Make Traditional Rajasthani Besan Methi Paratha at Home – कुरकुरीत बाहेर, मऊ आत
Rajasthani Besan Methi Paratha : राजस्थानी पदार्थांची खासियत म्हणजे साध्या पदार्थांपासून देखील अप्रतिम चव निर्माण होणे. राजस्थानच्या वाळवंटी हवामानामुळे ताज्या भाज्यांचा अभाव असतो, पण तिथले लोक त्यांच्या पारंपरिक पद्धतीने कणक, डाळ, बेसन आणि मसाले यांचा कुशल वापर करून जेवण समृद्ध करतात. अशाच घरगुती, पोषक आणि रुचकर पदार्थांपैकी एक आहे – Besan Methi Paratha.
हा पराठा खूपच सोपा, परंतु चवीने समृद्ध आहे. कुरकुरीत बाहेरील थर आणि मऊ आतली बनावट यामुळे तो केवळ न्याहारीसाठीच नव्हे, तर दुपारच्या जेवणासाठीही योग्य आहे. त्याचा मुख्य घटक म्हणजे रूळलेला बेसन (ग्रॅम फ्लोर) आणि ताजे मेथीचे पानं, जे पराठाला खास सुगंध आणि चव देतात.
Besan Methi Paratha – काय आहे खास?
Besan Methi Paratha हा पारंपरिक राजस्थानी पदार्थ असून, त्याची वैशिष्ट्ये खालील प्रमाणे आहेत:
Related News
बिग बॉस मराठी 6 : “मी तिला पटवणार” – विशालच्या रणनीतीमुळे बिग बॉसच्या घरात तणाव वाढला!
डिफेन्स शेअर्सने बाजारातील घसरणीला दिला उत्तर; काही स्टॉक्स 13% पर्यंत वाढले
T20 World Cup 2026: भारताच्या पराभवानंतर पाकिस्तानवर 50 लाखांचा दंड ठोठावला!
अमेरिका-इस्रायलचा इराणवर प्रचंड हल्ला, डोनाल्ड ट्रम्प यांची भयंकर चेतावणी
रंगांच्या उत्सवात गॅझेट्स सुरक्षित ठेवण्यासाठी 10 वॉटरप्रूफ उपाय
‘The 50’ : वादानंतर सिवेतने दिली वंशजसाठी भावनिक माफी; प्रेक्षकही झाले भावूक
EPFO 2025-26: नोकरदारांसाठी मोठी बातमी, पीएफवर 8.25% व्याजदर कायम!
अमेरिकेचे एफ-15 जेट इराणने नाही, तर कुवेतच्या चुकीमुळे पाडले गेले
मध्य-पूर्वेत तणाव उफाळला: अमेरिका-इस्रायल-इराण संघर्ष भयंकर स्वरूपात
इराण-यूएई युद्ध: जालना खासदार डॉ. कल्याण काळे दुबईत अडकले, सुरक्षिततेची माहिती मिळाली
बेसनाचा वापर: बेसनाला हलके भाजून घेणे हा पराठ्याच्या चवीसाठी अत्यंत महत्त्वाचा आहे. भाजलेला बेसन पराठ्याला सौम्य आणि नटी चव देतो, तसेच कच्च्या बेसनाचा चव येत नाही.
मसाले: लाल तिखट, हळद, धनेपूड आणि अजवाइन यांचा हलका वापर पराठ्याला उबदार, पारंपरिक चव देतो. मसाल्यामुळे बेसनची चव गडद किंवा ढोबळ होत नाही.
मेथीचे पानं: ताज्या मेथीच्या पानांमुळे पराठ्याला मातीसारखा, खास सुगंध येतो.
राजस्थानी पारंपरिक पराठे म्हणजे केवळ भूक भागवण्यासाठी नव्हेत, तर उर्जादायी, पोषक आणि सहज नेण्यास योग्य असा पदार्थ असतो. बेसन मेथी पराठाही त्यातला एक उत्तम उदाहरण आहे.
