थंडीमध्ये शरीर आणि मनाला उब देणारे 12 पारंपरिक गुजराती पदार्थ
हिवाळ्या आला की आपल्या खाण्यापिण्याच्या सवयी आपोआप बदलतात. गरम, पौष्टिक, जरा जास्त दमदार आणि घरगुती चवींची ओढ या दिवसांत अधिक वाढते. सूप, स्ट्यू किंवा नेहमीच्या गरम पदार्थांपेक्षा काहीतरी वेगळं खावंसं वाटत असेल तर गुजराती खाद्यसंस्कृती हिवाळ्यासाठी उत्तम पर्याय ठरते. ऋतुनुसार भाज्या, भरपूर औषधी गुणधर्म असलेले धान्य, तूप, गूळ, डाळी आणि मसाल्यांचा संतुलित वापर ही गुजराती स्वयंपाकाची खासियत आहे. मसाले जास्त तिखट नसले तरी पदार्थ चवीला समृद्ध, उबदार आणि मन तृप्त करणारे असतात.
हिवाळ्यात खाल्ले जाणारे गुजराती पदार्थ शरीराला ऊर्जा देतात, पचन सुधारतात आणि थंडीपासून नैसर्गिक संरक्षण देतात. गव्हाबाजरीच्या भाकऱ्या, मेथीची भाजी, गाजर, तीळ, उडीद डाळ, डिंक, शेंगदाणे, गूळ आणि तूप यांच्यापासून बनणारे हे पदार्थ केवळ चवीनेच नव्हे तर आरोग्यासाठीही गुणकारी असतात.
Related News
हिवाळ्यातील उबदार जेवणाची खास यादी – 7 रेसिपीज जे तुम्हाला आवडतील
High-Protein Sweet Potato Paratha for Winter :5 कारणं का हिवाळ्यात गोड बटाट्याचे उच्च प्रोटीन पराठे तुमच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहेत
चला तर जाणून घेऊया हिवाळ्यात न चुकता चाखायला हवेत असे 12 पारंपरिक गुजराती पदार्थ –
1) उंधियू (Undhiyu)
हिवाळ्याचा राजा मानला जाणारा उंधियू म्हणजे भाज्यांचा महोत्सवच. सुरती पापडी, रताळी, कांदे, शकरकंद, वाटाणे, कच्ची केळी आणि खास मेथी मुठिया यांचा हा सुरेख संगम असतो. मंद आंचेवर शिजवलेल्या भाजीमध्ये सर्व भाज्यांचा स्वाद एकजीव होतो. किंचित गोडसर, उबदार आणि मसालेदार चव असलेले उंधियू पुरी किंवा पोळीसोबत खाल्लं की हिवाळ्याची खरी मजा येते.
2) मेथी थेपला
ताजी कोवळी मेथी घालून तयार केलेला थेपला हिवाळ्यात वेगळ्याच चवीचा लागतो. मेथीचा सौम्य कडूपणा, गव्हाचं पीठ आणि मऊ मसाले यांचा समतोल उत्तम साधलेला असतो. दही किंवा गोड चूंद्यासोबत थेपल्यांचा आस्वाद थंडीच्या दिवसांत प्रकर्षाने जाणवतो. प्रवासासाठी किंवा ऑफिस टिफिनसाठीही हा उत्तम पर्याय आहे.
3) बाजरीचा रोटला आणि लोणी
गरमागरम बाजरीचा रोटला म्हणजे हिवाळ्यातील खरं सुख. बाजरी उष्ण गुणधर्माची असल्याने शरीर गरम ठेवते. रोटल्यावर लोणी किंवा गूळ लावून तो खाल्ला की पोट तृप्त होतं आणि थंडीचा विसर पडतो. साध्या भाजीसोबतही हा जेवणाचा अफलातून संगम ठरतो.
4) मेथी-गाजराची भाजी
मेथीचा सौम्य कडूपणा आणि हिवाळी गाजराची नैसर्गिक गोडी या दोहोंचा संतुलित मेळ या भाजीमध्ये दिसतो. मसाले कमी असल्याने भाज्यांचा ताजा स्वाद ठळक राहतो. बाजरीचा रोटला किंवा फुलक्यासोबत ही भाजी अत्यंत रुचकर लागते.
