‘खमण ढोकळा’ बनवताना येतायत अडचणी? फक्त 10 मिनिटांत घरीच तयार करा गोड-आंबट ढोकळा
नाश्त्यामध्ये काहीतरी हलके, चविष्ट आणि झटपट खायला मिळाले तर दिवसाची सुरुवातच छान होते. अनेकांच्या आवडीच्या नाश्त्याच्या पदार्थांमध्ये खमण ढोकळ्याचा आवर्जून समावेश होतो. मऊ, लुसलुशीत, किंचित गोड आणि आंबट चवीचा ढोकळा चटणीसोबत खाण्याची मजाच वेगळी असते. मात्र, बाजारातून आणलेला ढोकळा नेहमी ताजा मिळेलच असे नाही. त्यामुळे अनेकजण घरीच खमण ढोकळा बनवण्याचा प्रयत्न करतात.
पण घरच्या घरी ढोकळा बनवताना अनेकांना तो कडक होणे, नीट न फुगणे किंवा आतून कच्चा राहणे अशा समस्या येतात. त्यामुळे अनेकांचा ढोकळा बनवण्याचा उत्साह कमी होतो. मात्र, योग्य प्रमाणात साहित्य आणि काही सोप्या टिप्स वापरल्या तर तुम्ही अगदी सहज मऊ, स्पॉंजी आणि गोड-आंबट खमण ढोकळा तयार करू शकता. चला तर मग जाणून घेऊया या झटपट रेसिपीची पद्धत.
खमण ढोकळ्यासाठी लागणारे साहित्य
घरच्या घरी खमण ढोकळा बनवण्यासाठी सर्वप्रथम एक कप चांगले चाळलेले बेसन घ्या. बेसन चाळल्यामुळे ढोकळ्याला मऊ आणि हलका पोत मिळण्यास मदत होते. यासोबत एक मोठा चमचा रवा, एक छोटा चमचा साखर, अर्धा चमचा हळद, चवीनुसार मीठ, एक मोठा चमचा लिंबाचा रस, एक छोटा चमचा इनो आणि एक मोठा चमचा तेल लागेल. पीठ तयार करण्यासाठी आवश्यकतेनुसार पाणी घ्यावे.
Related News
सलमान खाननंतर आमिर खानही कायद्याच्या कचाट्यात; 18 सप्टेंबरला कोर्टात काय होणार?
Savings Account Balance Limit : बचत खात्यात किती पैसे ठेवावेत? 50/30/20 चा गोल्डन नियम समजून घ्या
मोठी आनंदवार्ता! आता UPI ने काढता येणार PF, कामगार मंत्रालयाने सांगितली तारीख
दीर्घकालीन गुंतवणुकीसाठी 5 शेअर्सवर ब्रोकरेज बुलिश; Airtelसह ‘या’ स्टॉक्समध्ये 50% पर्यंत कमाईची संधी!
जगाला ज्याची भीती तेच होतंय! पुतिन यांचं घातक प्लॅनिंग; नाटो देशांवर संकट?
इराणच्या सर्वोच्च नेत्यांची प्रकृती गंभीर? मरणाच्या दारात असल्याचा धक्कादायक दावा; जगभर खळबळ
मराठवाड्यात घाईघाईत दिलेल्या OBC प्रमाणपत्रांची चौकशी करा; बबनराव तायवाडेंच्या कार्यकर्त्यांना थेट सूचना
गोड-आंबट फोडणीसाठी दोन मोठे चमचे तेल, एक छोटा चमचा मोहरी, तीन ते चार चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या, कढीपत्ता, एक ते दोन मोठे चमचे साखर, अर्ध्या लिंबाचा रस आणि एक कप पाणी घ्यावे. सजावटीसाठी बारीक चिरलेली कोथिंबीर वापरता येईल.
बेसनाचे पीठ अशा पद्धतीने तयार करा
सर्वप्रथम एका मोठ्या भांड्यात चाळलेले बेसन घ्या. त्यामध्ये रवा, हळद, मीठ आणि साखर घालून सर्व साहित्य व्यवस्थित मिसळून घ्या. त्यानंतर थोडे थोडे पाणी घालत मिश्रण एकजीव करा. पीठ ना खूप घट्ट असावे ना खूप पातळ. त्यामध्ये गुठळ्या राहणार नाहीत याची विशेष काळजी घ्या.
