Pickle Health Risk: लोणचं चवदार असलं तरी चुकीच्या साठवणीमुळे ते आरोग्यासाठी घातक ठरू शकतं. बोटुलिझमपासून बचावासाठी या 3 गोष्टी जरूर लक्षात ठेवा — जाणून घ्या सविस्तर माहिती.
लोणचं ठरू शकतं ‘विष’; खाण्यापूर्वी या 3 गोष्टी नक्की लक्षात ठेवा
भारतीय घरात जेवण म्हणजे फक्त भाकरी, भात, भाजी आणि आमटी एवढंच नसतं — तर बाजूला चिमूटभर लोणचं असलं की जेवणाला एक वेगळीच झणझणीत चव मिळते. अनेकांना तर लोणच्याशिवाय जेवण अपूर्ण वाटतं. मात्र हेच चवदार लोणचं कधी कधी शरीरासाठी घातक, अगदी ‘विषासारखं’ ठरू शकतं — हे ऐकून तुम्हाला आश्चर्य वाटेल पण हे सत्य आहे.
चुकीच्या पद्धतीने साठवलेले लोणचं केवळ चवीवर नाही, तर आरोग्यावर गंभीर परिणाम करू शकतं. काही वेळा या निष्काळजीपणामुळे Pickle Health Risk इतकं वाढतं की विषबाधाही होऊ शकते.
लोणचं आणि भारतीय संस्कृती
भारतीय आहार परंपरेत लोणच्याचं स्थान खास आहे.
आंबा, लिंबू, मिरची, आवळा, कारली, लसूण — अशा अनेक भाज्या-फळांपासून लोणचं बनवलं जातं.
घराघरात पिढ्यान् पिढ्या चालत आलेल्या रेसिपींनी लोणचं केवळ चव वाढवत नाही, तर अन्न साठवण्याची एक पारंपरिक पद्धतही सांगते.
मात्र आजच्या रासायनिक काळात आणि हवामानातील बदलामुळे Pickle Health Risk वाढला आहे.
लोणचं खाल्ल्याने विषबाधा कशी होते?
एका हेल्थ एक्सपर्टने सांगितलेला अनुभव लक्षात घेण्याजोगा आहे. त्यांनी चुकीच्या पद्धतीने साठवलेल्या लोणच्यामुळे विषबाधेची नोंद केली होती.“जर लोणचं योग्य तापमानात आणि स्वच्छतेत साठवलं नाही, तर त्यामध्ये Clostridium botulinum नावाचा जीवाणू वाढू शकतो. हाजीवाणू ‘बोटुलिझम’ नावाचा गंभीर आजार निर्माण करतो.”
या आजारामुळे स्नायू सैल पडतात, श्वास घेण्यात अडचण निर्माण होते आणि गंभीर परिस्थितीत पॅरालिसिससारख्या स्थितीही उद्भवू शकते.
म्हणूनच Pickle Health Risk टाळण्यासाठी योग्य साठवण आणि प्रिझर्व्हेशन अत्यावश्यक आहे.
लोणचं साठवताना या 3 गोष्टी लक्षात ठेवा नेहमी स्वच्छ आणि स्टेरिलाइज्ड बरण्यांचा वापर करा
लोणचं बनवताना वापरल्या जाणाऱ्या बरण्या किंवा डबे हे पूर्णपणे कोरडे आणि निर्जंतुक असावेत.
काचेची बरणी सर्वोत्तम पर्याय आहे, कारण ती रासायनिक प्रतिक्रिया करत नाही.
प्लास्टिक डब्यांमध्ये केमिकल्स मिसळण्याचा धोका असतो, तर धातूच्या डब्यांमध्ये रिऍक्शन होऊ शकते.
बरण्या वापरण्यापूर्वी त्या गरम पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि उन्हात वाळवा.
असे केल्याने बॅक्टेरिया, फंगस किंवा बुरशी वाढण्याची शक्यता कमी होते.
