Sundarkala : पहाडी ‘नूडल्स’ जे घरातून राष्ट्रपती भवनाच्या बैंक्वेटपर्यंत पोहोचले
3 सोप्या पद्धती Sundarkala घरच्या घरी बनवण्यासाठी : अलीकडेच, युरोपियन युनियनच्या नेत्यांसाठी आयोजित राष्ट्रपती भवनातील बैंक्वेटमध्ये मेनूमध्ये काही खास बदल पाहायला मिळाले. पारंपरिक स्टेट डिनरच्या क्लासिक पदार्थांऐवजी, शेफ प्रतीक साधू यांनी हिमालयातील स्थानिक पदार्थांचा जास्तीत जास्त समावेश केला. या जेवणामध्ये एक अतिशय साधा, पण अर्थपूर्ण पदार्थ होता — Sundarkala.
Sundarkala , ज्याला लोकप्रिय लेखांमध्ये “पहाडी नूडल्स” किंवा “गढवळी पास्ता” असेही म्हणतात, हा उत्तराखंडातील एक पारंपारिक हस्तकला आधारित नूडल आहे. त्याची खासियत त्याच्या साधेपणात आणि घरगुती पद्धतीत आहे.
Sundarkala म्हणजे काय?
Sundarkala ही हाताने लाटलेली नूडल आहे, जी मुख्यत्वे गव्हाच्या पिठापासून बनवली जाते, काही वेळा त्यात मडुआ (बटेर पीठ) देखील मिसळले जाते. हे नूडल्स सामान्य दुकानी नूडल्सपेक्षा जाडसर आणि चिवट असतात. पारंपरिक पद्धतीने, हे हात आणि बोटांनी बनवले जाते, मशीनचा वापर क्वचितच होतो.
Related News
भयंकर अंधाराचा अनुभव! 2026 मधील पहिल्या सूर्यग्रहणाबाबत जाणून घ्या 7 महत्त्वाच्या गोष्टी
EPFO पेन्शनवर मोठा दिलासा! 2026 मध्ये निवृत्त होणाऱ्यांना मिळणार किती ₹10,000+ पेन्शन? जाणून घ्या 5 महत्त्वाचे नियम
Budget 2026: 8वा वेतन आयोग लांबणार? कर्मचाऱ्यांसाठी 5 धक्कादायक संकेत
अजित पवार यांच्या निधनानंतर राष्ट्रवादी एकत्रीकरणाच्या चर्चेला चालना
11.11 वाजले की इच्छा पूर्ण होईल? या 5 रहस्यमय सत्यांवर विश्वास ठेवा!
अर्थसंकल्प 2026: भारताच्या आर्थिक प्रगतीसाठी 10 महत्त्वाच्या धोरणात्मक घोषणा
अजित पवार यांच्या निधनानंतर राष्ट्रवादीत 7 जबरदस्त राजकीय घडामोडी
मुंबईचा नव्या महापौराचा मतदान दिन ठरला: 11 फेब्रुवारी!
48 तासांत ICC चे निर्णय: पाकिस्तान वर्ल्डकपमधून बाहेर पडू शकतो!
6 भन्नाट महाराष्ट्रीयन थेचा टिप्स – घरच्या जेवणाला झणझणीत चव द्या
2026 Grammy Awards : 10 जबरदस्त विजेते, केंड्रिक लॅमार आणि बॅड बनीने जिंकले सर्वोच्च सन्मान!
Union Budget 2026‑27 : 7 महाग किंवा स्वस्त होणाऱ्या अन्न‑उत्पादन गोष्टी
Sundarkala मुख्यतः चमोली आणि आसपासच्या गढ़वळ भागातील गावांमध्ये हिवाळ्यात घरगुती पदार्थ म्हणून तयार केला जातो. साधेपणामुळे आणि स्थानिक सामग्रीमुळे त्याचा चवदार, पोषणमूल्यांनी भरलेला अनुभव मिळतो.
Sundarkala बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य
Sundarkala तयार करण्यासाठी लागणारे साहित्य अगदी साधे आणि स्थानिक आहे:
गव्हाचे पिठ किंवा गव्हा + मडुआ (बटेर) पिठ
मीठ
कधी कधी रंग आणि टिकाऊपणा वाढवण्यासाठी हलदी
पाणी
जर मडुआ वापरले तर नूडल्सला जाडसर, घासमट्टीसारखा आणि नैसर्गिक चव मिळते.
तयार झालेल्या नूडल्सवर साधारणतः मोहरीचे तेल, लसूणाची पाने, हिरवी मिरची, आणि कधी कधी गढ़वळ घरगुती मसाले वापरले जातात. सेंद्रकळा हे सोप्या, घरगुती चवीसाठी बनवलेले पदार्थ आहे.
Sundarkala चा स्वाद आणि पाककला
सेंद्रकळा खाल्ल्यावर घासदार चव आणि चिवटपणा अनुभवायला मिळतो. मडुआ मिसळल्यास त्याला हलकी सुऱ्हट, nutty चव मिळते.
सोप्या पद्धतीने: उकडलेल्या नूडल्सवर मोहरीचे तेल, मीठ आणि हिरवी मिरची टाकून खाल्ले जाते.
