Neer Dosa vs Appam : दख्खन भारताच्या या क्लासिक रेसिपींमध्ये काय फरक आहे?
दक्षिण भारताच्या जेवणात तांदूळावर आधारित पदार्थ खूप लोकप्रिय आहेत. पण त्यातही Appam and Neer Dosaया दोन पदार्थांमुळे अनेक जण गोंधळतात. पहिल्यांदा पाहताना, दोन्हीच पांढरे, मऊ आणि हलके दिसतात, त्यामुळे अनेकांना वाटते की हे फक्त प्रदेशानुसार वेगवेगळ्या प्रकारचे डोसा आहेत. पण एकदा चाखल्यानंतरच लक्षात येते की Appam and Neer Dosa पूर्णपणे वेगळे पदार्थ आहेत — त्यांच्या चवी, टेक्सचर आणि बनवण्याच्या पद्धतीत मोठा फरक आहे.
Appam हा केरळचा खास पदार्थ आहे, ज्याचे कडेस काचेसारखे लायसीसरूप असते आणि मधले भाग मऊ आणि फुगलेले असतात. तर Neer Dosa हा कोस्टल कर्नाटकचा गोडसर, हलका आणि मऊ राइस क्रेप आहे. दोन्ही पदार्थ भारतात आणि विदेशात प्रचंड लोकप्रिय आहेत, पण त्यांची कथा, पारंपरिक शैली आणि चव वेगळी आहे.
यासाठीच, जर तुम्हाला अप्पम आणि नीर डोसा यातील फरक समजावून सांगायचा असेल, तर खालील मार्गदर्शक नक्कीच उपयुक्त ठरेल.
Related News
ओट्ससह ५ सोप्या भारतीय डिशेस – घरच्या मसाल्यांसह दुपारचे पौष्टिक जेवण
Oats vs Dalia : पोटासाठी 5 शक्तिशाली फायदे जे तुम्ही जाणून घेणे आवश्यक आहेत
Is your Iron level low ? हे 6 जबरदस्त नाश्ते करतील नैसर्गिक भरपाई
6 Deadly Mistakes That Can Ruin Your Homemade Manchurian : परफेक्ट चव हवी असेल तर नक्की वाचा!
2026 weight कमी करण्यासाठी पोहे: तज्ज्ञ काय सांगतात?
Poha for Weight Loss : 7 जबरदस्त फायदे जे तुम्हाला माहित असायला हवे!
पोट फुगणे आणि बद्धकोष्ठता कमी करण्यासाठी सर्वोत्तम नाश्ता आणि टिप्स
12 हेल्दी आणि झटपट ब्रेकफास्ट प्लॅन्स – Make-Ahead चा सुपर गाइड
अदिती राव हिदरीचे 7 आरोग्यदायी आणि आनंददायी आहाराचे रहस्य
Bread Omelette खाण्याचे 7 फायदे, जे तुमचे सकाळचे ऊर्जा स्तर वाढवतील
हिवाळ्यात दररोज बाजरीची लापशी खाल्ल्याचे 7 आरोग्य फायदे
आरोग्यासाठी सर्वोत्तम 2 पर्याय: सूजी चिला की ओट्स चिला(Sooji Cheela or Oats Cheela)? जाणून घ्या कोण जिंकलं मनं!
Appam म्हणजे काय?
Appam हा केरळचा पारंपरिक पदार्थ आहे. हा फरमेंटेड तांदुळ आणि नारळाच्या क्रीमयुक्त batter पासून बनतो. त्याला बनवण्यासाठी अप्पाचाट्टी नावाची वाकडी तवा वापरली जाते, ज्यामुळे अप्पमला त्याची वैशिष्ट्यपूर्ण बाऊल-सारखी रचना मिळते — मध्यभागी मऊ, फुगलेला भाग आणि बाहेरची बाजू काचेसारखी, करपूसरीसरूप.
फरमेंटेशन: अप्पम बनवण्यासाठी batter ओव्हरनाइट फरमेंट केले जाते. पारंपरिकपणे नारळाचे पाणी, यीस्ट किंवा टॉडी वापरून फरमेंट केले जाते. फरमेंटेशनमुळे batter मध्ये हवा येते आणि अप्पमचा मध्यभाग स्पंजी आणि सौम्य आंबटसर बनतो.
चव: हलकी आंबटसर चव स्ट्यूज आणि करीला सोपवण्यास उत्तम असते.
किंवा खायला: केरळमध्ये अप्पमला वेजिटेबल स्ट्यू, कडला करी, अंड्याचे रोस्ट यासोबत खाण्याची परंपरा आहे.
सुगंध: नारळ batter मध्ये असलेल्या नैसर्गिक गोडसर, सुगंध आणि richness मुळे अप्पमला खास बनवते.
अप्पम हा नाश्त्याला तसेच रात्रीच्या जेवणाला सुद्धा खूप लोकप्रिय आहे.
