Ashwini Kalsekar Recipe: अश्विनी काळसेकरची कोथिंबीर-कांदा चटणी सोशल मीडियावर व्हायरल; सोपी, चविष्ट आणि वर्षभर टिकणारी रेसिपी
Ashwini Kalsekar Recipe : भारतीय जेवणात चटणीला विशेष स्थान आहे. अगदी साध्या जेवणालाही चविष्ट आणि रुचकर बनवण्याचे काम चटणी करते. प्रत्येक घरात वेगवेगळ्या प्रकारच्या चटण्या बनवल्या जातात. आता अभिनेत्री Ashwini Kalsekar हिने शेअर केलेली कोथिंबीर-कांदा चटणीची खास रेसिपी सोशल मीडियावर चर्चेचा विषय ठरली आहे. सहज उपलब्ध होणाऱ्या साहित्यापासून तयार होणारी ही चटणी चवदार तर आहेच, पण अनेक पदार्थांसोबत खाता येणारी बहुगुणी रेसिपी असल्याने नेटिझन्स तिचे कौतुक करत आहेत.
Ashwini Kalsekar ची खास चटणी रेसिपी चर्चेत
टीव्ही आणि चित्रपटसृष्टीतील दमदार अभिनेत्री म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या Ashwini Kalsekar ने आपल्या सोशल मीडिया अकाउंटवर ही खास रेसिपी शेअर केली. चटणी बनवण्याची तिची पद्धत पारंपरिक असली तरी त्यामध्ये काही खास टिप्स आहेत, ज्यामुळे चटणीची चव अधिक खुलून येते.
अनेकजण रोजच्या जेवणात चटणीचा वापर करतात. मात्र कोथिंबीर आणि कांदा यांचा वापर करून बनवलेली ही चटणी वेगळा स्वाद देते. विशेष म्हणजे ही रेसिपी बनवण्यासाठी फार वेळ लागत नाही.
Related News
“राजकारणात राहावं की न राहावं…” धनंजय मुंडेंचं मोठं विधान; राज्याच्या राजकारणात खळबळ
ट्रम्प यांच्या घोषणेनंतर बाजारात जल्लोष; सेन्सेक्स 778 अंकांनी वधारला
कोणकोणते साहित्य लागते?
साधे पण चवदार साहित्य
Ashwini Kalsekar च्या या रेसिपीसाठी लागणारे साहित्य बहुतेक घरांमध्ये सहज उपलब्ध असते.
- तेल
- सुक्या लाल मिरच्या
- हिंग
- बारीक चिरलेला कांदा
- मोहरी
- हळद
- मेथीदाणे
- पाण्यात भिजवलेली चिंच
- उडीद डाळ
- ताजी कोथिंबीर
- मीठ
- गूळ
हे सर्व पदार्थ एकत्र येऊन चटणीला आंबट, गोड, तिखट आणि खमंग असा संतुलित स्वाद देतात.
चटणी बनवण्याची खास पद्धत
फोडणीपासून सुरू होते चवीची जादू
Ashwini Kalsekar सर्वप्रथम कढईत तेल गरम करते. तेल तापल्यानंतर त्यात मोहरी टाकते. मोहरी तडतडू लागल्यानंतर हिंग, सुक्या लाल मिरच्या आणि उडीद डाळ घालते.
उडीद डाळ सोनेरी रंगाची होईपर्यंत परतल्यानंतर त्यामध्ये मेथीदाणे, चिंच आणि हळद घातली जाते. या मसाल्यांमुळे चटणीला एक वेगळीच चव प्राप्त होते.
याच टप्प्यावर अश्विनी एक महत्त्वाची टिप देते. ती मसाल्यांमध्ये कांदा मिसळत नाही. त्याऐवजी ती चिरलेल्या कांद्याचा एक थर फोडणीवर पसरवते आणि गॅस बंद करते.
कांदा थेट परतत का नाही?
रेसिपीतील सर्वात खास ट्रिक
साधारणपणे अनेक जण चटणीसाठी कांदा थेट परततात. मात्र अश्विनीची पद्धत वेगळी आहे. गॅस बंद केल्यानंतर फोडणीतील उष्णतेमुळे कांदा हळूहळू शिजतो आणि मसाल्यांचा स्वाद शोषून घेतो.
या प्रक्रियेमुळे कांद्याचा नैसर्गिक गोडवा टिकून राहतो. तसेच कांद्याचा कुरकुरीतपणा आणि टेक्स्चरही जपले जाते.
