उकळत्या पाण्यात मिरच्या टाकून तयार होणारा झणझणीत ठेचा – महाराष्ट्राची खासियत
महाराष्ट्राच्या स्वयंपाकघरात ठेचा हा असा पदार्थ आहे, जो साधेपणामुळे आणि झणझणीत चवीमुळे प्रत्येक घरच्या जेवणात आपले स्थान निर्माण करतो. भाकरीसोबत, पोळीसोबत किंवा अगदी डब्यातील भात-डाळीतही हा पदार्थ जेवणाची चव दुपटीने वाढवतो. ठेचा जरी दिसायला साधा वाटला, तरी त्याच्या चवीत एकदम दमदार अनुभव मिळतो. हिरव्या मिरचीचा तीखटपणा, लसूणाचा सुगंध आणि शेंगदाण्याची हलकी कुरकुरी हे तिन्ही घटक एकत्र येऊन जेवणाला खास फ्लेवर देतात.
महाराष्ट्राच्या ग्रामीण भागात ज्वारी किंवा बाजरीची गरम भाकरी, थोडंसं तूप आणि बाजूला ठेचा ही जोडी खरोखर तृप्त करणारी असते. शहरी घरांमध्येही ठेचा पोळी-भाजी, वरण-भात किंवा झटपट थाळीसाठी अप्रतिम साथीदार ठरतो. कधी भाजी नसेल तरी ठेचा असल्यास जेवण पूर्ण आणि स्वादिष्ट तयार होते.
Related News
6 भन्नाट महाराष्ट्रीयन थेचा टिप्स – घरच्या जेवणाला झणझणीत चव द्या
3 सोप्या पद्धती Sundarkala घरच्या घरी बनवण्यासाठी – पहाडी जेवणाचा खास स्वाद
Shefali Shah Shows : 5 आश्चर्यकारक पद्धती चारक्यूटरी बोर्ड बनवण्याच्या!
Basant Panchami 2026 : शुभ आणि पवित्र सणाची संपूर्ण माहिती, तारीख-मुहूर्त व 6 खास रेसिपी
Pongal 2026 : परंपरा आणि स्वाद यांचा संगम! जाणून घ्या १० लोकप्रिय दक्षिण भारतीय पदार्थ
Green Cardamom and Black Cardamom : जाणून घ्या 7 अद्भुत फरक
Fierce Cold Wave! शरीराला आतून गरम ठेवणारे 6 जबरदस्त देशी पदार्थ
2026: drink सोबत चव वाढवणारे स्नॅक्स: शेंगदाणे, चिकन आणि पनीर टिक्का
2026 नवीन वर्ष आरोग्यपूर्ण जीवनासाठी 10 महत्त्वाच्या आहाराच्या सवयी
Pakistanला सापडले तेल-गॅसचे खजिना, देशाच्या अर्थव्यवस्थेत होणार 1 मोठा बदल!
Freeze मध्ये या 9 पदार्थ ठेवणे टाळा; आरोग्यासाठी धोकादायक!
जागतिक स्तरावर चमकलेले 4 भारतीय पदार्थ: अमृतसरी कुलचा आणि बटर चिकनचा अप्रतिम जलवा!
ठेच्याची खासियत म्हणजे त्याची झणझणीत चव आणि जाडसर टेक्श्चर. मिरची, लसूण आणि शेंगदाण्याचे छोटे तुकडे तोंडात फुटल्यावर प्रत्येक घास वेगळा अनुभव देतो. हिरव्या मिरचीचा तीखटपणा, लसूणाचा सुगंध आणि शेंगदाण्याची हलकी गोडसर कुरकुरी या तिन्ही घटकांनी मिळून ठेचा चवदार आणि लक्षवेधी बनतो.
साहित्य
हिरव्या मिरच्या – 10-12
लसूण – 8-10 पाकळ्या
शेंगदाणे – ½ कप
मीठ – चवीनुसार
तेल – 1 ते 1½ चमचा
कोथिंबीर – 2 चमचे
आरोग्यदृष्ट्या फायदे
हिरव्या मिरच्यांमध्ये अँटिऑक्सिडंट्स भरपूर असतात, लसणात इम्युनिटी वाढवणारी गुणधर्म असतात, तर शेंगदाण्यात प्रथिनांचा समृद्ध स्रोत आहे. त्यामुळे झणझणीत ठेचा केवळ स्वादिष्टच नाही तर काही प्रमाणात आरोग्यदायीही ठरतो. मात्र, तिखट त्रास होतो असेल, तर मिरची कमी करून बनवावी.
ठेचा बनवण्याची सोपी पद्धत
१. शेंगदाणे भाजा
कढई गरम करून त्यात शेंगदाणे मंद ते मध्यम आचेवर कुरकुरीत होईपर्यंत भाजा. नंतर थंड करून साली काढा.
२. मिरची आणि लसूण भाजा
त्याच कढईत तेल गरम करा. त्यात हिरव्या मिरची आणि लसूण घालून मध्यम आचेवर 4–5 मिनिटे भाजा. मिरची थोडी काळवंडल्यावर सुगंध अप्रतिम येतो.
३. ओखलीत कुटा
भाजलेले मिरची, लसूण, शेंगदाणे आणि मीठ जाडसर कुटा. जाडसर टेक्श्चर हेच ठेच्याची खरी मजा.
४. शेवटचा टच
कुटलेले मिश्रण एका भांड्यात काढा. वरून बारीक कोथिंबीर मिसळा. हवे असल्यास थोडंसं लिंबूरस घालू शकता.
ठेच्याचे वापर
ठेचा फक्त भाकरीसोबत नाही, तर गरम पोळीवर तूप लावून, वरण-भातासोबत, कोल्हापुरी मिसळ किंवा वडापावसोबत साइड डिश म्हणूनही अप्रतिम लागतो. पिकनिक किंवा प्रवासातही तो टिकतो, त्यामुळे तो ‘ट्रॅव्हल-फ्रेंडली’ पदार्थही ठरतो.
ठेचा जरी साधा पदार्थ असला, तरी पारंपरिक पद्धतीने तयार केल्यास त्याची चव आणखी उठून दिसते. हिरव्या मिरची आणि लसूण मंद आचेवर भाजल्यावर त्यांच्या सुगंधाचा ‘किक’ वाढतो. भाजलेले शेंगदाणे त्यात मिसळल्यावर फ्लेवरला खोली मिळते. ओखली-मुसळात जाडसर कुटल्यावर तयार होणारा ठेचा खरोखर महाराष्ट्राचा अनुभव देतो.
ठेचा हा पदार्थ साधेपणाने बनतो, पण चवीत दमदार आणि पोळीसोबत, भाकरीसोबत किंवा भात-डाळीसोबत घेतल्यास जेवणाची मजा दुपटीने वाढवतो. साधे साहित्य, झटपट तयारी आणि अप्रतिम चव – या तिन्ही वैशिष्ट्यांमुळे ठेचा प्रत्येक महाराष्ट्राच्या घरात प्रिय आणि अपरिहार्य पदार्थ बनतो.
read also : https://ajinkyabharat.com/magnesium-deficiency-in-the-body-and-its-side-effects/
