केरळ(Kerala)च्या हिवाळ्यातील भाज्यांनी साजलेली ८ स्वादिष्ट डिशेस
हिवाळ्यातील ताज्या भाज्यांचा आस्वाद घ्यायचा आहे का? तुम्हाला दक्षिण भारतीय जेवण आवडत असेल तर केरळ(Kerala)मधील काही खास हिवाळ्यातील भाज्यांवर आधारित डिशेस तुम्ही नक्कीच ट्राय करायला हवीत. केरळच्या हिवाळ्याचे वातावरण उत्तर भारताच्या तुलनेत सौम्य असले तरी नोव्हेंबर ते फेब्रुवारी या काळात घरच्या स्वयंपाकघरात एक हलकीशी बदल जाणवतो. स्थानिक बाजारात या काळात पालक, भुईमुळा, मेथी, गाजर, चुकंदर, शेंग, बटाटे, कडधान्य आणि करडी शेंग यांसारख्या ताज्या भाज्या भरपूर प्रमाणात उपलब्ध होतात.
उंच प्रदेशांमध्ये कोबी, फुलकोबी, भोपळा यासारख्या भाज्या हिवाळ्यात येतात, ज्यामुळे स्थानिक जेवणात विविधता येते. स्वयंपाक करणारे या नैसर्गिक संपन्नतेचा आनंद घेत ताज्या भाज्यांपासून पौष्टिक करी, भाजी आणि स्ट्यू तयार करतात, जे हिवाळ्याच्या सौम्य थंडीत शरीराला उबदार आणि पोषक आहार देतात.
येत्या हिवाळ्यात तुम्ही नक्की ट्राय कराव्या अशा केरळच्या ८ खास भाज्यांवर आधारित डिशेस खालीलप्रमाणे आहेत:
१. केरळ (Kerala) व्हेजिटेबल स्ट्यू
केरळ(Kerala)च्या जेवणातली सर्वात लोकप्रिय डिश म्हणजे व्हेजिटेबल स्ट्यू. हिवाळ्यात स्थानिक भाज्यांची कमतरता नसल्यामुळे ही डिश आणखी स्वादिष्ट होते. गाजर, शेंग, मटार यांसारख्या हिवाळ्यातील भाज्या नारळाच्या दूधात हळूहळू शिजवल्या जातात आणि त्यात साबुत मसाले मिसळून एक सुगंधी करी तयार केली जाते. ही डिश अप्पम किंवा इडियप्पम सोबत खाल्ल्यास अनुभव अप्रतिम राहतो. घरच्या घरी साहित्य नसेल तर तुम्ही ऑनलाइन ही डिश सहज ऑर्डर करू शकता.
Related News
Harsh Limbachiyaa Gifts Bharti Singh a Stunning Bvlgari Watch, 20 लाखांचे अविश्वसनीय गिफ्ट
Bigg Boss 19 चा भव्य एपिसोड: सलमान खानसोबत झूलन गोस्वामी आणि अंजुम चोप्राचा गौरवशाली क्षण!
Khand vs Jaggery: 7 आश्चर्यकारक कारणे कोणते आहे जास्त फायदेशीर!
7 सुपर आरोग्यदायी कारणं: कांजी ( Kanji) का आहे ‘विंटर हेल्थ पॉवरफूड’?
5 धक्कादायक तथ्ये: SEBIने दिला डिजिटल गोल्डवरील गंभीर इशारा! गुंतवणूकदार सावधान
Desi Onion vs Red Onion : 5 जबरदस्त आरोग्य फायदेआरोग्य सुधारण्यासाठी कोणता कांदा अधिक फायदेशीर ?
The Family Man 3मध्ये श्रीकांत तिवारीचा तुफान कमबॅक! YRF स्पायवर्सवर टोला, प्रेक्षक झाले थक्क
सुनिता अहुजा (Sunita Ahuja) उघडकीस: 38 वर्षांनंतर गोविंदावर टीका, “चांगला नवरा नाही!”
हा तांदूळ (Rice) खातात फक्त श्रीमंत? 1 किलो तांदळाची किंमत 12,500 रुपये
Janhvi Kapoor चे 2 जबरदस्त लूक: स्वतः केलेल्या मेकअपने जिंकली सगळ्यांची मने!
5 Strong Statements by the Taliban: पाकिस्तानला युद्धाची थेट चेतावणी
२. आमरांथ लिव्हस थोरान
रेड किंवा ग्रीन आमरांथ ही केरळ(Kerala)च्या घरात हिवाळ्यातील मुख्य भाज्यांपैकी एक आहे. हे पाले भाज्या बारीक चिरून, खोबरेल तेल, कांदे, मोहरी यांसह हलके परतले जातात. हलकी, पौष्टिक आणि स्वादिष्ट ही थोरान जेवणाचा भाग म्हणून खाल्ली जाते. हे जेवणात एक साइड डिश म्हणून देणे फारच आनंददायी ठरते.
