उरलेल्या चपात्यांपासून मिनिटांत बनवा कुरकुरीत स्प्रिंग रोल्स; घरच्या घरी स्ट्रीट-स्टाइल स्नॅक
घरात उरलेल्या चपात्या हा जवळपास प्रत्येक कुटुंबाचा रोजचा अनुभव आहे. फ्रिजमध्ये नीट रचून ठेवलेल्या त्या चपात्या फेकून द्याव्याशा वाटत नाहीत, पण पुन्हा गरम करून खाण्यातही फारसा उत्साह नसतो. अशा वेळी थोडी कल्पकता आणि स्वयंपाकातील ‘जुगाड’ वापरला, तर ह्याच उरलेल्या चपात्यांपासून भन्नाट, कुरकुरीत आणि स्ट्रीट-स्टाइल स्प्रिंग रोल्स तयार करता येतात. हे स्प्रिंग रोल्स बाहेरून खमंग, आतून चवदार आणि पाहुण्यांना किंवा संध्याकाळच्या चहासोबत देण्यासाठी अगदी परफेक्ट ठरतात.
आजकाल ‘फूड वेस्टेज’ कमी करण्यावर भर दिला जात असताना, उरलेल्या पदार्थांपासून नवे, चविष्ट पदार्थ बनवणे ही काळाची गरज आहे. उरलेल्या चपात्यांचा असा वापर केवळ किफायतशीर नाही, तर तो स्मार्ट आणि समाधान देणारा उपायही आहे. चला तर मग जाणून घेऊया, उरलेल्या चपात्यांपासून स्प्रिंग रोल्स कसे बनवायचे, त्यामागचं कारण काय आणि ते परफेक्ट कसे जमतील.
उरलेल्या चपात्या स्प्रिंग रोल्ससाठी का योग्य आहेत?
चपात्या आधीच शिजलेल्या, पातळ आणि लवचिक असतात. त्यामुळे त्या स्प्रिंग रोल्सच्या शीट्ससाठी उत्तम पर्याय ठरतात. बाजारात मिळणाऱ्या स्प्रिंग रोल शीट्स सहज फाटतात किंवा हाताळायला कठीण जातात, पण चपात्या मजबूत असल्याने रोल करताना तुटत नाहीत. योग्य पद्धतीने रोल करून तळल्यास किंवा बेक केल्यास त्या छान कुरकुरीत होतात आणि चावायला कडक किंवा रबरी लागत नाहीत.
Related News
Metro Pillar Collapse Mumbai : भीषण Power Crash! मेट्रो स्लॅब कोसळून 4 जखमी – सुरक्षा व्यवस्थेवर मोठा प्रश्न
सांगली जिल्हा परिषदेत राजकीय भूकंप! शिंदे-आजित पवार गट महाविकास आघाडीशी युतीच्या मार्गावर
आशियात तणाव वाढला : चीन–जपान संघर्ष उकळतोय!
दररोज 2–3 कप Coffee पिल्याने डिमेन्शियाचा धोका 20% कमी? नवा अभ्यास देतो धक्कादायक सत्य!
‘The 50’ : रिअॅलिटी शो म्हणजे स्वतःला सिद्ध करणं नाही; अनुभव घेणं आहे – रिद्धी डोगरा
Bigg Boss Marathi 6 : करण-प्राजक्ताचा गुपचूप प्रेमफुल!
12 किल्ल्यांचा अभिमान: छत्रपती शिवाजी महाराजांना युनेस्कोचा जागतिक वारसा सन्मान!
उरलेल्या चपात्यांपासून स्प्रिंग रोल्स: साहित्य
मुख्य साहित्य:
उरलेल्या चपात्या
तेल (परतण्यासाठी आणि तळण्यासाठी)
लसूण व आले (बारीक चिरलेले)
मिश्र भाज्या (कोबी, गाजर, ढोबळी मिरची, कांद्याची पात)
सोया सॉस
हिरवी मिरची सॉस किंवा चिली पेस्ट
काळी मिरी पूड
मीठ (चवीनुसार)
कॉर्नफ्लोअर स्लरी (कॉर्नफ्लोअर + पाणी – रोल सील करण्यासाठी)
ऐच्छिक पदार्थ:
पनीर, किसलेले चिकन किंवा मशरूम
अधिक तिखटपणासाठी शेझवान सॉस
बनवण्याची पद्धत
१. भाज्या परतून घ्या
कढईत थोडे तेल गरम करून त्यात लसूण आणि आले घाला. छान सुगंध येईपर्यंत परता.