काही मिनिटांनंतर ती हा कांदा वेगळा काढून ठेवते आणि उरलेले मसाले पुढील प्रक्रियेसाठी वापरते.
कोथिंबिरीमुळे वाढते चव
पाणी न घालता तयार केली जाते पेस्ट
यानंतर मसाल्यांचे मिश्रण मिक्सरमध्ये टाकले जाते. त्यात भरपूर प्रमाणात ताजी कोथिंबीर घालून पाणी न वापरता जाडसर वाटले जाते.
पाणी न घातल्यामुळे चटणीची चव अधिक टिकून राहते आणि तिचा ताजेपणा बराच काळ कायम राहतो.
कोथिंबिरीमुळे चटणीला आकर्षक हिरवा रंग मिळतो. त्याचबरोबर तिच्या सुगंधातही मोठी भर पडते.
शेवटचा टच देतो परफेक्ट फ्लेवर
मीठ आणि गुळामुळे मिळते संतुलित चव
कोथिंबिरीची पेस्ट तयार झाल्यानंतर अश्विनी पुन्हा शिजवलेला कांदा त्यामध्ये घालते. मात्र कांदा पूर्णपणे बारीक न करता केवळ एक हलका पल्स देते.
यामुळे चटणीत कांद्याचे टेक्स्चर कायम राहते. चटणी खाण्याचा अनुभव अधिक रुचकर बनतो.
शेवटी चवीनुसार मीठ आणि थोडासा गूळ घालून चटणी पूर्ण केली जाते. गुळामुळे चिंचेची आंबट चव आणि मिरचीचा तिखटपणा यामध्ये उत्तम संतुलन निर्माण होते.
मुरली शर्माची प्रतिक्रिया झाली व्हायरल
चटणी चाखताच दिली ‘A-OK’ रेटिंग
चटणी तयार झाल्यानंतर अश्विनी काळसेकरचे पती आणि लोकप्रिय अभिनेता मुरली शर्मा व्हिडिओमध्ये दिसतात.
ते ही चटणी चाखतात आणि लगेचच अंगठा उंचावून तिचे कौतुक करतात. “खूपच चविष्ट आहे,” असे सांगत त्यांनी चटणीला पसंती दिली.
मुरली शर्माची ही प्रतिक्रिया सोशल मीडियावर प्रेक्षकांना विशेष आवडली. अनेकांनी कमेंट करून ही रेसिपी घरी नक्की करून पाहणार असल्याचे सांगितले.
कोणत्या पदार्थांसोबत खाऊ शकता ही चटणी?
बहुगुणी रेसिपीची खासियत
या कोथिंबीर-कांदा चटणीची सर्वात मोठी जमेची बाजू म्हणजे ती अनेक पदार्थांसोबत खाता येते.
- भाकरी
- पोळी
- पराठे
- वडे
- भजी
- डोसा
- इडली
- थालीपीठ
- सँडविच
- भात
या सर्व पदार्थांसोबत ही चटणी उत्तम लागते.
आरोग्यासाठीही फायदेशीर
कोथिंबीर आणि कांद्याचे अनेक गुणधर्म
कोथिंबीरमध्ये अँटिऑक्सिडंट्स, व्हिटॅमिन C आणि फायबर भरपूर प्रमाणात असते. त्यामुळे पचनक्रिया सुधारण्यास मदत होते.
कांद्यामध्येही अनेक पोषक घटक असतात. तो रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यास उपयुक्त मानला जातो.
मेथीदाणे आणि हिंग यांचाही पचनासाठी फायदा होतो. त्यामुळे ही चटणी केवळ चवदारच नाही तर पौष्टिक देखील आहे.
Ashwini Kalsekar ची कोथिंबीर-कांदा चटणी ही पारंपरिक चवीला आधुनिक सादरीकरणाची जोड देणारी रेसिपी आहे. कमी वेळात, कमी साहित्यामध्ये आणि सहज तयार होणारी ही चटणी कोणत्याही जेवणाची चव वाढवू शकते.
सोप्या पद्धतीने बनणारी, आंबट-गोड-तिखट चवीचे परफेक्ट संतुलन असलेली ही चटणी सध्या सोशल मीडियावर लोकप्रिय ठरत आहे. तुम्हालाही रोजच्या जेवणात काहीतरी वेगळा स्वाद हवा असेल तर अश्विनी काळसेकरची ही खास रेसिपी नक्की ट्राय करून पाहा.