३. चिरा पॅरिप्पू करी
हिवाळ्यात पालक भरपूर प्रमाणात उपलब्ध असतो. पालक आणि शिजवलेले डाळ एकत्र करून नारळ, मोहरी, लसूण आणि करी पानांसह तयार केली जाणारी चिरा पॅरिप्पू करी सौम्य, स्वादिष्ट आणि पोषक असते. ही डिश साध्या भातासोबत खाल्ली तरी उत्तम लागते.
४. गाजर मेझुक्कुपुरत्ती
गाजर मेझुक्कुपुरत्ती ही सोपी परंतु स्वादिष्ट डिश आहे. गाजर बारीक चिरून कांदे, करी पान आणि नारळ तेलात परतले जातात. हिवाळ्यातील गाजरची हलकी गोडसर चव या डिशला खास बनवते. भात आणि सांबरसोबत ही डिश उत्तम लागते.
५. चुकंदर पचडी
चुकंदर पचडी ही रंगीत आणि पृथ्वीची चव असलेली डिश आहे. बारीक किसलेला चुकंदर, नारळ, हिरवी मिरची आणि दही यांचे मिश्रण करून तयार केली जाते. ताज्या हिवाळ्यातील चुकंदरामुळे या डिशचा रंग आणि नैसर्गिक गोडवा अधिक वाढतो. ही डिश जेवणात स्वाद आणि पोषण दोन्ही वाढवते.
६. चेना एरिस्सेरी
यम किंवा चेना हिवाळ्यातील खास भाज्यांपैकी एक आहे. हे भोपळा आणि नारळ, जिरे यांसह तयार केलेल्या गोडसर आणि मसालेदार करीमध्ये मिसळले जाते. एरिस्सेरी सणासुदीच्या वेळेस पारंपरिकरीत्या बनवली जाते, पण ही रोजच्या जेवणातही चविष्ट आणि तृप्त करणारी डिश आहे.
७. कोबी थोरान
केरळ(Kerala)च्या उंच प्रदेशातील कोबी ही कुरकुरीत आणि झटपट बनणारी थोरानसाठी वापरली जाते. बारीक चिरलेली कोबी, नारळ, हिरवी मिरची आणि साध्या मसाल्यांसह परतली जाते. हलकी पण स्वादिष्ट ही साइड डिश जेवणात ताजेपणा आणते.
८. मुळांगी सांबर
हिवाळ्यात पांढरी मुळांगी भरपूर मिळते, जी या सांबरला खास गोडसर आणि स्वादिष्ट बनवते. तूर डाळ, चिंच आणि मसाल्यांसह शिजवलेली ही सांबर भात किंवा इडलीसोबत खाल्ली जाते. थंड हवेच्या दिवसात ही डिश घरच्या जेवणाचा एक आदर्श भाग ठरते.
केरळ(Kerala)च्या हिवाळ्यातील या आठ डिशेस हे फक्त काही उदाहरणे आहेत. केरळ(Kerala)मध्ये हिवाळ्याच्या काळात ताज्या भाज्यांचा वापर करून अजून अनेक पौष्टिक आणि स्वादिष्ट डिशेस तयार केल्या जातात.
जर तुम्हाला केरळचे जेवण आवडते, पण घरच्या घरी बनवता येत नसेल, तर फूड डिलिव्हरी अ‍ॅप्सवरून या लोकप्रिय डिशेस ऑर्डर करून अनुभव घेऊ शकता. मात्र, खऱ्या अनुभवासाठी आणि ताज्या हिवाळ्यातील भाज्यांचा पूर्ण आस्वाद घेण्यासाठी केरळला भेट देणेच सर्वोत्तम पर्याय आहे. ताज्या भाज्यांचा स्वाद, सौम्य हिवाळ्याची हवा, नारळाच्या दूधात बनलेले स्ट्यू, कुरकुरीत थोरान, गोडसर चुकंदर पचडी आणि मसालेदार सांबर – केरळच्या हिवाळ्यातील जेवणाचे हे अनुभव निश्चितच आठवणींनी भरलेले असतात.
केरळ(Kerala)च्या हिवाळ्यातील जेवणात ताज्या भाज्यांचा विशेष स्थान आहे. नारळाच्या दूधात बनलेले स्ट्यू, कुरकुरीत थोरान, गोडसर पचडी आणि मसालेदार सांबर या डिशेस हिवाळ्याच्या सौम्य हवेत शरीराला उबदार आणि मनाला आनंद देतात. केरळला भेट देऊन हिवाळ्याच्या भाज्यांचा खरा आस्वाद अनुभवावा.
read also : https://ajinkyabharat.com/of-or-oats-cheela-know-which-zincalm-is/
