आले-हिरव्या मिरचीची पेस्ट ‘या’ 4 पद्धतींनी ठेवा फ्रेश; जास्त दिवस टिकेल चव आणि सुगंध
स्वयंपाक करताना आले आणि हिरव्या मिरचीची पेस्ट ही अत्यंत महत्त्वाची घटक मानली जाते. अनेक घरांमध्ये वेळ वाचवण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात ही पेस्ट आधीच तयार करून ठेवण्याची सवय असते. मात्र योग्य साठवण न केल्यास ही पेस्ट लवकर खराब होते, वास येतो किंवा बुरशी लागण्याची शक्यता असते. त्यामुळे पेस्ट जास्त दिवस ताजी आणि वापरण्यायोग्य राहावी यासाठी काही सोप्या पण प्रभावी पद्धतींचा अवलंब करणे आवश्यक आहे. आज आपण अशाच चार महत्त्वाच्या स्टोरेज पद्धतींबद्दल जाणून घेणार आहोत.
1) हवाबंद डब्यात पेस्ट साठवा
आले-हिरव्या मिरचीची पेस्ट तयार केल्यानंतर ती स्वच्छ आणि कोरड्या हवाबंद डब्यात ठेवणे अत्यंत गरजेचे आहे. हवेच्या संपर्कात आल्यास पेस्टमधील ओलावा कमी-जास्त होऊ शकतो आणि चव बदलण्याची शक्यता वाढते. त्यामुळे नेहमीच एअर टाइट कंटेनरचा वापर करावा. कंटेनरमध्ये पेस्ट भरल्यानंतर तो लगेच रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावा. या पद्धतीमुळे पेस्ट साधारण एक आठवड्यापर्यंत ताजी राहू शकते.
2) तेल आणि मीठ मिसळून संरक्षण वाढवा
पेस्ट अधिक काळ टिकावी यासाठी त्यात थोडे मीठ आणि मोहरीचे किंवा रिफाइंड तेल मिसळणे फायदेशीर ठरते. तेल पेस्टच्या वर एक संरक्षक थर तयार करते, ज्यामुळे हवेचा थेट संपर्क टाळला जातो. मीठ नैसर्गिक संरक्षक म्हणून काम करते आणि बॅक्टेरियाची वाढ कमी करते. या पद्धतीचा वापर केल्यास पेस्टचे शेल्फ लाइफ वाढण्यास मदत होते. स्वयंपाक करताना पेस्ट वापरताना अतिरिक्त मीठ टाकताना काळजी घ्यावी.
3) बर्फाच्या क्यूब ट्रेमध्ये पेस्ट फ्रीज करा
दीर्घकाळ पेस्ट साठवण्यासाठी ही सर्वात प्रभावी पद्धत मानली जाते. पेस्ट तयार केल्यानंतर ती बर्फ तयार करण्याच्या ट्रेमध्ये भरून फ्रीजरमध्ये ठेवावी. काही वेळानंतर पेस्टचे क्यूब तयार होतात. हे क्यूब बाहेर काढून झिपलॉक पाऊचमध्ये साठवून ठेवावेत. स्वयंपाक करताना आवश्यकतेनुसार एक किंवा दोन क्यूब काढून वापरता येतात. या पद्धतीने पेस्ट अनेक महिने टिकू शकते. विशेषतः ज्या लोकांना दररोज स्वयंपाकासाठी पेस्ट तयार करणे शक्य नसते त्यांच्यासाठी ही पद्धत उपयुक्त ठरते.
4) कोरड्या चमच्याचा वापर करा
पेस्ट काढण्यासाठी ओल्या चमच्याचा वापर करणे टाळावे. ओल्या चमच्यामुळे पेस्टमध्ये बॅक्टेरिया वाढण्याची शक्यता असते, ज्यामुळे पेस्ट लवकर खराब होते. नेहमी स्वच्छ आणि पूर्णपणे कोरडा चमचा वापरणे महत्त्वाचे आहे. पेस्ट काढल्यानंतर कंटेनर पुन्हा त्वरित रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावा.
पेस्ट साठवताना घ्यायची काळजी
आले आणि हिरव्या मिरचीची पेस्ट साठवताना स्वच्छतेला विशेष महत्त्व द्यावे. पेस्ट तयार करण्यासाठी वापरलेले आले आणि मिरच्या स्वच्छ धुऊन वाळवून घ्याव्यात. पाण्याचा अंश राहिल्यास पेस्ट लवकर खराब होऊ शकते. तसेच पेस्ट ठेवण्याचा कंटेनर पूर्णपणे कोरडा असावा. रेफ्रिजरेटरचे तापमान योग्य राखणेही गरजेचे आहे.
पेस्ट तयार करताना जास्त प्रमाणात बनवून ठेवली तरी ती योग्य पद्धतीने साठवणे आवश्यक आहे. काही लोक पेस्ट फ्रीजमध्ये ठेवतात पण झाकण नीट बंद करत नाहीत, त्यामुळे पेस्ट खराब होण्याची शक्यता वाढते. त्यामुळे हवाबंद साठवणूक अत्यंत महत्त्वाची आहे.
स्वयंपाकाची सोय आणि वेळेची बचत
आजकाल धावपळीच्या जीवनशैलीमध्ये स्वयंपाकासाठी आधीच साहित्य तयार करून ठेवण्याकडे लोकांचा कल वाढला आहे. आले-हिरव्या मिरचीची पेस्ट योग्य प्रकारे साठवल्यास स्वयंपाक करताना वेळ वाचतो आणि चवही कायम राहते. विशेषतः डाळ, भाजी आणि ग्रेव्ही पदार्थांमध्ये ही पेस्ट वापरली जाते.
आरोग्याच्या दृष्टीने महत्त्व
आले आणि हिरवी मिरची आरोग्यासाठी फायदेशीर मानली जाते. आले पचन सुधारण्यास मदत करते तर हिरवी मिरची शरीरातील चयापचय प्रक्रिया सुधारते. मात्र खराब झालेली पेस्ट वापरणे टाळावे, कारण त्यामुळे अन्न विषबाधेचा धोका निर्माण होऊ शकतो.
आले-हिरव्या मिरचीची पेस्ट योग्य पद्धतीने साठवल्यास ती जास्त काळ ताजी राहू शकते. हवाबंद डबा, तेल-मीठ मिश्रण, फ्रीझिंग पद्धत आणि स्वच्छतेचे नियम पाळल्यास पेस्ट खराब होण्याची शक्यता कमी होते. त्यामुळे गृहिणींनी आणि स्वयंपाक करणाऱ्या सर्वांनी या सोप्या टिप्सचा अवलंब करावा.
(डिस्क्लेमर: या लेखातील माहिती सामान्य ज्ञानावर आधारित आहे. कोणताही उपाय अवलंबण्यापूर्वी तज्ज्ञांचा सल्ला घेणे आवश्यक आहे.)
read also:https://ajinkyabharat.com/royal-enfields-dominance-in-israel/