राजस्थानी Besan Methi Paratha कसा बनवायचा – स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
साहित्य:
गव्हाचं पीठ – १ कप
बेसन (ग्रॅम फ्लोर) – १/२ कप
ताजे मेथीची पानं, बारीक चिरलेली – १/२ कप
कांदा, बारीक चिरलेला – १ छोटा
हिरव्या मिरच्या – २, बारीक चिरल्या
लसूण पेस्ट (ऐच्छिक) – १/२ चमचा
लाल तिखट – १/२ चमचा
हळद – १/४ चमचा
धनेपूड – १/२ चमचा
अजवाइन – १/२ चमचा
मीठ – चवीनुसार
तूप/तेल – पराठा भाजण्यासाठी
पद्धत:
स्टेप १: बेसन भाजणे
पहिल्यांदा, बेसन हलक्या आचेवर भाजून घ्या. बेसन हलका सोनेरी रंगाचा आणि सुगंधी होईपर्यंत भाजावा. हे टप्पा सोडल्यास पराठ्याला कच्चा चव येऊ शकतो.
स्टेप २: मिश्रण तयार करणे
भाजलेला बेसन एका मोठ्या वाटीत घ्या. त्यात चिरलेली मेथी, कांदा, हिरव्या मिरच्या, मसाले आणि मीठ मिसळा. त्यानंतर गव्हाचं पीठ घालून मस्त मिसळा.
स्टेप ३: गोळे तयार करणे
थोडं थोडं पाणी घालून मऊ पण चिकटणारा गोळा मळून घ्या. १५–२० मिनिटे झाकून ठेवायला हवा, ज्यामुळे पराठा मऊ आणि चविष्ट बनतो.
स्टेप ४: पराठा लाटणे आणि भाजणे
गोळे समान भागात विभागा. प्रत्येक गोळा थोडा जाडसर पराठा लाटून घ्या. तवा गरम करून मध्यम आचेवर पराठा तूपात किंवा तेलात भाजा. दोन्ही बाजूने सोनेरी ठिपके दिसेपर्यंत शिजवा.
स्टेप ५: गरम गरम सर्व्ह करणे
बेसन मेथी पराठा सर्वात स्वादिष्ट गरम गरम खाल्ला जातो.
बेसन भाजण्याचे फायदे
बेसन भाजल्यामुळे कच्चा चव निघून जातो आणि पराठ्याला गोडसर नटी चव येते.
न भाजल्यास पराठा जड किंवा थोडासा कडवट चव देऊ शकतो.
हलके भाजल्यावर बेसन पीठ सौम्य आणि मऊ बनते, त्यामुळे पराठा आतून नीट शिजतो.
पारंपरिक राजस्थानी स्वादासाठी टिप्स
ताजी मेथी वापरा, जी पराठ्याला सुगंध आणि ताजेपणा देते.
मसाल्याची मात्रा जास्त करू नका; बेसन ही मुख्य चव असावी.
पराठा तूपात भाजल्यास परंपरागत स्वाद येतो.
पराठे जाडसर ठेवा, ज्यामुळे ते कोरडे किंवा फाटलेले होत नाहीत.
सामान्य चुका ज्यामुळे पराठा खराब होऊ शकतो
कच्चा बेसन वापरणे: कडवट चव येऊ शकते.
अतिसार किंवा जाडसर पराठा: फाटू शकतो किंवा आतून शिजत नाही.
उच्च आचेवर भाजणे: बाहेर जळून आत कच्चा राहतो.
गोळा थोडा वेळ झाकून न ठेवणे: लाटताना पसरत नाही.
बेसन मेथी पराठा कोणत्या सोबत खाल्ला जाऊ शकतो?
ताजी दही किंवा छास
लसूणाची चटणी किंवा हिरवी मिरचीची चटणी
सोपे कांद्याचे सलाड
हा पराठा केवळ रुचकरच नाही, तर पौष्टिक आणि ऊर्जादायी आहे. घरच्या घरी बनवताना तो राजस्थानी घरच्या जेवणाची आठवण करून देतो – साधा, मऊ, कुरकुरीत, आणि स्वादिष्ट.
राजस्थानी Besan Methi Paratha हा पदार्थ सोप्या घरगुती घटकांपासून बनवला जातो, पण त्याची चव आणि बनावट खूप समृद्ध आणि खास असते. ही पराठा केवळ न्याहारी किंवा दुपारच्या जेवणासाठी नाही, तर उर्जा देणारा आणि पोषक नाश्ता देखील आहे. राजस्थानच्या परंपरेत घरगुती जेवण सुलभ पण स्वादिष्ट असावे, हेच या पराठ्यातून दिसून येते.
तुमच्या स्वयंपाकघरात आजच हा राजस्थानी Besan Methi Paratha बनवा आणि घरच्या लोकांना पारंपरिक चवीचा अनुभव द्या.