5) दुधी मुठिया
दुधी, पीठ आणि मसाल्यांनी बनवलेले मुठिया वाफवून नंतर हलके परतले जातात. बाहेरील भाग किंचित कुरकुरीत तर आतून मऊ असतो. हलकी गोडसर चव आणि फोडणीचा सुगंध हिवाळ्यात खास मोहक वाटतो. नाश्त्यासाठी किंवा संध्याकाळच्या खायच्या वेळेस हा उत्तम पदार्थ आहे.
6) हांडवो
डाळी व धान्य भिजवून तयार केलेल्या मिश्रणात कोबी, दुधी किंवा मेथी घालून बनवलेला हांडवो हा पौष्टिक केकसारखा पदार्थ आहे. बाहेरून सोनसळी कुरकुरीत कडा आणि आतून मऊ व आंबट-खारट चव असा त्याचा स्वभाव असतो. गरमागरम हांडवो हिवाळ्यात अंगाला गरमाहट देतो.
7) घुघरा (डाळीचा प्रकार)
खुसखुशीत पापुद्रा आणि आत गरमागरम मूगडाळीचा मसालेदार भराव असलेला हा खारी घुघरा खास हिवाळी स्नॅक आहे. बाहेर कुरकुरीत आणि आत मऊ, उबदार अशी त्याची चव असते. चहासोबत खाण्यासाठी हा अप्रतिम पर्याय ठरतो.
8) अडदिया पाक
उडीद डाळ, डिंक, बदाम, तूप आणि मसाल्यांपासून बनणारा अडदिया पाक हा गुजराती लोकांचा आवडता हिवाळी गोड पदार्थ आहे. शरीरात उष्णता वाढवणारा आणि शक्तिवर्धक मानला जाणारा हा पाक लाडूसारख्या चौरस वड्यांच्या रुपात मिळतो. रोज थोडा खाल्ला तरी ऊर्जा मिळते.
9) लापशी
गव्हाच्या दलियावर तूप व गूळ घालून बनवलेली लापशी साधी पण अत्यंत स्वादिष्ट असते. मंद गोड चव आणि भाजलेल्या धान्याचा सुगंध हिवाळ्यात खूपच मनमोहक वाटतो. गरमागरम लापशी ही आरोग्यासाठी हलकी आणि पचनास सोपी मिठाई आहे.
10) कचारीयू
तीळ, शेंगदाणे, गूळ आणि तूप यांचं मिश्रण म्हणजे कचारीयू. खरबरीत पोत आणि सौम्य गोडसर चव असलेला हा पदार्थ शरीर उबदार ठेवतो. सकाळी एक वाटी कचारीयू खाल्लं की दिवसभर ऊर्जा टिकून राहते.
11) मगज
भाजलेल्या बेसनापासून बनवलेली, तुपातली समृद्ध मिठाई म्हणजे मगज. तोंडात विरघळणारी चव आणि खमंग सुगंध हे याचे वैशिष्ट्य. हिवाळ्यात गरम चहासोबत मगजचा छोटा तुकडा स्वाद आणि समाधान देतो.
12) सुखडी (गोल पापडी)
गव्हाचं पीठ, तूप आणि गूळ यापासून बनणारी सुखडी ही सर्वांत साधी पण लोकप्रिय गुजराती मिठाई आहे. मजबूत पण नरम पोत, गुळाची खोल गोडी आणि तुपाचा सुवास यामुळे ही थंडीच्या दिवसांत खूपच आवडते. जेवणानंतर थोडी सुखडी म्हणजे परिपूर्ण समाप्तीच!
हिवाळ्यात गुजराती पदार्थ म्हणजे केवळ पोटभरणी नाही तर आरोग्य, उब आणि परंपरेचा संगम आहे. शेंगदाणे, तूप, गूळ, धान्य आणि हंगामी भाज्यांचा समतोल वापर शरीर मजबूत ठेवतो, रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवतो आणि मनालाही समाधान देतो.
घरच्या घरी हे पदार्थ तयार करता येतातच; पण वेळ नसेल तर खाद्य वितरण अॅप्सच्या मदतीनेही हे पारंपरिक स्वाद आपल्या थाळीत सहज पोहोचू शकतात.
या हिवाळ्यात सूप आणि नेहमीच्या पदार्थांपलीकडे जाऊन गुजराती पदार्थांचा आस्वाद घ्या – उबदार चवींसोबत ऋतूचा खरा आनंद अनुभवा!
read also : https://ajinkyabharat.com/class-1-promotion-heart-touching-tea-party-video-viral-on-internet/
