पावसाळ्यात कुरकुरीत भजी बनवण्यासाठी 8 जबरदस्त टिप्स | कमी तेलात परफेक्ट कांदा भजी
पावसाळ्यात गरमागरम आणि कुरकुरीत कांद्याची भजी बनवायची आहे? जाणून घ्या 8 सोप्या पण प्रभावी टिप्स. कमी तेलात, जास्त कुरकुरीत आणि चविष्ट भजी बनवण्याचा परफेक्ट फॉर्म्युला.
पावसाळ्यात कुरकुरीत कांद्याची भजी बनवण्यासाठी 8 जबरदस्त टिप्स! कमी तेलात मिळेल खमंग स्वाद; प्रत्येक गृहिणीसाठी उपयुक्त
पावसाळा सुरू झाला की सर्वप्रथम आठवण येते ती गरमागरम चहा आणि त्यासोबत खमंग, कुरकुरीत कांद्याच्या भजींची. बाहेर रिमझिम पाऊस, गार वारा आणि घरभर दरवळणारा भजींचा सुगंध… हा अनुभव प्रत्येकाला हवाहवासा वाटतो. पण अनेकदा घरी बनवलेली भजी हॉटेलसारखी कुरकुरीत होत नाहीत. काही वेळातच ती मऊ पडतात, जास्त तेल शोषून घेतात किंवा आतून कच्ची राहतात.
Related News
कल्याण-शीळ मार्गावरील भीषण ट्रॅफिक जॅमवरून राजकारण पेटलं, शिवसेना आमदार टार्गेटवर ; 7 मोठी कारणं!
साकीनाका मॅनहोल दुर्घटना: कंत्राटदाराचा शोध सुरू, 3 मजूर ताब्यात; निष्काळजीपणाचा गंभीर आरोप
‘तुमची मज्जा सुरू आहे’ म्हणत किशोरी पेडणेकरांचा संताप; महापौर रितू तावडे यांचे सडेतोड उत्तर
डोंबिवलीतील धोकादायक इमारतीचा स्लॅब कोसळला, 7 कुटुंबांचे तातडीने स्थलांतर
पावसाळ्यात फळे-भाज्या कुजण्यापासून वाचवणारे 7 प्रभावी उपाय, प्रत्येक गृहिणीने जाणून घ्यावेत
पावसाळ्यात फ्रिजमधून येणारी दुर्गंधी 5 सोप्या उपायांनी करा कायमची दूर! मिठाची ही जबरदस्त ट्रिक ठरेल रामबाण
मुंबईकरांनो सावधान! पावसाळ्यात झाडांचा ‘सायलेंट किलर’ ठरतोय जीवघेणा; 10 वर्षांत 45 हून अधिक मृत्यू
मुंबईतील 1 भीषण निष्काळजीपणा! 25 फूट खोल उघड्या मॅनहोलमध्ये पडून पादचाऱ्याचा दुर्दैवी मृत्यू, BMC वर गंभीर प्रश्न
Nagpur News: नागपुरात मोठा धोका टळला! वर्दळीच्या इतवारीत जीर्ण इमारतीचा भाग खचला, 278 धोकादायक इमारतींमुळे वाढली चिंता
पावसाळ्यात मसाले खराब होणार नाहीत, वर्षभर राहतील ताजे ; 10 जबरदस्त टिप्स
खरं तर परफेक्ट कांद्याची भजी बनवण्यासाठी केवळ बेसन आणि कांदा पुरेसा नसतो. योग्य प्रमाण, योग्य तंत्र आणि काही छोट्या टिप्स लक्षात ठेवल्या तर अगदी कमी तेलातही हॉटेलसारखी खुसखुशीत भजी घरी सहज तयार होऊ शकतात.
आज आम्ही अशाच काही प्रभावी टिप्स सांगणार आहोत, ज्या फॉलो केल्यास प्रत्येकवेळी तुमची भजी कुरकुरीत, हलकी आणि स्वादिष्ट बनतील.
1. कांदा योग्य प्रकारे चिरणे हीच पहिली गुरुकिल्ली
भजींची चव आणि टेक्स्चर हे मोठ्या प्रमाणात कांदा कसा चिरला आहे यावर अवलंबून असते. कांदा शक्यतो लांब, पातळ आणि समान आकारात चिरावा. जाड काप केले तर ते व्यवस्थित शिजत नाहीत आणि भजी मऊ राहतात. पातळ कांदा बेसनासोबत उत्तम मिसळतो आणि तळल्यानंतर सुंदर कुरकुरीत पोत मिळतो.
2. मीठ लगेच टाकण्याची चूक टाळा
अनेक जण कांदा चिरताच त्यामध्ये मीठ घालतात. मात्र ही सवय भजींचा कुरकुरीतपणा कमी करू शकते. मीठामुळे कांद्यातून लगेच पाणी सुटते. त्यामुळे मिश्रण पातळ होते आणि जास्त बेसन घालावे लागते. परिणामी भजी जड आणि तेलकट होतात.म्हणून बेसन घालण्याच्या अगोदर किंवा मिश्रण तयार करताना मीठ घालणे अधिक योग्य ठरते.
3. कांद्याला थोडा वेळ मॅरिनेट करा
कांदा, मीठ, हळद, लाल तिखट, धनेपूड, ओवा, हिरवी मिरची आणि कोथिंबीर एकत्र करून 10 ते 15 मिनिटे तसेच ठेवा.या वेळेत कांद्यामधून नैसर्गिक ओलावा बाहेर पडतो. त्यामुळे अतिरिक्त पाणी घालण्याची गरज कमी होते आणि मसाल्यांची चव कांद्यामध्ये मुरते.