तेल आणि व्हिनेगरचं योग्य प्रमाण ठेवा
लोणचं टिकवण्यामध्ये तेल आणि सिरका (व्हिनेगर) हे नैसर्गिक प्रिझर्व्हेटिव्ह म्हणून महत्त्वाची भूमिका बजावतात.
तेलाची पातळी नेहमी लोणच्याच्या वर राहायला हवी.
वरचा भाग कोरडा राहिला तर फंगस आणि बॅक्टेरियांची वाढ सुरू होते.
नियमितपणे लोणचं तपासा आणि गरज असल्यास तेल किंवा सिरका वाढवा.
Pickle Health Risk याच चुकीच्या प्रमाणामुळे सर्वाधिक वाढतो.
हे लक्षण दिसले तर लोणचं लगेच फेकून द्या
लोणच्यात खालील लक्षणे दिसल्यास ते त्वरित फेकून द्यावं:
पृष्ठभागावर पांढरी किंवा हिरवट बुरशी
विचित्र किंवा कुजट वास
चव बदललेली किंवा तेलाचा रंग गडद झालेला
असं लोणचं खाल्ल्यास बोटुलिझम विषबाधा किंवा पोटाच्या आजारांना आमंत्रण मिळू शकतं.
Pickle Health Risk: कोणत्या चुका करतो आपण?
लोणचं थंड जागी न ठेवणे
बरणी उघडल्यानंतर झाकण व्यवस्थित बंद न करणे
ओले हात किंवा चमचे वापरणे
नळाचे पाणी वापरून लोणचं बनवणे
या छोट्या चुका आरोग्याशी खेळ करू शकतात. म्हणूनच घरगुती लोणचं बनवताना स्वच्छता आणि कोरडेपणा ही दोन नियम लक्षात ठेवा.
लोणचं साठवण्याची योग्य पद्धत
स्वच्छ, कोरड्या हातानेच लोणचं हाताळा.
लोणचं बनवल्यानंतर ते काही दिवस उन्हात ठेवा.
बरणी थंड, कोरड्या आणि अंधाऱ्या जागी ठेवा.
बरणीचे झाकण घट्ट बंद करा.
नियमित निरीक्षण करा — वास, रंग किंवा तेल तपासा.
आरोग्यावर लोणच्याचा परिणाम
लोणचं मर्यादित प्रमाणात खाल्ल्यास आरोग्यासाठी चांगलं असू शकतं, कारण ते
भूक वाढवतं,
पचन सुधारतं,
आणि काही लोणच्यातील मसाले रोगप्रतिकारशक्ती वाढवतात.
पण जास्त प्रमाणात किंवा चुकीच्या पद्धतीने साठवलेलं लोणचं खाल्ल्यास
उच्च रक्तदाब, पचनाचे त्रास, किडनीची समस्या आणि Pickle Health Risk वाढतो.
बाजारातील लोणचं की घरगुती?
बाजारातील लोणच्यात प्रिझर्व्हेटिव्ह आणि कृत्रिम रंग वापरले जातात. त्यामुळे त्यात रासायनिक प्रमाण वाढलेलं असतं.घरगुती लोणचं केवळ चवदारच नाही तर नियंत्रित घटकांमुळे तुलनेने सुरक्षित असतं.पण तेव्हाच, जेव्हा तुम्ही साठवणीच्या योग्य नियमांचे पालन करता.
लोणचं चविष्ट पण सावधगिरी बाळगा
लोणचं ही भारतीय जेवणातील झणझणीत परंपरा आहे. पण थोडासा निष्काळजीपणा तुमच्या आरोग्यावर घाव घालू शकतो.
Pickle Health Risk टाळण्यासाठी —
स्वच्छता,
योग्य साठवण, आणि
तेल-व्हिनेगरचं संतुलन — या तीन गोष्टी नेहमी लक्षात ठेवा.
लक्षात ठेवा, चव महत्त्वाची असली तरी आरोग्य त्याहून महत्त्वाचं आहे!
read also : https://ajinkyabharat.com/gold-etf-vs-mutual-fund-2-most-profitable-options-of-sonyat-guntavanu/