Neer Dosa म्हणजे काय?
Neer Dosa हा कोस्टल कर्नाटकाचा हलका, मऊ आणि कागदासारखा क्रेप आहे. “नीर” या तुळू भाषेतील शब्दाचा अर्थ पाणी असा होतो, कारण या डोशाचा batter अत्यंत पातळ आणि पाण्याप्रमाणे असतो.
फरमेंटेशन नाही: नीर डोसा तयार करताना कधीही फरमेंटेशनची गरज नसते, त्यामुळे तो पटकन तयार होतो.
टेक्सचर: अत्यंत पातळ, मऊ आणि सिल्की. हलकेच fold करता येते, almost हलके हाताळल्यास तुटत नाही.
किंवा खायला: नीर डोसा साधारणतः कोरी गसी (चिकन करी), चिकन घी रोस्ट, नारळाची चटणी किंवा गोड जॅगर-कॉकोनट यासोबत दिला जातो.
फायदे: हलका, पचायला सोपा आणि नैसर्गिक gluten-free असल्यामुळे पश्चिम किनाऱ्यावरील घरांमध्ये तो आवडतो.
Appam and Neer Dosa यातील मुख्य फरक
1. फरमेंटेशन: सर्वात मोठा फरक
Appam : रात्रीभर फरमेंट केलेल्या batter पासून बनतो, ज्यामुळे middle spongy आणि mild tangy flavor तयार होतो.
Neer Dosa : फरमेंटेशन न करता ताज्या batter पासून बनतो, ज्यामुळे स्वाद हलका आणि rice चा नैसर्गिक चव टिकते.
2. टेक्सचर: फुगलेला vs हलका आणि मऊ
Appam : मध्यभागी मऊ, cushion-like texture आणि कडेस करपूसरीसर. contrast खाण्यास मजा देते.
Neer Dosa : पूर्णपणे मऊ, silk-like texture. fold करता येते, spicy dishes सोबत उत्तम मिक्स होते.
3. शेप आणि बनवण्याची पद्धत
Appam: वाकडी तवा (appachatti) मध्ये batter swirl करतात. edges thin, lace-like आणि middle thick आणि fluffy बनतो.
Neer Dosa : flat tawa वर पातळ batter टाकतात. natural lace pattern तयार होतो. folding करून triangles किंवा rectangles मध्ये दिला जातो.
4. घटक: नारळ-युक्त vs पाण्याचा हलका
Appam : rice, coconut, water आणि fermenting agent. rich, aromatic आणि गोडसर चव.
Neer Dosa : rice, salt, and lots of water. light, mild flavor. चवीसाठी accompaniments महत्त्वाचे.
5. पारंपरिक pairings
Appam : Kerala vegetable stew, chicken stew, egg curry, kadala curry — soft centre gravy soak करते.
Neer Dosa: spicy coastal curries — chicken ghee roast, kori gassi, prawn masala. simplicity bold flavors highlight करते.
कोणता निवडाल? अप्पम की नीर डोसा?
जर तुम्हाला आवडत असेल: हलकी आंबटसर चव, फुगलेला texture आणि नारळावर आधारित स्ट्यू — तर अप्पम सर्वोत्तम पर्याय.
जर तुम्हाला आवडत असेल: पातळ, मऊ crepe, ज्यासारख्या ती fiery, flavor-rich dishes सोबत जुळते — तर नीर डोसा सर्वोत्तम.
दोन्ही पदार्थ दक्षिण भारताच्या विविधतेचे प्रतीक आहेत. दोन्ही तांदूळ या मुख्य घटकातून कसे दोन वेगवेगळ्या अनुभव निर्माण करतात, हे दाखवतात.
अप्पम आणि नीर डोसा हे फक्त दक्षिण भारताचे पदार्थ नाहीत, तर सांस्कृतिक आणि भौगोलिक फरकांचे अन्नातून दर्शन आहेत. जेव्हा तुम्ही या दोन्ही पदार्थांचा अनुभव घेतला, तेव्हा तुम्हाला समजेल की साध्या तांदळातून सुद्धा किती वेगवेगळ्या चवी, टेक्सचर आणि पारंपरिक शैली तयार करता येतात.
दुसऱ्या शब्दांत सांगायचे झाले, तर अप्पम तुमच्या जेवणात सौम्य आणि मऊ experience आणतो, तर नीर डोसा तुमच्या जेवणात हलके पण bold flavor pairing देतो. आणि म्हणूनच, भारतातील खाद्यप्रेमींमध्ये या दोन पदार्थांची नेहमीच तुलना आणि आवड चालू असते.
अप्पम आणि नीर डोसा यातील फरक समजून घेतल्यावरच खरे दक्षिण भारतीय जेवणाचा अनुभव पूर्ण होतो. एकदा चाखा आणि तुम्ही लगेचच जाणाल — तांदूळाचाही वेगळा जादू असतो!