4. बेसन योग्य प्रमाणात वापरा
भजी बनवताना सर्वात मोठी चूक म्हणजे भरपूर बेसन वापरणे.बेसन इतकेच घाला की कांद्याला हलका लेप बसावा. जर मिश्रणात बेसनच जास्त झाले तर भजींची चव कमी होते आणि ती आतून मऊ राहतात.थोडे तांदळाचे पीठ किंवा रवा घातल्यास कुरकुरीतपणा आणखी वाढतो.
5. पाणी शक्य तितके कमी वापरा
कांद्यातून सुटलेल्या नैसर्गिक पाण्यामुळेच मिश्रण तयार करण्याचा प्रयत्न करा.जर आवश्यक वाटले तर फक्त एक-दोन चमचे पाणी घाला.पातळ पीठामुळे भजी भरपूर तेल शोषून घेतात. घट्ट मिश्रणामुळे भजी हलकी आणि कुरकुरीत बनतात.
6. तेल योग्य तापमानावर गरम असणे आवश्यक
तेल व्यवस्थित गरम झाल्याशिवाय भजी टाकू नका.तेल कमी गरम असल्यास भजी तळण्याऐवजी तेल शोषून घेतात.तेल खूप गरम असेल तर बाहेरचा भाग पटकन तपकिरी होतो, पण आतला भाग कच्चा राहतो.मध्यम ते जास्त तापमान हे भजींसाठी सर्वोत्तम मानले जाते.
7. मध्यम आचेवरच भजी तळा
भजी सतत मोठ्या आचेवर तळू नका.मध्यम आचेवर भजी व्यवस्थित फुलतात, आतून शिजतात आणि बाहेरून सुंदर सोनेरी रंग येतो.यामुळे कुरकुरीतपणा अधिक काळ टिकून राहतो.
8. तळल्यानंतर जाळीवर ठेवा
भजी तळून झाल्यानंतर अनेकजण ती टिश्यू पेपरवर ठेवतात.परंतु गरम भजींची वाफ टिश्यूवर अडकते आणि काही वेळाने भजी मऊ पडतात.याऐवजी स्टीलच्या जाळीवर किंवा वायर रॅकवर भजी ठेवा.यामुळे अतिरिक्त तेल खाली निघून जाते आणि भजींचा कुरकुरीतपणा बराच वेळ कायम राहतो.
भजी अधिक चविष्ट बनवण्यासाठी काही खास टिप्स
- बेसनामध्ये एक चमचा तांदळाचे पीठ घाला.
- थोडासा रवा वापरल्यास अतिरिक्त कुरकुरीतपणा मिळतो.
- चिमूटभर बेकिंग सोडा घातल्यास भजी हलकी होतात.
- ओवा किंवा जिरे घातल्यास चव आणि पचन दोन्ही सुधारते.
- हिरवी मिरची, कोथिंबीर आणि कढीपत्ता घातल्यास सुगंध वाढतो.
- गरमागरम भजी पुदिना किंवा कोथिंबीर चटणीसोबत सर्व्ह करा.
कमी तेलात भजी बनवण्याचे रहस्य
आजकाल अनेकजण आरोग्याची काळजी घेत असल्यामुळे कमी तेलात स्वयंपाक करण्यावर भर देतात.
कुरकुरीत भजी बनवण्यासाठी भरपूर तेल लागते, असा गैरसमज आहे. प्रत्यक्षात योग्य तापमान, घट्ट मिश्रण आणि योग्य प्रमाणातील बेसन वापरल्यास भजी कमी तेल शोषतात.यामुळे चवही उत्तम राहते आणि आरोग्याचीही काळजी घेतली जाते.
पावसाळ्यात भजींसोबत काय खावे?
- गरम मसाला चहा
- आलं घातलेला चहा
- हिरवी चटणी
- चिंचेची गोड-तिखट चटणी
- टोमॅटो सॉस
- तळलेली हिरवी मिरची
- लिंबाच्या फोडी
भजी बनवताना टाळा या चुका
- खूप पातळ पीठ बनवणे
- तेल थंड असताना भजी टाकणे
- एकाचवेळी खूप भजी तळणे
- वारंवार तेलाचे तापमान कमी होऊ देणे
- जास्त बेसन वापरणे
- जास्त वेळ झाकून ठेवणे
- तळल्यानंतर लगेच डब्यात भरून ठेवणे
पावसाळा आणि कांद्याची भजी हे एक अटूट समीकरण आहे. मात्र प्रत्येकवेळी परफेक्ट, कुरकुरीत आणि कमी तेलकट भजी बनवण्यासाठी काही साध्या पण महत्त्वाच्या गोष्टी लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. कांदा योग्य प्रकारे चिरणे, मीठ योग्य वेळी घालणे, बेसनाचे प्रमाण नियंत्रित ठेवणे, गरम तेल आणि मध्यम आचेवर तळणे या छोट्या टिप्समुळे तुमच्या भजींची चव अनेक पटींनी वाढू शकते.
यंदाच्या पावसाळ्यात या 8 जबरदस्त टिप्स नक्की वापरून पाहा आणि आपल्या कुटुंबासोबत गरमागरम, खुसखुशीत भजींचा मनमुराद आनंद घ्या.
read also : https://ajinkyabharat.com/amazing-treasure-of-50-years-old-objects-shreyas-talpadechas-marathmola-house/