२. भाज्या उच्च आचेवर शिजवा
सर्व चिरलेल्या भाज्या घालून उच्च आचेवर पटकन परतून घ्या. भाज्या कुरकुरीत राहतील आणि पाणी सुटणार नाही याची काळजी घ्या.
३. मसाले घाला आणि मिश्रण थंड करा
सोया सॉस, चिली सॉस, काळी मिरी आणि मीठ घाला. दोन मिनिटे परतून गॅस बंद करा. हे मिश्रण पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
४. चपात्यांमध्ये भरणी भरा
एक चपाती सपाट पृष्ठभागावर ठेवा. आवश्यक असल्यास कडा कापा. एका बाजूला भाजीचे मिश्रण ठेवा, दोन्ही बाजू आत वळा आणि घट्ट गुंडाळा.
५. सील करा आणि तळा/बेक करा
शेवटचा भाग कॉर्नफ्लोअर स्लरीने सील करा. मध्यम आचेवर तेलात तळा किंवा तेल लावून एअर फ्रायर/ओव्हनमध्ये सोनेरी होईपर्यंत बेक करा.
परफेक्ट, रेस्टॉरंट-स्टाइल कुरकुरीसाठी टिप्स
भाजीचे मिश्रण कोरडे ठेवा; ओलसर भरावामुळे रोल मऊ होतात.
रोल घट्ट गुंडाळा, आत हवा राहू देऊ नका.
मध्यम आचेवर तळा; खूप जास्त आचेवर बाहेरून रंग येतो पण आतून कुरकुरीत होत नाही.
चपात्या खूप कोरड्या असतील तर रोल करण्यापूर्वी हलक्या गरम करा.
टाळावयाच्या सामान्य चुका
जास्त भराव घालणे: रोल फुटू शकतात.
गरम भराव वापरणे: आत वाफ तयार होऊन चपाती मऊ पडते.
सील न करणे: तळताना रोल उघडतात.
फार जास्त आचेवर तळणे: योग्य कुरकुरी येत नाही.
कशासोबत सर्व्ह कराल?
हे चपाती स्प्रिंग रोल्स पुढील सॉससोबत अप्रतिम लागतात:
स्वीट चिली सॉस
शेझवान चटणी
गार्लिक मेयो
हिरवी कोथिंबीर-चटणी
पार्टी स्टार्टर, चहासोबतचा स्नॅक किंवा अचानक आलेल्या पाहुण्यांसाठी हा उत्तम पर्याय आहे.
आधीच बनवून ठेवता येतील का?
होय. हे रोल्स आधी गुंडाळून काही तास फ्रिजमध्ये ठेवता येतात. मात्र तळणे किंवा एअर फ्राय करणे सर्व्ह करण्याआधीच करा. आधी तळलेले रोल्स जास्त वेळ ठेवल्यास कुरकुरीतपणा कमी होतो.
उरलेल्या चपात्यांपासून स्प्रिंग रोल्स बनवणे म्हणजे स्वयंपाकातील हुशारी आणि कल्पकतेचे उत्तम उदाहरण आहे. कमी वेळात, कमी साहित्य वापरून आणि कोणताही अपव्यय न करता तयार होणारा हा पदार्थ चव आणि समाधान दोन्ही देतो. उरलेले पदार्थ कंटाळवाणे नसतात, त्यांना फक्त थोडी कल्पना आणि प्रयोगांची जोड दिली की तेच पदार्थ नव्या रूपात समोर येतात. पुढच्या वेळी फ्रिजमध्ये उरलेल्या चपात्या दिसल्या, तर त्या गरम करण्याऐवजी या भन्नाट स्प्रिंग रोल्सचा नक्की विचार करा.
