळद, काळी मिरी, लसूण आणि ताज्या हर्ब्सचा वापर करून नैसर्गिक चव वाढवा.
4. योग्य प्रकारे मॅरिनेशन न करणे
मॅरिनेशन न केल्यास मासे फिके लागतात, तर जास्त वेळ मॅरिनेट केल्यास त्यांची नाजूक रचना खराब होते.
उपाय: मासे २० ते ३० मिनिटे हलक्या मसाल्यांसह आणि लिंबाच्या रसासह मॅरिनेट करा. हे वेळेचे संतुलन चवीसाठी अत्यंत महत्त्वाचे आहे.
5. खूप जास्त आचेवर शिजवणे
उच्च आचेवर मासे शिजवल्यास बाहेरून ते जळतात पण आतून कच्चे राहू शकतात. त्यामुळे चव आणि टेक्स्चर दोन्ही खराब होतात.
उपाय: मध्यम किंवा मध्यम-उच्च आचेवर शिजवा. त्यामुळे मासे समानपणे शिजतात आणि हलका सोनसळी रंग येतो.
6. मासे नीट कोरडे न करणे
मासे धुतल्यानंतर त्यावर पाणी राहिल्यास तळताना ते नीट कुरकुरीत होत नाहीत. जास्त ओलसरपणा असल्यास तेलही उडू शकते.
उपाय: मासे धुतल्यानंतर स्वच्छ कापडाने किंवा टिश्यूने पूर्णपणे कोरडे करा. ही छोटी गोष्ट मोठा फरक निर्माण करते.
7. खूप वेळ शिजवणे
मासे जास्त वेळ शिजवल्यास त्यातील नैसर्गिक रस निघून जातो आणि ते कडक व रबरी होतात.
उपाय: साधारणतः १५ ते २० मिनिटे पुरेसे असतात (रेसिपीनुसार बदल होऊ शकतो). वेळेपेक्षा टेक्स्चर तपासणे अधिक महत्त्वाचे आहे.
8. मीठ चुकीच्या वेळी घालणे
मीठ खूप लवकर किंवा जास्त प्रमाणात घातल्यास मासे कोरडे होऊ शकतात. मीठ माशांमधील ओलावा बाहेर काढते.
उपाय: मॅरिनेशन दरम्यान किंवा शिजवण्याच्या अगदी आधी योग्य प्रमाणात मीठ घाला. शेवटी चव पाहून गरज असल्यासच अतिरिक्त मीठ वापरा.
मासे हे जितके पौष्टिक आहेत तितकेच नाजूक पदार्थ आहेत. त्यांना शिजवताना थोडीशी काळजी घेतली तर ते अतिशय स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी बनतात. योग्य ताजेपणा, योग्य तापमान, संतुलित मसाले आणि योग्य वेळ या चार गोष्टी लक्षात ठेवल्यास मासे नेहमीच परफेक्ट शिजतील.
या छोट्या चुका टाळून तुम्ही घरच्या घरी रेस्टॉरंटसारखे मऊ, रसाळ आणि चविष्ट मासे सहज तयार करू शकता.
