पालेभाज्या शिजवण्यापूर्वी ‘या’ गोष्टी लक्षात ठेवा; छोटी चूक आरोग्यासाठी ठरू शकते धोकादायक

आजच्या धकाधकीच्या जीवनशैलीत अनेकजण आरोग्यदायी आहाराकडे वळताना दिसत असले तरी काही लहान पण महत्त्वाच्या सवयींकडे दुर्लक्ष होत असल्याचेही चित्र आहे. विशेषतः पालेभाज्या शिजवण्यापूर्वी त्या नीट स्वच्छ करण्याबाबत अनेकांकडून निष्काळजीपणा केला जातो. हिरव्या पालेभाज्या पोषणमूल्यांनी समृद्ध असल्या तरी त्यातील माती, धूळ, कीटक किंवा रासायनिक अंश योग्य प्रकारे न काढल्यास ते आरोग्यासाठी धोकादायक ठरू शकतात. त्यामुळे पालेभाज्या शिजवण्यापूर्वी काही सोप्या पण आवश्यक गोष्टी लक्षात ठेवणे गरजेचे आहे.

बाजारातून आणल्यानंतर थेट शिजवू नका

अनेकजण बाजारातून पालेभाज्या आणल्यानंतर त्या थेट कापून शिजवतात. मात्र ही सवय चुकीची ठरू शकते. बहुतेक पालेभाज्या मातीत वाढत असल्याने त्यांच्या पानांवर माती, धूळ किंवा लहान कीटक चिकटलेले असतात. या अशुद्धी शरीरात गेल्यास पचनाच्या तक्रारी, संसर्ग किंवा इतर आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात. त्यामुळे भाज्या शिजवण्यापूर्वी किमान दोन ते तीन वेळा स्वच्छ पाण्याने धुणे आवश्यक आहे.

प्रथम पाने वेगळी करा आणि झटकून घ्या

पालेभाज्या स्वच्छ करण्याची योग्य पद्धत म्हणजे सर्वप्रथम त्यांची पाने वेगळी करणे. पाने हलक्या हाताने झटकून घ्यावीत, जेणेकरून त्यावरील माती किंवा कीटक खाली पडतील. त्यानंतर मोठ्या भांड्यात पाणी भरून त्यात भाज्या टाकून एकेक करून धुवाव्यात. अशा प्रकारे तीन-चार वेळा धुतल्यास धूळ आणि घाण पूर्णपणे निघून जाते.

बेकिंग सोडा किंवा व्हिनेगरचा वापर

भाज्यांवरील कीटक किंवा रासायनिक अंश काढण्यासाठी पाण्यात थोडा बेकिंग सोडा मिसळून भाज्या १०-१५ मिनिटे भिजवून ठेवता येतात. त्यानंतर स्वच्छ पाण्याने दोन-तीन वेळा धुतल्यास त्या अधिक सुरक्षित होतात. पर्यायाने व्हिनेगरच्या पाण्यात भिजवण्याची पद्धतही उपयोगी ठरते.

मिठाच्या पाण्याने धुणेही प्रभावी

कापलेल्या पालेभाज्या मिठाच्या पाण्यात धुतल्यास पानांना चिकटलेले कीटक सहज निघून जातात. भाज्या एकाच वेळी न धुता त्या तीन भागांत विभागून धुतल्यास स्वच्छता अधिक चांगली होते.

जाळीच्या पिशवीचा सोपा उपाय

पालेभाज्या स्वच्छ करण्यासाठी जाळीच्या पिशवीचा वापरही करता येतो. चिरलेल्या भाज्या जाळीच्या पिशवीत ठेवून पाण्यात बुडवल्यास त्यावरील धूळ व घाण सहज निघून जाते.

पोषणमूल्य टिकवण्यासाठी योग्य पद्धत आवश्यक

पालेभाज्यांमध्ये लोह, कॅल्शियम, फायबर, व्हिटॅमिन्स यांसारखी महत्त्वाची पोषक तत्वे असतात. मात्र चुकीच्या पद्धतीने धुतल्यास किंवा अजिबात स्वच्छ न केल्यास या भाज्यांचा फायदा कमी होऊ शकतो. योग्य स्वच्छता केल्यास शरीराला पोषण मिळते आणि आजारांपासून संरक्षणही होते.

पालेभाज्या आरोग्यासाठी अत्यंत फायदेशीर असल्या तरी त्यांची स्वच्छता ही तितकीच महत्त्वाची आहे. शिजवण्यापूर्वी योग्य पद्धतीने धुणे, भिजवणे आणि स्वच्छ करणे या सवयी अंगीकारल्यास अनेक आजारांपासून बचाव होऊ शकतो. सोप्या टिप्सचे पालन केल्यास केवळ चविष्टच नव्हे तर सुरक्षित आणि पौष्टिक आहार मिळू शकतो.

read also:https://ajinkyabharat.com/the-movie-is-bad-but-not-worth-it/