कारल्याचा ठेचा – घरच्या घरी आरोग्यदायी रेसिपी आणि पाककृती
कारल्याचा ठेचा हा महाराष्ट्रातील आणि विशेषतः कोकणातील पारंपरिक रेसिपींपैकी एक आहे, जो आपल्या तिखट, खमंग आणि हलक्या कडवट चवीसाठी ओळखला जातो. कारलं जे अनेकांना कडू वाटतं, ते प्रत्यक्षात आरोग्यासाठी अत्यंत पौष्टिक आहे. नियमित सेवन केल्यास हृदय, पचनसंस्था आणि मधुमेह नियंत्रणात ठेवण्यास मदत होते. या ठेच्यामध्ये हिरव्या मिरच्या, लसूण आणि भाजलेले शेंगदाणे यांचा समावेश असल्याने यामध्ये स्वाद आणि पौष्टिकता दोन्ही मिळतात. चला तर मग, कारल्याचा ठेचा बनवण्याची संपूर्ण कृती, साहित्य आणि आरोग्यदायी फायदे जाणून घेऊया.
साहित्य:
कारले: ४-५ मध्यम आकाराची
हिरव्या मिरच्या: ५-६
Related News
04 Novघरच्या घरी बनवा रेस्टॉरंट-स्टाईल हनी चिली पोटॅटो; कुरकुरीत आणि चटपटीत रेसिपी
घरच्या घरी बनवा रेस्टॉरंट-स्टाईल हनी चिली पोटॅटो कुरकुरीत, चटपटीत आणि परफेक्ट ग्लेसी टेक्स्चरचे रहस्य उघड! संध्याकाळ झाली की काहीतरी मसालेदार, चटपटीत आणिलसूण: ८-१० पाकळ्या
शेंगदाणे: २ टेबलस्पून (भाजून घ्यावे)
मीठ: चवीनुसार
लिंबाचा रस: १ टेबलस्पून
तेल: २ टेबलस्पून
हळद: १/४ टीस्पून
मोहरी: १/२ टीस्पून
हिंग: चिमूटभर
कृती:
१. कारले तयार करणे:
कारले स्वच्छ धुवून पातळ काप करा. त्यावर थोडे मीठ लावून १०-१५ मिनिटं बाजूला ठेवा. यामुळे कारल्यातील अतिरिक्त कडूपणा निघून जातो. नंतर काप हाताने पिळून घ्या, जेणेकरून पाणी निघेल.
२. फोडणी तयार करणे:
कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी टाका. मोहरी तडतडल्यावर हिंग, हळद आणि लसूण पाकळ्या घाला. लसूण थोडा सोनेरी रंग येईपर्यंत परता.
३. कारले परतणे:
पिळलेले कारल्याचे काप कढईत टाका आणि मध्यम आचेवर छान तांबूस आणि कुरकुरीत होईपर्यंत परतत ठेवा. नीट तळल्याने कडूपणा कमी होतो आणि चव समृद्ध होते.
४. मिरच्या आणि शेंगदाणे घालणे:
हिरव्या मिरच्या आणि भाजलेले शेंगदाणे टाका. सर्व मिश्रण ५-७ मिनिटे परता. यामुळे ठेच्याला तिखट आणि खमंग चव मिळते.
५. ठेचा तयार करणे:
सर्व मिश्रण थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये जाडसर वाटून घ्या. नंतर लिंबाचा रस आणि मीठ घालून पुन्हा हलके मिसळा. तुमचा घरचा आरोग्यदायी “कारल्याचा ठेचा” तयार आहे.
कारल्याचा ठेचा कशासोबत वाढावा:
गरम भातासह
तूप आणि पोळी, भाकरीसोबत
थोडा दही किंवा ताक सोबत खाल्ल्यास स्वादात उत्तम संतुलन मिळते
आरोग्यदायी फायदे:
कारलं मधुमेह नियंत्रणात ठेवण्यास मदत करते
शरीरातील विषारी द्रव्ये बाहेर काढते
पचन सुधारते आणि भूक वाढवते
लसूण आणि मिरच्या रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवतात
तेल कमी वापरल्यास वजन कमी करण्यास उपयुक्त
कारल्याचा कडूपणा कमी करण्यासाठी मीठ लावून थोडा वेळ ठेवणे आवश्यक आहे.
मिक्स करताना जाडसर ठेवणे चव वाढवते, बारीक वाटल्यास कडूपणा अधिक जाणवतो.
फोडणीमध्ये हिंग आणि मोहरी वापरणे पारंपरिक चव आणते.
कारल्याचा ठेचा हा केवळ स्वादिष्टच नाही, तर आरोग्यदायी आणि घरच्या घरी बनवता येण्याजोगा आहे. एकदा बनवून पाहिल्यानंतर कारल्याबद्दलची टाळाटाळ कमी होते आणि हा ठेचा रोजच्या जेवणाचा अभिन्न भाग बनतो. पारंपरिक चव आणि पोषण यांचा संगम अनुभवण्यासाठी हा ठेचा अगदी उत्तम पर्याय आहे.
हेही वाचा: घरच्या घरी बनवता येणाऱ्या इतर आरोग्यदायी कोकणच्या डिशेस, ज्यामध्ये लोणचं, पाचोळी आणि बटाट्याची भाजी यांचा समावेश आहे, यामुळे घरच्या जेवणात पौष्टिकता आणि स्वाद दोन्ही वाढतो.
read also:https://ajinkyabharat.com/the-10th-class-students-fair-of-2007-was-filled-with-enthusiasm/
