डाळीत प्रथिने: काळ्या आणि पिवळ्या डाळी शरीराला किती देतात? सविस्तर माहिती
प्रथिने हे शरीरासाठी अत्यंत आवश्यक मॅक्रोन्यूट्रिएंट आहेत. शरीराला दररोज योग्य प्रमाणात प्रथिने मिळणे आवश्यक असते कारण यातील अमिनो ऍसिड नवीन स्नायू, पेशी तयार करण्यासाठी, हाडे मजबूत करण्यासाठी आणि शरीरातील विविध कार्यांसाठी महत्वाचे आहेत. प्रथिनेच्या योग्य प्रमाणामुळे शरीरातील पेशी दुरुस्त राहतात, रोगप्रतिकारक क्षमता वाढते आणि स्नायूंची कार्यक्षमता सुधारते.
डाळीत प्रथिनांची मात्रा
भारतातील घरगुती जेवणात डाळीला प्रथिनांचा प्रमुख स्त्रोत मानले जाते. विविध प्रकारच्या डाळीमध्ये प्रथिनांचे प्रमाण वेगळे असते, पण डॉक्टरांच्या मते, 100 ग्रॅम कच्च्या डाळीमध्ये सुमारे 24 ग्रॅम प्रथिने असतात. ही मात्रा साधारणपणे 100 ग्रॅम कोंबडीच्या मांसातील प्रथिनांपेक्षा 5–6 ग्रॅम कमी आहे. या प्रमाणामुळे काही प्रमाणात डाळी शरीराला प्रथिने देतात, पण उच्च प्रथिने स्रोत मानणे योग्य नाही.
डाळ उच्च प्रथिने स्रोत का नाही?
1. खाण्याची प्रत्यक्ष मात्रा कमी:
Related News
उच्च रक्तदाबाचा धोका: स्ट्रोक होण्याची शक्यता आणि प्रतिबंध
व्यायाम दारुने होणारे नुकसान कमी करू शकतो? संशोधनात उघडले धक्कादायक निष्कर्ष
सायलेंट इन्फ्लेमेशनचा वाढता धोका: मधुमेह, फॅटी लिव्हर आणि हृदयविकार यांचा लपलेला संबंध उघड
सत्तू : 3,000 वर्षांचा पोषणतत्त्वांचा खजिना
बटाटा कसा खावा? आयुर्वेद तज्ञांचा महत्त्वपूर्ण सल्ला
कोल्ड ड्रिंक गॅस-अॅसिडिटीपासून आराम देतात का? तज्ज्ञांचा स्पष्ट सल्ला
‘कमी खाऊ नका, योग्य खा’ – PCOS साठी न्यूट्रिशनिस्टचा महत्त्वाचा सल्ला
जेवणानंतर लगेच चहा-कॉफी पिणे आरोग्यास हानीकारक का ?
साधारण जेवणात 100 ग्रॅम कच्च्या डाळी घेणे खूप कठीण असते. कारण 100 ग्रॅम कच्च्या डाळी शिजवल्यानंतर सुमारे 4 ते 5 वाट्या तयार होतात, जे संपूर्ण कुटुंबासाठी पुरेसे असतात. याचा अर्थ असा की एका व्यक्तीसाठी एका जेवणात फक्त 20–25 ग्रॅम प्रथिने मिळतात, जे उच्च प्रथिनांसाठी आवश्यक प्रमाणाच्या तुलनेत खूपच कमी आहे. डाळीमध्ये प्रथिनांची मात्रा कच्च्या अवस्थेत जरी 24 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम असेल, तरी शिजवल्यानंतर ती घटते आणि शरीराला मिळणारी खरी प्रथिनांची मात्रा खूप कमी होते.