आता या मिश्रणामध्ये एक मोठा चमचा लिंबाचा रस आणि एक मोठा चमचा तेल घालून चांगले फेटून घ्या. तयार झालेले मिश्रण साधारण 10 ते 15 मिनिटे झाकून ठेवा. यामुळे बेसन आणि रवा व्यवस्थित पाणी शोषून घेतील आणि ढोकळ्याला चांगला पोत मिळेल.
ढोकळा फुगवण्यासाठी इनोचा योग्य वापर करा
दरम्यान, एका मोठ्या पातेल्यात किंवा स्टीमरमध्ये दोन ते तीन कप पाणी घालून गॅसवर उकळण्यासाठी ठेवा. ज्या ताटात किंवा भांड्यात ढोकळा वाफवणार आहात, त्याला थोडे तेल लावून व्यवस्थित ग्रीस करून घ्या. त्यामुळे ढोकळा शिजल्यानंतर भांड्याला चिकटणार नाही.
आता 10 ते 15 मिनिटांनंतर बेसनाच्या मिश्रणात एक छोटा चमचा इनो घाला. त्यावर एक चमचा पाणी शिंपडा आणि मिश्रण हलक्या हाताने एकाच दिशेने मिसळा. इनो घातल्यानंतर मिश्रण लगेच फुगायला सुरुवात होईल. हे मिश्रण जास्त वेळ ठेवू नका. फुगलेले पीठ लगेच तेल लावलेल्या ताटात ओता.
15 ते 20 मिनिटे वाफवून घ्या
उकळत्या पाण्याच्या स्टीमरमध्ये ढोकळ्याचे ताट काळजीपूर्वक ठेवा आणि झाकण लावा. मोठ्या आचेवर साधारण 15 ते 20 मिनिटे ढोकळा वाफवून घ्या. ढोकळा शिजला आहे की नाही हे तपासण्यासाठी त्याच्या मध्यभागी चाकू किंवा टूथपिक घाला. जर चाकू किंवा टूथपिक स्वच्छ बाहेर आली, तर ढोकळा व्यवस्थित शिजला आहे असे समजावे.
शिजलेला ढोकळा स्टीमरमधून बाहेर काढा आणि काही वेळ थंड होऊ द्या. त्यानंतर चाकूच्या मदतीने त्याचे चौकोनी किंवा आपल्या आवडीच्या आकाराचे तुकडे करा.
गोड-आंबट फोडणीने वाढवा ढोकळ्याची चव
आता खमण ढोकळ्याला खास गोड-आंबट चव देण्यासाठी फोडणी तयार करा. एका छोट्या पातेल्यात दोन मोठे चमचे तेल गरम करा. त्यामध्ये मोहरी घाला. मोहरी तडतडू लागल्यानंतर चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या आणि कढीपत्ता घाला. काही सेकंद हे मिश्रण परतून घ्या.
यानंतर त्यात एक कप पाणी, साखर आणि अर्ध्या लिंबाचा रस घाला. हे मिश्रण एक उकळी येईपर्यंत गरम करा. साखर पूर्णपणे विरघळल्यानंतर गॅस बंद करा. तयार झालेले हे गोड-आंबट मिश्रण थोडे थंड होऊ द्या.
ढोकळ्यावर फोडणी ओता आणि लगेच सर्व्ह करा
चौकोनी तुकडे केलेल्या ढोकळ्यावर तयार केलेले गोड-आंबट मिश्रण चमच्याच्या मदतीने सर्व बाजूंनी व्यवस्थित ओता. ढोकळा हे मिश्रण हळूहळू शोषून घेईल. त्यामुळे ढोकळा अधिक मऊ, रसाळ आणि चविष्ट लागेल. शेवटी त्यावर बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला.
अशा पद्धतीने घरच्या घरी अगदी सोप्या पद्धतीने मऊ, लुसलुशीत आणि गोड-आंबट खमण ढोकळा तयार करता येतो. सकाळच्या नाश्त्यासाठी किंवा संध्याकाळच्या चहासोबत हा पदार्थ उत्तम पर्याय ठरू शकतो. विशेष म्हणजे योग्य प्रमाणात इनो वापरणे, पीठ जास्त वेळ न ठेवणे आणि वाफवण्याची योग्य वेळ पाळणे हे ढोकळा मऊ आणि स्पॉंजी होण्यासाठी महत्त्वाचे आहे.
Read Also : https://ajinkyabharat.com/have-a-healthy-start-to-your-day-by-drinking-5-nutritious-drinks-every-morning/