थोडे उन्नत: लसूणाची पाने, स्थानिक हिरव्या भाज्या किंवा हलके मसाले टाकून परतून दिले जाते.
सर्व्हिंगसाठी: काही घरांमध्ये सेंद्रकळा उकडलेली डाळ, भाज्या किंवा हलके सूप सोबत दिला जातो.
त्याचा स्वाद पारंपरिक भारतीय पास्ता किंवा राईस व्हर्मिसेलीपेक्षा वेगळा आणि स्थानिक असतो. चव साधी पण उबदार, आणि पाण्याचे प्रमाण आणि तेलाचे प्रमाण चव संतुलित ठेवते.
सेंद्रकळाचा सांस्कृतिक महत्त्व
सेंद्रकळा फक्त अन्न नाही; तो सामाजिक आणि सांस्कृतिक अनुभव देखील आहे.
हिवाळ्यात नूडल्स लाटणे हे एक सामूहिक काम असते; कुटुंबातील एकापेक्षा अधिक हात लागतात.
घरगुती जेवणात सेंद्रकळा दिसणे म्हणजे हिवाळ्यातील ऋतू आणि कुटुंबातील एकत्रित काम यांचे प्रतीक आहे.
हिमालयातील अनेक भागात हाताने बनवलेले पीठाचे पदार्थ ही साधी, भरपूर आणि उपयुक्त अशी भूमिका बजावतात.
सेंद्रकळा या पदार्थाच्या माध्यमातून आपण हिमालयातील पारंपरिक जीवनशैली, स्थानिक सामग्री, हंगामी जेवण यांचा अनुभव घेऊ शकतो.
घरच्या घरी सेंद्रकळा बनवण्याची सोपी पद्धत
ज्यांना घरच्या घरी या पहाडी नूडल्सचा अनुभव घ्यायचा आहे, त्यांच्यासाठी ही सोपी पद्धत:
साहित्य:
२ कप गव्हाचे पीठ
१ कप मडुआ पिठ (ऐच्छिक)
१ चमचा मीठ
चिमूटभर हलदी
पाणी
कृती:
पीठ, मीठ, हलदी मिक्स करा.
हळूहळू पाणी टाकून घट्ट पीठ मळा. १५-३० मिनिटे पीठ विश्रांतीसाठी ठेवा.
छोटे गोळे करून हाताने लांबसर पट्ट्या तयार करा.
मीठ पाण्यात उकळवा आणि नूडल्स ५-८ मिनिटे उकडा (जाडीसारख्या प्रमाणावर अवलंबून).
उकडल्यावर मोहरीचे तेल, चिरलेली लसूणाची पाने, हिरवी मिरची आणि मीठ घालून सर्व्ह करा.
ही पद्धत पारंपरिक सेंद्रकळाचा साधा अनुभव देते; प्रत्यक्ष प्रमाण आणि मसाल्यांमध्ये स्थानिक विविधता असते.
सेंद्रकळा: आधुनिक जगातील पारंपरिक साधेपण
आजच्या इन्स्टंट नूडल्सच्या युगात, सेंद्रकळा हा हाताने बनवलेला, उबदार, साधा आणि पोषणमूल्यांनी भरलेला पदार्थ आहे.
हा पदार्थ हॉटेल्स किंवा हाय-एंड रेस्टॉरंट्ससाठी बनवलेला नाही; त्याची खरी ओळख घरगुती, साधेपण आणि स्थानिकतेत आहे.
सेंद्रकळा खाल्ल्याने आपण हस्तकलेची मेहनत, स्थानिक साहित्याची चव, ऋतूंचा अनुभव यांचा आदर करतो.
राष्ट्रपती भवनात याचा समावेश हे दाखवते की सोप्या, गोडसर आणि कुटुंबाच्या मेजवानीसारख्या पदार्थालाही जागा आहे.
सेंद्रकळा आपल्याला हिमालयातील घरगुती पाककलेची ओळख, संस्कृतीची झलक आणि हाताचे कौशल्य अनुभवायला देते.
सेंद्रकळा हे केवळ नूडल्स नाही; तो उत्तराखंडच्या पर्वतीय संस्कृतीचा, कुटुंबातील एकत्रित कामाचा, साधेपणाचा आणि स्थानिकतेचा प्रतीक आहे. राष्ट्रपती भवनातील युरोपियन युनियनच्या नेत्यांसाठीच्या जेवणात त्याचा समावेश हे दाखवते की साधेपण आणि हस्तकला देखील राष्ट्रपतीय पातळीवर महत्त्वाची ठरू शकते.
सेंद्रकळा हा पदार्थ आपल्याला सांगतो की, कधीकधी साधेपणा आणि हाताने केलेल्या गोष्टींचा अनुभवच खरी उंची गाठतो. हिमालयातील घरांपासून ते राष्ट्रपती भवनाच्या मेजवानीपर्यंत, सेंद्रकळा म्हणजे सादगीतूनही खास बनवलेले एक पहाडी नूडल्सचे सफर आहे.
read also : https://ajinkyabharat.com/6-reasons-why-you-should-eat-papaya-or-kiwi-every-day-superfood-for-digestion/