त्यामुळे जर तुम्ही स्नायू वाढवण्यासाठी किंवा उच्च प्रथिन आहारासाठी डाळीवर अवलंबून राहिलो, तर अपेक्षित परिणाम मिळण्याची शक्यता कमी असते. यासाठी डाळी बरोबर अंडी, कॉटेज चीज, दही किंवा मट्ठा सारखे इतर प्रथिनेयुक्त पदार्थ खाणे फायदेशीर ठरते. अशा प्रकारे डाळी आणि प्रथिनेयुक्त पदार्थांचा संयोजन करूनच शरीराला संतुलित पोषण मिळते
2. अपूर्ण प्रथिनांचे स्वरूप:
डाळी अपूर्ण प्रथिने देते, याचा अर्थ असा की यात सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड्स नसतात. शरीराला संपूर्ण प्रथिनासाठी ही अमिनो ऍसिड्स आवश्यक असतात, ज्यामुळे शरीर डाळीमधील प्रथिनांचे पूर्ण शोषण करू शकत नाही. त्यामुळे फक्त डाळी खाल्ल्याने स्नायू तयार करणे किंवा प्रथिनांची आवश्यक गरज भागवणे शक्य होत नाही.
उच्च प्रथिने आवश्यकतेसाठी डाळीबरोबर अंडी, कॉटेज चीज, दही, मट्ठा किंवा अन्य प्रथिनयुक्त अन्नपदार्थ खाणे गरजेचे आहे. अशा प्रकारे विविध स्त्रोत एकत्र घेऊनच शरीराला संतुलित प्रथिन मिळतात, ज्यामुळे स्नायूंची वाढ, पेशींची दुरुस्ती आणि शरीराची मजबुती सुनिश्चित होते. त्यामुळे फक्त डाळीवर अवलंबून राहणे योग्य नाही, तर संतुलित आहार महत्त्वाचा आहे.
डाळीचे प्रथिन संतुलित करण्याचे उपाय
डाळी खाल्ल्यास स्नायू आणि शरीरासाठी संतुलित प्रथिने मिळवण्यासाठी त्यास इतर प्रथिने समृद्ध पदार्थांसोबत घेतले पाहिजेत. काही पर्याय पुढीलप्रमाणे आहेत:
कॉटेज चीज: प्रथिनाने समृद्ध असून डाळीसोबत घेतल्यास स्नायूंच्या वाढीस मदत होते.
अंडी: उच्च दर्जाचे प्रथिन मिळवण्यासाठी अंडा डाळीसोबत उपयुक्त आहे.
दही किंवा मट्ठा: शरीराला अतिरिक्त प्रथिन आणि कॅल्शियम मिळवण्यासाठी उपयुक्त आहेत.
यामुळे डाळी खाल्ल्यानंतर शरीराला उच्च दर्जाचे प्रथिन मिळतात आणि स्नायू, पेशी व आतड्यांचे स्वास्थ्य सुधारते.
डाळी खूप उपयुक्त असून प्रथिनांचे प्रमाण मध्यम आहे, पण उच्च प्रथिने स्त्रोत मानणे चुकीचे ठरते. विशेषतः काळ्या, पिवळ्या, तूर आणि मसूर डाळींचा समावेश करून त्यास अंडी, दही, कॉटेज चीज यांसारख्या प्रथिने समृद्ध पदार्थांसोबत खाल्ल्यास शरीरास आवश्यक प्रथिन सहज मिळतात. प्रथिने संतुलित प्रमाणात घेतल्यास स्नायूंची वाढ, पेशी दुरुस्ती, आतडे आणि हाडांचे स्वास्थ्य, तसेच रोगप्रतिकारक क्षमता सुधारली जाते.
(डिस्क्लेमर: ही माहिती सामान्य ज्ञानावर आधारित आहे. वैयक्तिक आरोग्यासाठी तज्ज्ञांचा सल्ला घेणे आवश्यक आहे.)
read also:https://ajinkyabharat.com/how-to-recognize-freshness-and-sweetness-while-purchasing-peru/
